一种山竹牛奶及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种山竹牛奶，属于乳制品加工技术领域。它包括下述质量百分比的原料制作而成：鲜牛奶80‑90%，白糖4－7%，山竹果酱1－1.5%，稳定剂0.1－0.2%，香精0.1－0.2%，小苏打0.02‑0.04%，纯净水余量；所述的山竹果酱中的可溶性固形物含量为33‑37%，pH为2.8‑3.4。该山竹牛奶的生产方法包括原料称取、配料、第一次均质和灭菌、冷却、调配、第二次均质和灭菌、无菌灌装。本发明专利技术制得的山竹牛奶属中性的常温灭菌调制乳，产品具有原料简单、营养丰富、口感细腻，组织状态良好、易保存、保质期长的有益效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于乳制品加工
，具体涉及一种山竹牛奶及其生产方法。
技术介绍
山竹属于一种热带水果，有“水果皇后”的美称，是一种营养价值较高的水果。山竹含有丰富的钙质、磷质，维他命B和维他命C，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。山竹具有一种清香气味，主要由挥发性成分组成的，包括乙酸己酯、叶醇（顺-3-己烯醇）、古巴烯(Copaene)等成分。现有技术中公开了几种含有山竹的产品，如一种山竹养颜饮品（中国专利公开号CN104544394A，公开日2015年4月29日），如一种山竹汁鲜奶（中国专利公开号CN103039610A，公开日2013年4月17日），如一种山竹酸奶（中国专利公开号CN103798378A，公开日2014年5月21日），这三种方法是选取山竹果肉或山竹果汁来生产。一种山竹养颜饮品原料配比中山竹占5-6份，牛奶占1-2份，牛奶的含量仅为山竹17－40%，因此制作出的山竹养颜饮品没有明显的牛奶味，而一种山竹酸奶中的山竹果肉和纯牛奶要经发酵制作而成，而且山竹酸奶属于低温产品，需要提供冷链保障。此外这三种方法生产出的产品有一共同特点，即产品偏本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山竹牛奶，其特征在于，它包括下述质量百分比的原料制作而成：鲜牛奶80‑90%，白糖4－7%，山竹果酱1－1.5%，稳定剂0.1－0.2%，香精0.1－0.2%，小苏打0.02‑0.04%，纯净水余量；所述的山竹果酱中的可溶性固形物含量为33‑37%，pH为2.8‑3.4。

【技术特征摘要】
1.一种山竹牛奶，其特征在于，它包括下述质量百分比的原料制作而成：鲜牛奶80-90%，白糖4－7%，山竹果酱1－1.5%，稳定剂0.1－0.2%，香精0.1－0.2%，小苏打0.02-0.04%，纯净水余量；所述的山竹果酱中的可溶性固形物含量为33-37%，pH为2.8-3.4。2.根据权利要求1所述的一种山竹牛奶，其特征在于，它包括下述质量百分比的原料制作而成：鲜牛奶90%，白糖5%，山竹果酱1.5%，稳定剂0.15%，香精0.13%，小苏打0.03%，纯净水余量。3.如权利要求1或2所述的一种山竹牛奶的生产方法，其特征在于，包括以下操作步骤：（1）原料称取：按原料用量分别称取各组分，备用；（2）配料：将鲜牛奶升温至60－65℃，将稳定剂与部分白糖按质量比1:...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗寿常，李再兴，王震，李启明，
申请(专利权)人：云南新希望邓川蝶泉乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：云南;53