一种提高鸡肉补血功能的肉质改良添加剂及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种提高鸡肉补血功能的肉质改良添加剂及其制备方法，其组成原料的重量份为：山药淀粉300‑500、红豆蛋白粉200‑300、苹果汁20‑30、硅藻土3‑4、葡萄糖酸6‑8、乳酸亚铁制剂0.5‑1、茉莉花油0.05‑0.1、猪骨汤1‑2、枸杞提取物0.5‑1、花椒水2‑3、蛋黄粉25‑45。本发明专利技术能够改良鸡肉品质，提高鸡肉中铁元素含量，提高鸡肉对人体的补血功能，能够改善肌纤维性能，促进鸡肉细嫩多汁，提高鸡胴体等级，减少肉质中脂质和胆固醇的氧化，延长鸡肉保鲜时间。此外，本发明专利技术还能够增强鸡免疫机能，增强鸡对细菌和病毒的抵抗能力，提高鸡成活率。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及饲料添加剂加工制备
，具体涉及一种提高鸡肉补血功能的肉质改良添加剂及其制备方法。
技术介绍
自20世纪中叶以来，抗生素因其防病治病、促进营养吸收、增加食欲、促进生长发育的独特性能被广泛使用在鸡饲料及饲料添加剂中，然而，抗生素作为饲料添加剂的弊端也日益突出。首先，抗生素的使用容易引起鸡胃肠道菌群失调，导致鸡免疫能力下降，造成不必要的疾病增加；其次，抗生素的使用极易引起病原菌耐药性的增强，导致抗生素的使用量不断加大，造成药物残留加重，严重威胁人民的身体健康；再次，抗生素的使用造成鸡肉的品质和风味下降，口感变差，严重影响养殖者的销售效益。随着人们生活水平的提高，消费者越来越注重鸡肉的品质和风味，对于传统添加抗生素的鸡肉的需求量开始减少，而不含抗生素与激素、且品质优良、风味独特的绿色鸡肉正备受消费者的喜爱和欢迎。因此研制开发无毒害、无残留，能够改善鸡肉品质及其风味，并能够增强鸡肉对人体保健功能的新型饲料添加剂具有十分重要的现实意义。
技术实现思路
为了弥补现有技术的不足，本专利技术提供了一种提高鸡肉补血功能的肉质改良添加剂及其制备方法。本专利技术的技术方案如下：一种提高鸡肉补血功能的肉质改良添加剂，其组成原料的重量份为：山药淀粉300-500、红豆蛋白粉200-300、苹果汁20-30、硅藻土3-4、葡萄糖酸6-8、乳酸亚铁制剂0.5-1、茉莉花油0.05-0.1、猪骨汤1-2、枸杞提取物0.5-1、花椒水2-3、蛋黄粉25-45。所述的提高鸡肉补血功能的肉质改良添加剂的制备方法，包括以下步骤：(1)将硅藻土放入葡萄糖酸中浸泡18-36小时，捞出，烘干，再将茉莉花油加入到猪
骨汤中制成混合液后用高压喷枪喷覆到烘干后的硅藻土上，使液滴均匀吸附在其上，低温烘干；(2)将步骤(1)中浸泡硅藻土后的葡萄糖酸加苹果汁稀释，再加入乳酸亚铁制剂与之混合均匀，用高压喷枪将混合液喷覆到山药淀粉上吸附均匀，低温烘干；(3)将枸杞提取物加入到花椒水中混合后，用高压喷枪将稀释液喷覆到蛋黄粉上吸附均匀，低温烘干；(4)将步骤(1)、(2)、(3)所制的干燥物料与余下原料均匀混合，真空包装，得到成品。所述的鸡肉改良添加剂，其在鸡饲料中的添加量为0.2-2％。本专利技术的有益效果：1、本专利技术能够改良鸡肉品质，提高鸡肉中铁元素含量，提高鸡肉对人体的补血功能，能够改善肌纤维性能，促进鸡肉细嫩多汁，提高鸡胴体等级，减少肉质中脂质和胆固醇的氧化，延长鸡肉保鲜时间。