一种秋季保健面皮的配方及生产工艺组成比例

本发明专利技术公开了一种秋季保健面皮底料的配方，包括如下重量份的原料：面粉80‑85、石斛0.5‑0.7、茨实1‑1.2、玉竹0.8‑1、天冬1‑1.2、麦冬1‑1.2、女贞子0.6‑0.8、胡麻仁0.7‑0.9、干地黄0.8‑1、蒲公英0.6‑0.8、食盐、食用油适量；并公开了一种利用上述配方生产秋季保健面皮底料的生产工艺。通过本发明专利技术的配方和生产工艺可得到秋季保健面皮，是根据秋季季节特点对应人体所需保健食品，使人们养阴润燥、生津保肺，调气助神，改善了口感，食用安全、健康，具有丰富的营养价值和保健作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种秋季保健面皮的配方及生产工艺。
技术介绍
中医认为春温夏热为阳，秋凉冬寒为阴，有了四时阴阳的变化，万物才有春生、夏长、秋收、冬藏的发展变化规律。秋季具有“气候干燥、津液被耗，阳气渐敛”和“秋应肺”及人体皮肤干燥皴裂、易患呼吸道疾病、代谢失调及抑郁等特点，秋季食养当以“养阴润燥、生津保肺，调气助神”为原则，即护养肺脏及皮肤组织，调节机体代谢；增强心肺功能，提高机体适应自然气候变化的能力；调节神气，以减缓秋季的肃杀之气对人体心境的负面影响。面皮在皖北地区非常流行的一种餐饮，是一种地方风味小吃，多使用小麦面粉制作，然后进行调拌食用。但是，长期以来，面皮的制作单一，营养单一，满足不了人们对食品保健的需求，当前未见到针对秋季保健方面的面皮配方及生产技术的报道。
技术实现思路
本专利技术目的是克服现有技术存在的上述缺点，提供一种秋季保健面皮的配方及生产工艺，制备出来的面皮能够根据秋季季节特点，使人们养阴润燥、生津保肺，调气助神，具有丰富的营养价值和保健作用。为实现上述目的，本专利技术所采用的技术手段是：一种秋季保健面皮的配方，包括如下重量份的原料：面粉80-85、石斛0.5-0.7、茨实1-1.2、玉竹0.8-1、天冬1-1.2、麦冬1-1.2、女贞子0.6-0.8、胡麻仁0.7-0.9、干地黄0.8-1、蒲公英0.6-0.8、食盐、食用油适量。进一步的，所述配方所含成分重量份：面粉83、石斛0.6、茨实1.1、玉竹0.9、天冬1.1、麦冬1.1、女贞子0.7、胡麻仁0.8、干地黄0.9、蒲公英0.7、食盐、食用油适量。一种利用上述配方生产秋季保健面皮的生产工艺，其步骤包括： 一、将所述重量份的石斛、茨实、玉竹、天冬、麦冬、女贞子、胡麻仁、干地黄和蒲公英用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液；二、将步骤一得到的煎煮液加入适量水稀释得到稀释液；三、和面，在面粉中加入适量步骤二得到的稀释液和适量的食盐和成面团，面团和至光滑，然后常温下醒2-3小时，每半个小时搅拌一次面团；四、洗面，将步骤二得到的稀释液对步骤三得到的面团进行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋；五、将步骤四中的洗面水，静置4-5小时，面浆沉淀并与水溶液分离，然后除去水溶液，得到面浆；六、蒸盘中刷入适量食用油，将适量步骤五得到的面浆放入圆形平底蒸盘中，然后将蒸盘放入蒸炉中高温90-120℃蒸煮 1-3 分钟，取出蒸盘，放入凉水中隔水降温，揭起面皮得到成品。本专利技术的有益效果是：通过本配方和生产工艺可得到秋季保健面皮，是根据秋季季节特点对应人体所需保健食品，使人们养阴润燥、生津保肺，调气助神，改善了口感，食用安全、健康，具有丰富的营养价值和保健作用。