一种夏季保健面皮的配方及生产工艺组成比例

本发明专利技术公开了一种夏季保健面皮底料的配方，包括如下重量份的原料：面粉80‑85、金银花1‑1.2、鱼腥草0.8‑1、藿香1‑1.2、玫瑰花0.5‑0.7、茯苓0.6‑0.8、薄荷0.4‑0.6、马齿苋0.8‑1、菊花1‑1.2、黄芪0.5‑0.7、艾叶0.8‑1、蒲公英1.3‑1.5、食盐、食用油适量；并公开了一种利用上述配方生产夏季保健面皮底料的生产工艺。通过本发明专利技术的配方和生产工艺可得到夏季保健面皮，是根据夏季季节特点对应人体所需保健食品，使人们清热利湿，助脾健胃，养心调神，改善了口感，食用安全、健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种夏季保健面皮的配方及生产工艺。
技术介绍
中医认为春温夏热为阳，秋凉冬寒为阴，有了四时阴阳的变化，万物才有春生、夏长、秋收、冬藏的发展变化规律。夏季具有“气候炎热，阳气外泄，气阴被耗”和“夏应心”及人体容易疲劳、易发暑病及心脑血管疾病易发等特点，夏季食养宜“清暑利湿和中，益气养阴护心”为原则，即消除暑热，畅利水道；助脾健胃以增进食欲；补益体内消耗，提高机体的抗暑能力；养心调神，调节血液循环和心脏功能及提高记忆力。面皮在皖北地区非常流行的一种餐饮，是一种地方风味小吃，多使用小麦面粉制作，然后进行调拌食用。但是，长期以来，面皮的制作单一，营养单一，满足不了人们对食品保健的需求，当前未见到针对夏季保健方面的面皮配方及生产技术的报道。
技术实现思路
本专利技术目的是克服现有技术存在的上述缺点，提供一种夏季保健面皮的配方及生产工艺，制备出来的面皮能够根据夏季季节特点，使人们清热利湿，助脾健胃，养心调神，具有丰富的营养价值和保健作用。为实现上述目的，本专利技术所采用的技术手段是：一种夏季保健面皮的配方，包括如下重量份的原料：面粉80-85、金银花1-1.2、鱼腥草0.8-1、藿香1-1.2、玫瑰花0.5-0.7、茯苓0.6-0.8、薄荷0.4-0.6、马齿苋0.8-1、菊花1-1.2、黄芪0.5-0.7、艾叶0.8-1、蒲公英1.3-1.5、食盐、食用油适量。进一步的，所述配方所含成分重量份：面粉83、金银花1.1、鱼腥草0.9、藿香1.1、玫瑰花0.6、茯苓0.7、薄荷0.5、马齿苋0.9、菊花1.1、黄芪0.6、艾叶0.9、蒲公英1.4、食盐、食用油适量。一种利用上述配方生产夏季保健面皮的生产工艺，其步骤包括： 一、将所述重量份的金银花、鱼腥草、藿香、玫瑰花、茯苓、薄荷、马齿苋、菊花、黄芪、艾叶和蒲公英用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液；二、将步骤一得到的煎煮液加入适量水稀释得到稀释液；三、和面，在面粉中加入适量步骤二得到的稀释液和适量的食盐和成面团，面团和至光滑，然后常温下醒2-3小时，每半个小时搅拌一次面团；四、洗面，将步骤二得到的稀释液对步骤三得到的面团进行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋；五、将步骤四中的洗面水，静置4-5小时，面浆沉淀并与水溶液分离，然后除去水溶液，得到面浆；六、蒸盘中刷入适量食用油，将适量步骤五得到的面浆放入圆形平底蒸盘中，然后将蒸盘放入蒸炉中高温90-120℃蒸煮 1-3 分钟，取出蒸盘，放入凉水中隔水降温，揭起面皮得到成品。本专利技术的有益效果是：通过本配方和生产工艺可得到夏季保健面皮，是根据夏季季节特点对应人体所需保健食品，使人们清热利湿，助脾健胃，养心调神，改善了口感，食用安全、健康。具体实施方式实施例1一种夏季保健面皮的配方，包括如下重量份的原料：面粉80、金银花1、鱼腥草0.8、藿香1、玫瑰花0.5、茯苓0.6、薄荷0.4、马齿苋0.8、菊花1、黄芪0.5、艾叶0.8、蒲公英1.3、食盐、食用油适量。