一种火腿的熏烤配方及烤制方法组成比例

本发明专利技术涉及一种火腿的熏烤配方及烤制方法，包括浸泡材料配方和烤制材料配方，其特征在于，所述浸泡材料配方包括50‑55度白酒250g‑300g、檀香20g‑25g、云木香20g‑25g、当归30g‑35g、枸杞子15g‑20g、枣仁20g‑25g、陈皮20g‑25g、桂圆肉10g‑15g、甘草10g，所述烤制材料包括甘蔗渣、菠萝皮和晒干的香蕉皮。本发明专利技术烤制的火腿肉不仅色、香、味俱全，不仅提高了口感，同时提高了烤肉的营养价值，有益健康，具有养生效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及烤肉的熏烤材料及方法
，尤其涉及一种火腿肉的熏烤配方及烤制方法。
技术介绍
熏烤类食物是当下受到大众普遍喜爱的食品，尤其是在中国的街头饮食文化中更是受到人们的青睐，而目前为大众所熟知的熏烤类食物以烤串等居多，而且制备方法基本以简单的碳木熏烤为主，随着人们生活水平的提高，人们对于食品的色、香、味的要求越来越高，特别是吃的有益健康，然而现在烤肉多被人们认为营养价值低，过于油腻，对人们身体并无好处，并不为大多数人接收。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了克服现有技术的不足，提供了一种火腿肉的熏烤配方及烤制方法，烤制的火腿肉不仅色、香、味俱全，不仅提高了口感，同时提高了烤肉的营养，有益健康，具有养生效果。本专利技术通过以下技术方案实现：一种火腿的熏烤配方，包括浸泡材料配方和烤制材料配方，其特征在于，所述浸泡材料配方包括50-55度白酒250g-300g、檀香20g-25g、云木香20g-25g、当归30g-35g、枸杞子15g-20g、枣仁20g-25g、陈皮20g-25g、桂圆肉10g-15g、甘草10g，所述烤制材料包括甘蔗渣、菠萝皮和晒干的香蕉皮。进一步地，所述浸泡材料配方还包括有蜜蜂汁25g-30g。进一步地，所述甘蔗渣、菠萝皮和晒干的香蕉皮按照2:1:1的质量比例捆扎成一束。本专利技术还提供了上述烤肉飞烤制方法，其特征在于，包括以下步骤：1)配置浸泡材料配方，取容器Ⅰ放入50度白酒250g、檀香25g、云木香20g、当归30g、枸杞子15g、枣仁25g、陈皮20g、桂圆肉10g、甘草10g，并向容器Ⅰ中投入蜜蜂汁25g，食盐15g,再进行搅拌充分混合；2)浸泡烤肉，向容器Ⅰ中加入待熏烤的烤肉，并向容器Ⅰ汇中加入温度为60℃的开水，加入的开水量刚好完全没过烤肉，在室温下浸泡2小时；3)另外取容器Ⅱ，在该容器Ⅱ中放入冰块，冰块铺满容器Ⅱ底部，并将浸泡好的烤肉取出放置在冰块上；5)准备烤炉并生火，将由甘蔗渣、菠萝皮和晒干的香蕉皮组成的烤制材料一束束放入炉内进行燃烧；6)将冰块容器Ⅱ中的烤肉取出，在烤肉表面涂一层菜籽油，再放置在烤炉上烤制，烤制表面焦黄，香味不断溢出即可。与现有的技术相比，本专利技术的有益效果是：首先对以往的火腿肉进行进行特殊浸泡腌制，在原来烤肉中注入营养成分，且口感更佳，同时采用特制的熏烤方法和烤制材料，提升了烤肉香味，增强了食欲，显著提高了烤肉的营养价值高，有益健康，具有养生效果。附图说明图1为本专利技术烤肉的烤制流程图。其中：1、容器Ⅰ；2、容器Ⅱ；3、烤炉；4、烤肉。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。如图1所示，本专利技术涉及一种火腿的熏烤配方，包括浸泡材料配方和烤制材料配方，所述浸泡材料配方包括50-55度白酒250g-300g、檀香20g-25g、云木香20g-25g、当归30g-35g、枸杞子15g-20g、枣仁20g-25g、陈皮20g-25g、桂圆肉10g-15g、甘草10g，所述烤制材料包括甘蔗渣、菠萝皮和晒干的香蕉皮。