具体实施方式 实施例1一种秋季保健面皮的配方，包括如下重量份的原料：面粉80、石斛0.5、茨实1、玉竹0.8、天冬1、麦冬1、女贞子0.6、胡麻仁0.7、干地黄0.8、蒲公英0.6、食盐、食用油适量。一种利用上述配方生产秋季保健面皮的生产工艺，其步骤包括：一、将所述重量份的石斛、茨实、玉竹、天冬、麦冬、女贞子、胡麻仁、干地黄和蒲公英用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液；二、将步骤一得到的煎煮液加入适量水稀释得到稀释液；三、和面，在面粉中加入适量步骤二得到的稀释液和适量的食盐和成面团，面团和至光滑，然后常温下醒2-3小时，每半个小时搅拌一次面团；四、洗面，将步骤二得到的稀释液对步骤三得到的面团进行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋；五、将步骤四中的洗面水，静置4-5小时，面浆沉淀并与水溶液分离，然后除去水溶液，得到面浆；六、蒸盘中刷入适量食用油，将适量步骤五得到的面浆放入圆形平底蒸盘中，然后将蒸盘放入蒸炉中高温90-120℃蒸煮 1-3 分钟，取出蒸盘，放入凉水中隔水降温，揭起面皮得到成品。根据秋季季节特点，秋季食养当以“养阴润燥、生津保肺，调气助神”为原则，即护养肺脏及皮肤组织，调节机体代谢。石斛味甘，性微寒，能养阴清热，益胃生津。芡实甘平，归脾、肾经，补脾祛湿，益肾固精。玉竹具有滋阴润肺，生津止渴等功效。天冬、麦冬能够养阴润肺，胃生津。女贞子和胡麻仁具有滋补肝肾，怡养精血，适应秋季的阴补。干地黄，性寒，归心、肺、肾经，滋阴清热。蒲公英清热解毒、利湿。通过本配方和生产工艺可得到秋季保健面皮，是根据秋季季节特点对应人体所需保健食品，使人们养阴润燥、生津保肺，调气助神，改善了口感，食用安全、健康，具有丰富的营养价值和保健作用。实施例2与实施例1不同之处在于：所述配方所含成分重量份：面粉85、石斛0.7、茨实1.2、玉竹1、天冬1.2、麦冬1.2、女贞子0.8、胡麻仁0.9、干地黄1、蒲公英0.8、食盐、食用油适量。实施例3与实施例1不同之处在于：所述配方所含成分重量份：面粉83、石斛0.6、茨实1.1、玉竹0.9、天冬1.1、麦冬1.1、女贞子0.7、胡麻仁0.8、干地黄0.9、蒲公英0.7、食盐、食用油适量。以上所述，仅为本专利技术的具体实施方式，并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种秋季保健面皮的配方，其特征在于，包括如下重量份的原料：面粉80‑85、石斛0.5‑0.7、茨实1‑1.2、玉竹0.8‑1、天冬1‑1.2、麦冬1‑1.2、女贞子0.6‑0.8、胡麻仁0.7‑0.9、干地黄0.8‑1、蒲公英0.6‑0.8、食盐、食用油适量。

【技术特征摘要】
1.一种秋季保健面皮的配方，其特征在于，包括如下重量份的原料：面粉80-85、石斛0.5-0.7、茨实1-1.2、玉竹0.8-1、天冬1-1.2、麦冬1-1.2、女贞子0.6-0.8、胡麻仁0.7-0.9、干地黄0.8-1、蒲公英0.6-0.8、食盐、食用油适量。2.根据权利要求1所述秋季保健面皮配方，其特征在于，所述配方所含成分重量份：面粉83、石斛0.6、茨实1.1、玉竹0.9、天冬1.1、麦冬1.1、女贞子0.7、胡麻仁0.8、干地黄0.9、蒲公英0.7、食盐、食用油适量。3.一种利用上述配方生产秋季保健面皮底料的生产工艺，其特征在于，步骤包括：一、将所述重量份的石斛、茨实、玉竹、天冬、...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴艳，
申请(专利权)人：吴艳，
类型：发明
国别省市：安徽;34