一种桂花味凉茶制造技术

本发明专利技术公开了一种桂花味凉茶，由以下原料制成：桂花、蜂蜜、食盐、金银花、氢化植物油、花生仁、花生壳、龙眼、辣椒、牛筋草、桑葚、牡丹花、桑叶、白芨、仙草、乳酸菌；本发明专利技术提供的一种桂花味凉茶，香味浓郁，口感醇厚，营养丰富，保健功能全面，食用安全方便，营养均匀，是消费者的放心产品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体的说，涉及一种桂花味凉茶。
技术介绍
桂花是中国木犀属众多树木的习称，代表物种木犀，系木犀科常绿灌木或小乔木，质坚皮薄，叶长椭圆形面端尖，对生，经冬不凋。花生叶腑间，花冠合瓣四裂，形小，其园艺品种繁多，最具代表性的有金桂、银桂、丹桂、月桂等。桂花是中国传统十大花卉之一，集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种，桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。尤其是仲秋时节，丛桂怒放，夜静轮圆之际，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。在中国古代的咏花诗词中，咏桂之作的数量也颇为可观。自古就深受中国人的喜爱，被视为传统名花。桂花味辛，可入药，以花、果实及根入药。秋季采花；春季采果；用于散寒破结、化痰止咳、用于牙痛、咳喘痰多、经闭腹痛、暖胃、散寒、风湿筋骨疼痛、腰痛、肾虚牙痛等。现在市场上的桂花类产品主要用于泡茶、入药，还有少量的桂花酒，桂花的利用率很低，因此，可以将桂花制备成桂花风味的凉茶，食用方便，保健功能好，促进胃肠功能，能够增加市场上的桂花产品种类，满足消费者的营养和保健需求。
技术实现思路
为了弥补已有技术的缺陷，本专利技术的目的是提供一种桂花味凉茶。一种桂花味凉茶，由以下重量份的原料制成：桂花20-22份、蜂蜜1-1.3份、食盐0.5-0.7份、金银花8-10份、氢化植物油1-2份、花生仁6-10份、花生壳0.6-0.7份、龙眼0.6-0.8份、辣椒0.4-0.6份、牛筋草0.3-0.6份、桑葚0.5-1份、牡丹花0.5-0.8份、桑叶0.7-0.9份、白芨0.6-1.3份、仙草0.2-0.3份、乳酸菌3-4份。所述的乳酸菌，由以下乳酸菌组成：德式乳杆菌、嗜酸乳杆菌、发酵乳桿菌，其重量比为3:1:2。所述的桂花味凉茶的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将新鲜、无病虫害的桂花放在太阳下晒干至桂花含水量为70-75%，与蜂蜜、食盐混合搅拌，放入酒坛中，再倒入混合总重量0.1-0.2倍量的质量分数为35%的白酒，坛口用食品塑料扎紧，密封，放置于22℃-25℃温度的阴凉通风处储存发酵8-12天，得桂花浆；（2）将新鲜、无病虫害的金银花，打浆，加入金银花重量1-2倍量的纯净水，再加入氢化植物油，于84℃进行水浴，10r/min继续搅拌14min，过100目筛，得金银花液；（3）将花生仁、花生壳、龙眼、辣椒、牛筋草、桑葚、牡丹花、桑叶、白芨和仙草粉碎，过110-120目筛，得中药粉，加入中药粉总重量2-3倍量的酒精溶液，酒精度数为40度，大火煮沸后，转小火熬煮1-2h，冷却后80-90目筛过滤，得提取液和药渣，向药渣中加入药渣重量2-3倍量的纯净水，大火煮沸，小火熬煮28-33min，冷却后100-110目筛过滤，得提取液和药渣，合并所有提取液，得中药提取液；（4）将桂花浆、金银花液和中药提取液混合，搅拌均匀，放入200-220℃的蒸汽中灭菌3-4min，再加入乳酸菌，搅匀，继续发酵2-3h，得一种桂花味凉茶。（5）灌装，贴标签，巴氏杀菌，得成品。本专利技术的优点是：本专利技术提供的一种桂花味凉茶，香味浓郁，口感醇厚，营养丰富，保健功能全面，中药粉中加入酒精溶液和水浸泡提取后，口感醇厚，经反复浸提，充分提取有效成分，具有促进胃肠功能，排除毒素，养颜美容，减肥瘦身，延年益寿的效果；在凉茶中加入蜂蜜、食盐和乳酸菌，进行发酵，产生的一系列的小分子营养和风味物质，促进吸收利用，酸甜适口，香味浓郁，具有纯正的乳酸发酵和桂花香味；发酵后，搅拌均匀，完全遮盖着了中药味，得一种桂花味凉茶，食用方便，营养均匀，增强了保健功能。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术。实施例1一种桂花味凉茶，由以下重量份的原料制成：桂花20份、蜂蜜1.3份、食盐0.6份、金银花8份、氢化植物油1份、花生仁7份、花生壳0.6份、龙眼0.7份、辣椒0.5份、牛筋草0.3份、桑葚0.5份、牡丹花0.7份、桑叶0.7份、白芨0.9份、仙草0.2份、乳酸菌3份。所述的乳酸菌，由以下乳酸菌组成：德式乳杆菌、嗜酸乳杆菌、发酵乳桿菌，其重量比为3:1:2。所述的桂花味凉茶的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将新鲜、无病虫害的桂花放在太阳下晒干至桂花含水量为70-75%，与蜂蜜、食盐混合搅拌，放入酒坛中，再倒入混合总重量0.1-0.2倍量的质量分数为35%的白酒，坛口用食品塑料扎紧，密封，放置于22℃-25℃温度的阴凉通风处储存发酵8-12天，得桂花浆；（2）将新鲜、无病虫害的金银花，打浆，加入金银花重量1-2倍量的纯净水，再加入氢化植物油，于84℃进行水浴，10r/min继续搅拌14min，过100目筛，得金银花液；（3）将花生仁、花生壳、龙眼、辣椒、牛筋草、桑葚、牡丹花、桑叶、白芨和仙草粉碎，过110-120目筛，得中药粉，加入中药粉总重量2-3倍量的酒精溶液，酒精度数为40度，大火煮沸后，转小火熬煮1-2h，冷却后80-90目筛过滤，得提取液和药渣，向药渣中加入药渣重量2-3倍量的纯净水，大火煮沸，小火熬煮28-33min，冷却后100-110目筛过滤，得提取液和药渣，合并所有提取液，得中药提取液；（4）将桂花浆、金银花液和中药提取液混合，搅拌均匀，放入200-220℃的蒸汽中灭菌3-4min，再加入乳酸菌，搅匀，继续发酵2-3h，得一种桂花味凉茶。（5）灌装，贴标签，巴氏杀菌，得成品。实施例2实施例2与实施例1不同之处在于桂花味凉茶中原料的重量份数有所不同，其他相同。一种桂花味凉茶，由以下重量份的原料制成：桂花21份、蜂蜜1份、食盐0.5份、金银花8份、氢化植物油2份、花生仁8份、花生壳0.7份、龙眼0.6份、辣椒0.4份、牛筋草0.6份、桑葚0.6份、牡丹花0.7份、桑叶0.8份、白芨0.7份、仙草0.3份、乳酸菌3份。实施例3实施例3与实施例1不同之处在于桂花味凉茶中原料的重量份数有所不同，其他相同。一种桂花味凉茶，由以下重量份的原料制成：桂花21份、蜂蜜1份、食盐0.6份、金银花9份、氢化植物油2份、花生仁10份、花生壳0.7份、龙眼0.6份、辣椒0.5份、牛筋草0.4份、桑葚0.6份、牡丹花0.7份、桑叶0.8份、白芨0.9份、仙草0.3份、乳酸菌3份。对比例一种桂花味凉茶，由以下重量份的原料制成：牛奶80份、桂花30份、白糖6份、乳酸菌4份。所述的乳酸菌，由以下乳酸菌组成：保加利亚乳杆菌、德式乳杆菌、乳酸链球菌，其重量比为保加利亚乳杆菌:德式乳杆菌:乳酸链球菌=8:7:2。所述的桂花味凉茶的制备方法，具体的包括以下步骤：（1）将桂花放入桂花质量3倍的纯净水中，大火熬煮16min；转小火熬制13min，80目筛过滤，得桂花汁；（2）将白糖和牛奶加入桂花汁中，搅拌至完全融化，125℃灭菌20min，迅速冷却至35℃，加入乳酸菌，混合均匀，置于45℃发酵5小时，得桂花味凉茶。（3）灌装，贴标签，巴氏杀菌，得成品。根据GB/T5009.41-2003、GB5009.12-2010、GB4789.4-2010进行检测，实施例桂花味凉茶的主要指标检测结果见表1。表1：实施例和对比例桂花味凉茶的生化指标项目实施例1实施例2实施例3对比例标准总砷（以As计），mg/L0.150.120.130.2≦0.2铅（以Pb计），mg\本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桂花味凉茶，其特征在于，由以下重量份的原料制成：桂花20‑22份、蜂蜜1‑1.3份、食盐0.5‑0.7份、金银花8‑10份、氢化植物油1‑2份、花生仁6‑10份、花生壳0.6‑0.7份、龙眼0.6‑0.8份、辣椒0.4‑0.6份、牛筋草0.3‑0.6份、桑葚0.5‑1份、牡丹花0.5‑0.8份、桑叶0.7‑0.9份、白芨0.6‑1.3份、仙草0.2‑0.3份、乳酸菌3‑4份。

