一种抗衰老茶叶鱼肉酱制造技术

本发明专利技术公开了一种抗衰老茶叶鱼肉酱，其是由下述重量份的原料制得：余甘果1‑2、麸皮2‑4、油菜花粉1‑2、枸杞叶1‑2、枸杞花0.2‑0.3、旱莲草0.1‑0.2、红景天1‑2、松露1‑2、绿茶粉0.5‑1、食用油4‑6、青葱1‑2、金银花0.1‑0.3、槐米0.2‑0.4、陈泡菜水2‑4、红曲米粉1‑3、葡萄籽油0.1‑0.2、食盐3‑6、胡椒粉1‑3、辣椒粉3‑6、金枪鱼肉40‑50。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种抗衰老茶叶鱼肉酱。
技术介绍
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；现在还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。海鲜酱，能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，分外香浓。绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。现有的酱料口味单一，品种单一，缺乏营养，长期使用不利于健康，无法满足大众的多元化的需求。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种抗衰老茶叶鱼肉酱。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种抗衰老茶叶鱼肉酱，其是由下述重量份的原料制得：余甘果1-2、麸皮2-4、油菜花粉1-2、枸杞叶1-2、枸杞花0.2-0.3、旱莲草0.1-0.2、红景天1-2、松露1-2、绿茶粉0.5-1、食用油4-6、青葱1-2、金银花0.1-0.3、槐米0.2-0.4、陈泡菜水2-4、红曲米粉1-3、葡萄籽油0.1-0.2、食盐3-6、胡椒粉1-3、辣椒粉3-6、金枪鱼肉40-50。所述的一种抗衰老茶叶鱼肉酱，制备方法包括以下步骤：（1）将桂枝、过期茶叶、鲜柑子叶、陈皮、红糖按照9-10:2-4：1-2：1-2:1-2的比例混合均匀，得到的烟熏原料在300-450℃条件下干馏，所得的烟气经冷凝收集、静置、分层，取上层清液，再通过非极性大孔树脂动态吸附净化得烟熏液备用；（2）将金枪鱼肉洗净，-5-0℃冷冻30-40Min后，取出冷却到室温，切成小块，100-115℃蒸煮10-15min，冷却后，加入陈泡菜水混合均匀后，室温发酵3-5天，再将得发酵肉浸泡在烟熏液中30-50min中后，取出，得烟熏发酵肉备用；（3）按重量份取余甘果、麸皮、油菜花粉、枸杞叶、枸杞花、旱莲草、红景天、松露，清洗干净后，破碎成浆，然后蒸熟，冷却，加入红曲米粉搅拌均匀，室温发酵5-8天，得发酵酱料备用；（4）食用油加热后，加入烟熏发酵肉、发酵酱料以及其余原料混匀后，锅中翻炒10-20分钟后，即得。本专利技术的优点是：（1）本专利技术的抗衰老所使用的药食同源的草药为完全使用天然草药,取、用方便,制作方法简单,提高酱料的营养价值,能够辅助抵御生活快节奏而造成的精神压力,使人们的身体,特别是中、老年人的身体的各个器官能够适应高负苛的运转,能延缓身体衰老。绿茶的核心营养成分是儿茶素多酚,它是一种强大的抗氧化剂。绿茶是一种经济实惠的食物，绿茶能瘦身，原因是绿茶中芳香族化合物能溶解脂肪、化浊去腻、防止脂肪积滞体内，维生素B1、C能促进胃液分泌，有助消化与消脂。绿茶还可以增加体液营养和热量的新陈代谢，强化微血管循环，降低脂肪的沉积。花上几分钟，调配一壶香浓的绿茶，在润舌的同时，又美容又瘦身！(2)本专利技术区别于由普通蔬菜和肉类制成的酱料,本专利技术以发酵过酱料与烟熏肉为原料制成酱料,保留了发酵酱料和烟熏肉的特殊风味,具有自然的香味,绿色环保无添加剂。(3)本专利技术所使用烟熏液烟熏风味浓郁，无致癌物潜在危害，具有良好的开发前景，制得的酱料风味独特。。具体实施方式一种抗衰老茶叶鱼肉酱，其是由下述重量份的原料制得：余甘果1、麸皮2、油菜花粉1、枸杞叶1、枸杞花0.2、旱莲草0.1、红景天1、松露1、绿茶粉0.5、食用油4、青葱1、金银花0.1、槐米0.2、陈泡菜水2、红曲米粉1、葡萄籽油0.1、食盐3、胡椒粉1、辣椒粉3、金枪鱼肉40。所述的一种抗衰老茶叶鱼肉酱，制备方法包括以下步骤：（1）将桂枝、过期茶叶、鲜柑子叶、陈皮、红糖按照9:2：1：1:1的比例混合均匀，得到的烟熏原料在300℃条件下干馏，所得的烟气经冷凝收集、静置、分层，取上层清液，再通过非极性大孔树脂动态吸附净化得烟熏液备用；（2）将金枪鱼肉洗净，-5℃冷冻30Min后，取出冷却到室温，切成小块，100℃蒸煮10min，冷却后，加入陈泡菜水混合均匀后，室温发酵3天，再将得发酵肉浸泡在烟熏液中30min中后，取出，得烟熏发酵肉备用；（3）按重量份取黑豆、绞股蓝、月见草、明月草、龙眼肉、佛手、人参、白芨、白茯苓、元宝草、羊栖菜、永春，清洗干净后，破碎成浆，然后蒸熟，冷却，加入红曲米粉搅拌均匀，室温发酵5天，得发酵酱料备用；（4）食用油加热后，加入烟熏发酵肉、发酵酱料以及其余原料混匀后，锅中翻炒10分钟后，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种抗衰老茶叶鱼肉酱，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：余甘果1‑2、麸皮2‑4、油菜花粉1‑2、枸杞叶1‑2、枸杞花0.2‑0.3、旱莲草0.1‑0.2、红景天1‑2、松露1‑2、绿茶粉0.5‑1、食用油4‑6、青葱1‑2、金银花0.1‑0.3、槐米0.2‑0.4、陈泡菜水2‑4、红曲米粉1‑3、葡萄籽油0.1‑0.2、食盐3‑6、胡椒粉1‑3、辣椒粉3‑6、金枪鱼肉40‑50。

【技术特征摘要】
1.一种抗衰老茶叶鱼肉酱，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：余甘果1-2、麸皮2-4、油菜花粉1-2、枸杞叶1-2、枸杞花0.2-0.3、旱莲草0.1-0.2、红景天1-2、松露1-2、绿茶粉0.5-1、食用油4-6、青葱1-2、金银花0.1-0.3、槐米0.2-0.4、陈泡菜水2-4、红曲米粉1-3、葡萄籽油0.1-0.2、食盐3-6、胡椒粉1-3、辣椒粉3-6、金枪鱼肉40-50。2.根据权利要求1所述的一种抗衰老茶叶鱼肉酱，其特征在于：制备方法包括以下步骤：（1）将桂枝、过期茶叶、鲜柑子叶、陈皮、红糖按照9-10:2-4：1-2：1-2:1-2的比例混合均匀，得到的烟熏原料在300-450℃条...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪传开，
申请(专利权)人：合肥市金乡味工贸有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34