同时所述浸泡材料配方还包括有蜜蜂汁25g-30g。且所述甘蔗渣、菠萝皮和晒干的香蕉皮按照2:1:1的质量比例捆扎成一束。本专利技术还提供了该烤肉的烤制方法，包括以下步骤：1)配置浸泡材料配方，取容器Ⅰ1放入50度白酒250g、檀香25g、云木香20g、当归30g、枸杞子15g、枣仁25g、陈皮20g、桂圆肉10g、甘草10g，并向容器Ⅰ1中投入蜜蜂汁25g，食盐15g,再进行搅拌充分混合；2)浸泡烤肉4，向容器Ⅰ1中加入待熏烤的烤肉4，并向容器Ⅰ1汇中加入温度为60℃的开水，加入的开水量刚好完全没过烤肉4，在室温下浸泡2小时；3)另外取容器Ⅱ2，在该容器Ⅱ2中放入冰块，冰块铺满容器Ⅱ2底部，并将浸泡好的烤肉4取出放置在冰块上；5)准备烤炉3并生火，将由甘蔗渣、菠萝皮和晒干的香蕉皮组成的烤制材料一束束放入炉内进行燃烧；6)将冰块容器Ⅱ2中的烤肉4取出，在烤肉4表面涂一层菜籽油，再放置在烤炉3上烤制，烤制表面焦黄，香味不断溢出即可。实施例1本专利技术烤制烤肉4前，对烤肉4先进行了浸泡腌制，该浸泡材料配方包括各类材料，其中在配方中加入300g的55度白酒，不仅对配方的材料和烤肉4进行预先杀菌，还可以去除烤肉4的腥味，提高腌制效果。在泡材料配方中加入了檀香20g，檀香作为一味中药有助于消化液分泌，且滋润肌肤，熏烧可杀菌消毒。在泡材料配方中加入了云木香25g，云木香具有健胃消胀、调气解郁的药用价值。在泡材料配方中加入了当归35g，当归作为一味重要的中药，具有补血活血、护肤美容作、调节机体免疫、抗癌的作用。在泡材料配方中加入了枸杞子20g，枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。在泡材料配方中加入了陈皮25g、20g，改善烤肉4的口感，不油腻。浸泡材料配方综合各成分材料的特性，特别时其中各种药材的性质，有益食用者身体健康，具有养生效果。实施例2本专利技术提供的烤制材料配方是一种熏烤火腿肉的燃料，取代了以往炭烧熏烤烤肉，该烤制材料配方包括了甘蔗渣、菠萝皮和晒干的香蕉皮，且三者按一定比例捆扎成若干束，燃烧加热烤肉，其中甘蔗渣可改善烤肉的色泽，菠萝皮可改善烤肉的口感，增强食欲，香蕉皮提高了烤肉的香味，使烤肉色、香、味俱全。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种火腿的熏烤配方，包括浸泡材料配方和烤制材料配方，其特征在于，所述浸泡材料配方包括50‑55度白酒250g‑300g、檀香20g‑25g、云木香20g‑25g、当归30g‑35g、枸杞子15g‑20g、枣仁20g‑25g、陈皮20g‑25g、桂圆肉10g‑15g、甘草10g，所述烤制材料包括甘蔗渣、菠萝皮和晒干的香蕉皮。

【技术特征摘要】
1.一种火腿的熏烤配方，包括浸泡材料配方和烤制材料配方，其特征在于，所述浸泡材料配方包括50-55度白酒250g-300g、檀香20g-25g、云木香20g-25g、当归30g-35g、枸杞子15g-20g、枣仁20g-25g、陈皮20g-25g、桂圆肉10g-15g、甘草10g，所述烤制材料包括甘蔗渣、菠萝皮和晒干的香蕉皮。2.根据权利要求1所述的一种火腿的熏烤配方，其特征在于，所述浸泡材料配方还包括有蜜蜂汁25g-30g。3.根据权利要求1所述的一种火腿的熏烤配方，其特征在于，所述甘蔗渣、菠萝皮和晒干的香蕉皮按照2:1:1的质量比例捆扎成一束。4.一种权利要求1所述的火腿烤制方法，其特征在于，包括以下步骤：1)配置浸...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈金富，
申请(专利权)人：松阳县诚天和食品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33