一种饮料及其制备方法、用途技术

本发明专利技术涉及一种饮料及其制备方法、用途。本发明专利技术一方面涉及一种饮料，包括以下原料的水提取物：猴头菇15～40重量份，山楂1～8重量份，炒麦芽1～7重量份，以及山药8～25重量份。该饮料具有口感好、制备工艺简单等优点，具有养胃、助消化、提高免疫力等多种功效，是一种营养非常丰富的保健饮料。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及植物饮料领域，具体而言，涉及一种饮料及其制备方法、用途。
技术介绍
猴头菇(拉丁学名：Hericium erinaceus；英文名：Lion's Mane Mushroom，Bearded Tooth Mushroom)，只因外形酷似猴头而得名。猴头菇又叫猴头菌，猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。猴头菇为齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菇一种名贵食用菌，是中国传统的名贵菜肴，其肉嫩、味香、鲜美可口，有“素中荤”之称。猴头菇，味甘，性平，补脾益气，助消化，具有很高的营养和药用价值，其含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、多糖以及16种氨基酸，具有提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等生理功效，属于保健功能真菌。目前猴头菇的食用方法和中药磨成粉末干燥使用，缺点是食用不方便，不能满足当前人们的生活快节奏。随着技术的日益发展，与猴头菇相关的食品和保健品的开发日益增多。目前猴头菇的饮品开发许多致力于发酵方面。例如，CN104187947B涉及一种猴头菇液体发酵饮料及其制备方法。该专利专利技术公开了一种猴头菇液体发酵醪液饮料其制备方法，猴头菇液体发酵醪液的专用菌种是使用含有甘草基质的培养基制备的。猴头菇液体发酵醪液的培养基中包括大枣、炒麦芽、菊花、枸杞、玉米粉或/和豆饼粉。猴头菇液体发酵醪液饮料中还包括猴头菇子实体水提液，猴头菇液体发酵醪液与猴头菇子实体水提液的重量比为4:1。由于该方法涉及液体发酵步骤，工艺复杂，生产成本高。CN103549588B涉及一种蓝莓红枣保健饮料的制备方法。该专利技术的保健饮料的原料包括：蓝莓40-55、红枣10-20、猴头菇10-15、茅根5-10、松花粉3-5、山楂粉3-5、黄芪2-3、丁葵草1-2、冰草1-2、雪莲1-2、玫瑰花2-3、桑叶2-4、蜂蜜10-15、白糖5-10、适量水。该专利技术的方法包括以下步骤：(1)称取上述原料；(2)将猴头菇除杂洗净，脱水晒干，与晒干茅根分别粉碎成粉，与松花粉、山楂粉混匀，加少量的紫苏子油入锅炒制出香，加7-14倍水煮沸15-30分钟，过120-160目筛，得营养液；(3)、将黄芪、丁葵草、冰草、雪莲、玫瑰花、桑叶粉碎至60-80目混合，加7-10倍水煎煮1-2.5小时，过100-160目筛，得滤液；(4)、将蓝莓、红枣除杂洗净得到果肉一起破碎，加滤液研磨成浆，加入白糖、营养液及磨制浆液重量的2-5倍水搅匀，在80-92℃焖煮60-90分钟，离心过滤，得到液体与蜂蜜混匀，即得。该专利技术的保健饮料成分和工艺复杂，生产成本高；而且存在炒制工序，高温会破坏一些营养成分。CN103767005B涉及一种灵芝/菠萝复合饮料及其制作方法。专利技术公开了一种灵芝/菠萝复合饮料，由下列重量份的原料制成：灵芝20-23、香菇19-21、猴头菇10-12、雪莲2-3、高丽参1-2、炒麦芽15-16、红薯13-15、牛蒡9-11、胡萝卜13-16、菊花10-13、菠萝19-22、黄原胶1-2、红豆13-15、仙人掌10-13、助剂5-6、水适量；所述的助剂由下列重量份原料制成：钙果叶4-5、竹叶兰4-5、虾壳3-4、炒芝麻粉12-14、辣椒叶3-4、葡萄叶2-3、蘘荷子1-2、石榴籽2-3、奶粉4-5；制备方法是将除奶粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与奶粉混合即得。该专利技术涉及的饮料是固态饮料，需要用到灵芝、雪莲、高丽参等名贵药材。该专利技术的饮料主要具有降暑止渴、消食止泻功效。CN103621745A涉及一种猴头菇减肥饮料。该专利技术的猴头菇减肥饮料由以下重量份原料组成：咖啡200-220、苹果醋80-90、猴头菇60-70、柠檬30-35、红豆80-90、魔芋35-40、荷叶5-6、冬瓜皮5-6、山药6-7、金银花5-6、番泻叶4-5、炒麦芽6-7、洛神花5-6、苦菊6-7、绿茶叶10-12、紫菜粉20-25、南瓜粉15-20、水适量。