一种利用上述配方生产夏季保健面皮的生产工艺，其步骤包括： 一、将所述重量份的金银花、鱼腥草、藿香、玫瑰花、茯苓、薄荷、马齿苋、菊花、黄芪、艾叶和蒲公英用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液；二、将步骤一得到的煎煮液加入适量水稀释得到稀释液；三、和面，在面粉中加入适量步骤二得到的稀释液和适量的食盐和成面团，面团和至光滑，然后常温下醒2-3小时，每半个小时搅拌一次面团；四、洗面，将步骤二得到的稀释液对步骤三得到的面团进行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋；五、将步骤四中的洗面水，静置4-5小时，面浆沉淀并与水溶液分离，然后除去水溶液，得到面浆；六、蒸盘中刷入适量食用油，将适量步骤五得到的面浆放入圆形平底蒸盘中，然后将蒸盘放入蒸炉中高温90-120℃蒸煮 1-3 分钟，取出蒸盘，放入凉水中隔水降温，揭起面皮得到成品。根据夏季季节特点，夏季食养宜“清暑利湿和中，益气养阴护心”为原则，即消除暑热，畅利水道；助脾健胃以增进食欲；补益体内消耗，提高机体的抗暑能力；养心调神。金银花、鱼腥草、薄荷和菊花具有辛、甘、凉，具有疏散风热，清热解毒功效。茯苓甘、平，入心、肝、脾、 胃、肾经，具有利水渗湿、健脾和胃和清肝明目作用。藿香具有芳香化湿，解暑止呕功效。玫瑰花性甘，微苦，利气、行血、散疲的功效。黄芪具有健脾补气，清热燥湿等功效。马齿苋清热解毒、益气等功效。蒲公英清热解毒、利湿。通过本配方和生产工艺可得到夏季保健面皮，是根据夏季季节特点对应人体所需保健食品，使人们清热利湿，助脾健胃，养心调神，改善了口感，食用安全、健康。实施例2与实施例1不同之处在于：所述配方所含成分重量份：面粉85、金银花1.2、鱼腥草1、藿香1.2、玫瑰花0.7、茯苓0.8、薄荷0.6、马齿苋1、菊花1.2、黄芪0.7、艾叶1、蒲公英1.5、食盐、食用油适量。实施例3与实施例1不同之处在于：所述配方所含成分重量份：面粉83、金银花1.1、鱼腥草0.9、藿香1.1、玫瑰花0.6、茯苓0.7、薄荷0.5、马齿苋0.9、菊花1.1、黄芪0.6、艾叶0.9、蒲公英1.4、食盐、食用油适量。以上所述，仅为本专利技术的具体实施方式，并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种夏季保健面皮的配方，其特征在于，包括如下重量份的原料：面粉80‑85、金银花1‑1.2、鱼腥草0.8‑1、藿香1‑1.2、玫瑰花0.5‑0.7、茯苓0.6‑0.8、薄荷0.4‑0.6、马齿苋0.8‑1、菊花1‑1.2、黄芪0.5‑0.7、艾叶0.8‑1、蒲公英1.3‑1.5、食盐、食用油适量。

【技术特征摘要】
1.一种夏季保健面皮的配方，其特征在于，包括如下重量份的原料：面粉80-85、金银花1-1.2、鱼腥草0.8-1、藿香1-1.2、玫瑰花0.5-0.7、茯苓0.6-0.8、薄荷0.4-0.6、马齿苋0.8-1、菊花1-1.2、黄芪0.5-0.7、艾叶0.8-1、蒲公英1.3-1.5、食盐、食用油适量。2.根据权利要求1所述夏季保健面皮配方，其特征在于，所述配方所含成分重量份：面粉83、金银花1.1、鱼腥草0.9、藿香1.1、玫瑰花0.6、茯苓0.7、薄荷0.5、马齿苋0.9、菊花1.1、黄芪0.6、艾叶0.9、蒲公英1.4、食盐、食用油适量。3.一种利用上述配方生产夏季保健面皮底料的生产工艺，其特征在于，步骤包括：一、将所述重量份...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴艳，
申请(专利权)人：吴艳，
类型：发明
国别省市：安徽;34