【技术特征摘要】
1.一种桂花味凉茶，其特征在于，由以下重量份的原料制成：桂花20-22份、蜂蜜1-1.3份、食盐0.5-0.7份、金银花8-10份、氢化植物油1-2份、花生仁6-10份、花生壳0.6-0.7份、龙眼0.6-0.8份、辣椒0.4-0.6份、牛筋草0.3-0.6份、桑葚0.5-1份、牡丹花0.5-0.8份、桑叶0.7-0.9份、白芨0.6-1.3份、仙草0.2-0.3份、乳酸菌3-4份。2.根据权利要求1所述的桂花味凉茶，其特征在于，所述的乳酸菌，由以下乳酸菌组成：德式乳杆菌、嗜酸乳杆菌、发酵乳桿菌，其重量比为3:1:2。3.根据权利要求1所述的桂花味凉茶的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）将新鲜、无病虫害的桂花放在太阳下晒干至桂花含水量为70-75%，与蜂蜜、食盐混合搅拌，放入酒坛中，再倒入混合总重量0.1-0.2倍量的质量分数为35%的白酒，坛口用食品塑料扎紧，密封，放置于22℃-...

【专利技术属性】
技术研发人员：周学付，
申请(专利权)人：周学付，
类型：发明
国别省市：安徽;34