该专利技术的猴头菇减肥饮料制备方法包括以下步骤：(1)将柠檬洗净去皮，与洗净的猴头菇一起放入锅中，加入苹果醋，加热煮30-35分钟，将锅中所有物料取出打成汁，得到猴头菇汁；(2)魔芋洗净，去皮后，切成块，与洗净的红豆一起放入锅中，倒入咖啡，加热焖煮60-70分钟，将锅中所有物料取出，打成汁，得到咖啡魔芋汁；(3)将荷叶、冬瓜皮、山药、金银花、番泻叶、炒麦芽、洛神花、苦菊、绿茶叶用5-9倍量的水提取，得到中药液；(4)将猴头菇汁、咖啡魔芋汁、中药液混合，加入紫菜粉、南瓜粉，搅拌均匀后，灌装即可。该专利技术的猴头菇减肥饮料成分和工艺复杂，而且含中药成分，口感不好。该专利技术的饮料主要功效是减肥。有鉴于此，特提出本专利技术。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种饮料，所述的饮料具有口感好、制备工艺简单等优点，具有养胃、助消化、提高免疫力等多种功效，是一种营养非常丰富的保健饮料。本专利技术一方面涉及一种饮料，包括以下原料的水提取物：猴头菇15～40重量份，山楂1～8重量份，炒麦芽1～7重量份，以及山药8～25重量份。在一些实施方式中，各原料的配比为：猴头菇20～35重量份，山楂1.5～7重量份，炒麦芽1.5～6重量份，以及山药9～22重量份。在一些实施方式中，各原料的配比为：猴头菇25～30重量份，山楂2～6重量份，炒麦芽2～5重量份，以及山药10～20重量份。在一些实施方式中，饮料进一步包括甜味剂。甜味剂可以选自以下一种或多种：蔗糖、麦芽糖、乳糖和葡萄糖。优选地，甜味剂为蔗糖。按重量计，葡萄糖的含量可以为0.5％～4％，优选1％～3％，更优选1.5％～2％。在一些实施方式中，饮料进一步包括稳定剂，优选羧甲基纤维素，优选加入量按重量计为0.05～1％，0.08～0.5％，0.07～0.3％，或0.08～0.2％，最优选0.1％。本专利技术另一方面涉及制备饮料的方法，包括以下步骤：包括以下步骤：将猴头菇、山楂、炒麦芽、以及山药用水煮提。本专利技术另一方面涉及饮料在制备用于改善消化功能的保健品或食品中的应用。本专利技术另一方面涉及饮料在制备用于提高免疫力的保健品或食品中的应用。与现有技术相比，本专利技术的有益效果为：(1)口感好；(2)制备工艺简单；(3)具有养胃、助消化、提高免疫力等多种功效，是一种营养非常丰富的保健饮料。具体实施方式本专利技术涉及以猴头菇为主要原料的养胃饮料的配方。本专利技术的目的是为了解决现有养胃功能食品味道和功能比较单一的特点。养胃促消化饮料主要由猴头菇、山楂、炒麦芽、山药提取物、蔗糖和饮用水组成。饮料味道清香，既有菌菇特殊的香气，也不至于过于浓郁以至于让消费者没有胃口，同时酸甜适中，符合绝大多数消费者需求。本专利技术产品色泽为淡棕黄色，气味清香，具有养胃、助消化、提高免疫力等多种功效，为营养丰富的保健饮料。本专利技术涉及一种饮料，尤其是植物饮料(又称为猴头菇饮料)，包括以下原料的水提取物：猴头菇、山楂、炒麦芽、以及山药。本专利技术的饮料包括以下原料的水提取物：猴头菇：15～40重量份，或20～35重量份，或25～30重量份；本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种饮料，其特征在于，包括以下原料的水提取物：猴头菇15～40重量份，山楂1～8重量份，炒麦芽1～7重量份，以及山药8～25重量份。

【技术特征摘要】
1.一种饮料，其特征在于，包括以下原料的水提取物：猴头菇15～40重量份，山楂1～8重量份，炒麦芽1～7重量份，以及山药8～25重量份。2.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于，各原料的配比为：猴头菇20～35重量份，山楂1.5～7重量份，炒麦芽1.5～6重量份，以及山药9～22重量份。3.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于，猴头菇25～30重量份，山楂2～6重量份，炒麦芽2～5重量份，以及山药10～20重量份。4.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于，所述饮料进一步包括甜味剂，优选地所述甜味剂选自以下一种或多种：蔗糖、麦芽糖、乳糖和葡萄糖。5.根据权利要求4所述的饮料，其特征在于，所述甜味剂为蔗糖，优选地按重量计，蔗糖的含量为1％～4％，例如1.5％～3％，如1.5％～2％。6.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于，...

【专利技术属性】
技术研发人员：李珊珊，孙印石，
申请(专利权)人：中国农业科学院特产研究所，
类型：发明
国别省市：吉林;22