一种香葱味鱼鳞燕麦饼干制造技术

一种香葱味鱼鳞燕麦饼干，由以下质量份的原料组成：面粉80‑120份、奶粉3‑8份、鸡蛋20‑60份、泡打粉或小苏打或混合碱0.5‑1.5份、食盐1‑5份、香葱10‑25份、起酥油或黄油10‑35份、燕麦粉25‑55份、鱼鳞粉15‑30份；本发明专利技术提供的香葱味鱼鳞燕麦饼干，组织均匀细腻、色泽浅黄至金黄色、口感酥松香脆，有饼干、燕麦、香葱、鱼鳞特有的香味，并且无鱼腥味，具有良好的适口性，而且，添加的燕麦粉和鱼鳞粉赋予饼干燕麦香气和鱼香的同时，同时给予了饼干多种营养和保健功能，且食用方便，为鱼鳞的开发提供新途径。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种香葱味鱼鳞燕麦饼干。
技术介绍
我国水产品总产量突破4000万吨，水产养殖产量占据60 %。鱼产品加工过程中产生了大量鱼鳞废物，污染环境，造成资源浪费又导致经济损失。鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白，是人体不可或缺的一种优质蛋白质，大量研究表明，胶原蛋白具有治疗多种皮肤疾病及美容的功效，已被用于医疗、生化、食品等领域。鱼鳞明胶的凝胶强度、发泡能力和吸水性比哺乳动物明胶更好，故可用鱼磷明胶代替哺乳动物明胶。我国有着丰富的淡水鱼资源，本专利技术旨在提高鱼鳞的经济效益, 减轻环境污染，丰富市场食品花色品种，满足消费者需求，合理利用淡水鱼鱼鳞资源，创造经济效益和社会效益，利国利民，开发前景广阔。相关资料表明，鱼鳞有着相当多的药用价值，如增强人脑记忆力，延缓细胞的衰老，减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，预防心脏病及高血压的功效等。它不仅含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还含有钙、铁、锌等多种人体必需的微量元素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折。美国免疫学家已证实，鱼鳞具有抗癌的作用，鱼鳞中含有较高的胶原蛋白，用鱼鳞提取本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香葱味鱼鳞燕麦饼干，其特征在于由以下质量份的原料组成：面粉 80‑120份、 奶粉3‑8份、鸡蛋20‑60份、 泡打粉或小苏打或混合碱0.5‑1.5份、食盐1‑5份、香葱10‑25份、起酥油或黄油10‑35份、燕麦粉 25‑55份、鱼鳞粉 15‑30份。

【技术特征摘要】
1.一种香葱味鱼鳞燕麦饼干，其特征在于由以下质量份的原料组成：面粉 80-120份、 奶粉3-8份、鸡蛋20-60份、 泡打粉或小苏打或混合碱0.5-1.5份、食盐1-5份、香葱10-25份、起酥油或黄油10-35份、燕麦粉 25-55份、鱼鳞粉 15-30份。2.权利要求1所述的香葱味鱼鳞燕麦饼干，其特征在于由以下质量份的原料组成：面粉100份、 奶粉6份、鸡蛋50份、小苏打1份、食盐2.5份、香葱15份、黄油28份、燕麦粉34份、鱼鳞粉20份。3.如权利要求1所述的香葱味鱼鳞燕麦饼干，其特征在于它还包括10-30质量份的鱼鳞胶原蛋白提取冻。4.如权利要求1所述的香葱味鱼鳞燕麦饼干，其特征在于它还包括2-5质量份的香菜。5.如权利要求1所述的香葱味鱼鳞燕麦饼干，其特征在于所述面粉为低筋小麦面粉、白糖为绵白糖；所述鱼鳞粉选自鲤鱼、鲫鱼、草鱼或鲢鱼的鱼鳞；混合碱由碳酸氢钠和碳酸钠组成，碳酸氢钠质量占混合碱的60-70%。6.如权利要求1-5任一项所述的香葱味鱼鳞燕麦饼干，其特征在于所述鱼鳞粉是由以下步...

【专利技术属性】
技术研发人员：高向阳，高峰伟，高遒竹，李双丽，冉丹，
申请(专利权)人：郑州科技学院，
类型：发明
国别省市：河南;41