茄子酱制造技术

本发明专利技术涉及一种茄子酱。由以下组份的原料和配比制成：辣椒5~8 份、茅根10~15 份、芦根10~15 份、青苔8~10 份、黄芪3~5 份、茯苓2~4 份、牛肉8~10 份、生姜3~5 份、大蒜3~5 份、植物油3~5 份、食盐3~5 份、青豆15~20 份、茄子30~40 份、浸泡液1 份。该酱料以茄子为原料，添加其它辅料，既具有传统酱的味道，又具有茄子的味甘，且具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种茄子酱。
技术介绍
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。其中以豆类为主要原料的豆瓣酱在我国作为调味品深受广大人们的喜爱，随着人们生活水平和生活质量的提高，普通的酱的口感以及所包含的营养，已经不能满足人们的需求，人们开始追求更佳美味的酱和更加营养养生的酱。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。根据营养专家分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素 B 和维生素 C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。但很少有人把茄子做成酱料来满足人们的需求，人们希望得到一种既具有很好的口味，同时能够很好的保存茄子营养的酱料。
技术实现思路
本专利技术目的是提供一种茄子酱，该酱料以茄子为原料，添加其它辅料，既具有传统酱的味道，又具有茄子的味甘，且具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效。为了实现以上目的，本专利技术采用的技术方案为：一种茄子酱，由以下组份的原料和配比制成：辣椒5~8 份、茅根10~15 份、芦根10~15 份、青苔8~10 份、黄芪3~5 份、茯苓2~4 份、蜂蜜8~10 份、生姜3~5 份、大蒜3~5 份、植物油3~5 份、食盐3~5 份、青豆15~20 份、茄子30~40 份、浸泡液1 份。进一步的，所述的浸泡液由以下重量份的原料制成：酱油10~15 份、白醋8~10 份、食盐8~10 份、味精6~8 份、白砂糖4~6 份、山楂2~5 份、石榴籽2~3 份、菊花3~5 份、白术2~4 份、香辛料4~6 份、52度白酒10~12 份、蒸馏水40~60 份。再进一步的，所述香辛料为粉状，由桔皮1g、丁香2g、草果1g、白芷1g、辣椒5g、姜1g、胡椒3g、花椒2g、八角1g、茴香1g、月桂3g、陈皮3g研磨成粉混合制成。本专利技术的技术效果在于：该酱料以茄子为原料，添加其它辅料，既具有传统酱的味道，又具有茄子的味甘，且具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效。具体实施方式以下通过具体实施例详细说明本专利技术的技术及特点，但这些实施例并非用以限定本专利技术的保护范围。实施例一：一种茄子酱，由以下组份的原料和配比制成：辣椒5 份、茅根10份、芦根10 份、青苔8份、黄芪3~ 份、茯苓2 份、蜂蜜8 份、生姜3 份、大蒜3 份、植物油3 份、食盐3 份、青豆15 份、茄子30 份、浸泡液1 份。进一步的，所述的浸泡液由以下重量份的原料制成：酱油10 份、白醋8 份、食盐8 份、味精6 份、白砂糖4 份、山楂2 份、石榴籽2 份、菊花3 份、白术2份、香辛料4 份、52度白酒10 份、蒸馏水40 份。再进一步的，所述香辛料为粉状，由桔皮1g、丁香2g、草果1g、白芷1g、辣椒5g、姜1g、胡椒3g、花椒2g、八角1g、茴香1g、月桂3g、陈皮3g研磨成粉混合制成。实施例二：一种茄子酱，由以下组份的原料和配比制成：辣椒7份、茅根13 份、芦根13 份、青苔9 份、黄芪4 份、茯苓3 份、蜂蜜9 份、生姜4 份、大蒜4 份、植物油4 份、食盐4 份、青豆18 份、茄子35 份、浸泡液1 份。进一步的，所述的浸泡液由以下重量份的原料制成：酱油13 份、白醋9 份、食盐9 份、味精7 份、白砂糖5 份、山楂4 份、石榴籽3 份、菊花4 份、白术3份、香辛料5 份、52度白酒11 份、蒸馏水50 份。再进一步的，所述香辛料为粉状，由桔皮1g、丁香2g、草果1g、白芷1g、辣椒5g、姜1g、胡椒3g、花椒2g、八角1g、茴香1g、月桂3g、陈皮3g研磨成粉混合制成。实施例三：一种茄子酱，由以下组份的原料和配比制成：辣椒8 份、茅根15 份、芦根15 份、青苔10 份、黄芪5 份、茯苓4 份、蜂蜜10 份、生姜5 份、大蒜5 份、植物油5 份、食盐5 份、青豆20 份、茄子40 份、浸泡液1 份。进一步的，所述的浸泡液由以下重量份的原料制成：酱油15 份、白醋10 份、食盐10 份、味精8 份、白砂糖6 份、山楂5 份、石榴籽3 份、菊花5 份、白术4 份、香辛料6 份、52度白酒12 份、蒸馏水60 份。再进一步的，所述香辛料为粉状，由桔皮1g、丁香2g、草果1g、白芷1g、辣椒5g、姜1g、胡椒3g、花椒2g、八角1g、茴香1g、月桂3g、陈皮3g研磨成粉混合制成。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茄子酱，其特征在于，由以下组份的原料和配比制成：辣椒5~8 份、茅根10~15 份、芦根10~15 份、青苔8~10 份、黄芪3~5 份、茯苓2~4 份、蜂蜜8~10份、生姜3~5 份、大蒜3~5 份、植物油3~5 份、食盐3~5 份、青豆15~20 份、茄子30~40 份、浸泡液1 份。

【技术特征摘要】
1.一种茄子酱，其特征在于，由以下组份的原料和配比制成：辣椒5~8 份、茅根10~15 份、芦根10~15 份、青苔8~10 份、黄芪3~5 份、茯苓2~4 份、蜂蜜8~10份、生姜3~5 份、大蒜3~5 份、植物油3~5 份、食盐3~5 份、青豆15~20 份、茄子30~40 份、浸泡液1 份。2.根据权利要求1所述的茄子酱，其特征在于，所述的浸泡液由以下重量份的原料制成：酱油10~15 份、白醋...

【专利技术属性】
技术研发人员：闻涛，
申请(专利权)人：安徽龙王山农业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34