此外，本专利技术还能够增强鸡免疫机能，增强鸡对细菌和病毒的抵抗能力，提高鸡成活率。2、硅藻土中含有丰富的铁、镁、钠、钾、铝、钙、磷等矿物元素，但其多以氧化物的形态存在于硅藻土中，不利于鸡的吸收利用，本专利技术用葡萄糖酸对其进行浸泡处理，使矿物元素转化为离子形态溶解于葡萄糖酸中，再与富含维生素C的苹果汁混合，可有效防止金属离子被氧化，乳酸亚铁是一种易被机体吸收利用的补铁剂，在苹果汁中可有效维持其亚铁状态。茉莉花油与猪骨汤的配合可以从气味及口感上提高硅藻土的适口性，枸杞提取物具有增强免疫力的作用，其与花椒水的配合使用可以提高蛋黄粉的适口性。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术中的技术方案进行清楚、完整地描述，凡是其他在不脱离本专利技术核心的情况下做出的简单的变形或修改均落入本专利技术的保护范围。一种提高鸡肉补血功能的肉质改良添加剂，其组成原料的重量份(千克)为：山药淀粉300、红豆蛋白粉200、苹果汁20、硅藻土3、葡萄糖酸6、乳酸亚铁制剂0.5、茉莉花油0.05、猪骨汤1、枸杞提取物0.5、花椒水2、蛋黄粉25。所述的提高鸡肉补血功能的肉质改良添加剂的制备方法，包括以下步骤：(1)将硅藻土放入葡萄糖酸中浸泡24小时，捞出，烘干，再将茉莉花油加入到猪骨汤
中制成混合液后用高压喷枪喷覆到烘干后的硅藻土上，使液滴均匀吸附在其上，低温烘干；(2)将步骤(1)中浸泡硅藻土后的葡萄糖酸加苹果汁稀释，再加入乳酸亚铁制剂与之混合均匀，用高压喷枪将混合液喷覆到山药淀粉上吸附均匀，低温烘干；(3)将枸杞提取物加入到花椒水中混合后，用高压喷枪将稀释液喷覆到蛋黄粉上吸附均匀，低温烘干；(4)将步骤(1)、(2)、(3)所制的干燥物料与余下原料均匀混合，真空包装，得到成品。所述的鸡肉改良添加剂，其在鸡饲料中的添加量为0.5％。下面通过试验案例进一步说明本专利技术的积极效果：选择30日龄发育良好、活泼健康的黄羽肉鸡100只，随机分成对照组与试验组2组，每组5个重复，每个重复10只，对照组饲喂基础日粮，试验组饲喂添加0.5％本专利技术添加剂的基础日粮，试验期2个月，试验期间对照组与试验组饲养管理方式相同。试验结束后，每个重复随机选取1只鸡宰杀并以相同方法烹饪，然后由10名美食专家品尝并作嫩度、滋味、多汁性和汤味鉴定，品尝结果按0-10.0评分，其中0分代表最差，10.0分代表最优，每个指标去掉1个最高分和1个最低分后求其平均值作为最终鉴定结果。鉴定结果如下所示：由上表可见，本专利技术添加剂可使鸡肉变得细嫩，使汤味变得鲜浓，进而起到改良鸡肉品质和风味的作用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种提高鸡肉补血功能的肉质改良添加剂，其特征在于，其组成原料的重量份为：山药淀粉300‑500、红豆蛋白粉200‑300、苹果汁20‑30、硅藻土3‑4、葡萄糖酸6‑8、乳酸亚铁制剂0.5‑1、茉莉花油0.05‑0.1、猪骨汤1‑2、枸杞提取物0.5‑1、花椒水2‑3、蛋黄粉25‑45。

【技术特征摘要】
1.一种提高鸡肉补血功能的肉质改良添加剂，其特征在于，其组成原料的重量份为：山药淀粉300-500、红豆蛋白粉200-300、苹果汁20-30、硅藻土3-4、葡萄糖酸6-8、乳酸亚铁制剂0.5-1、茉莉花油0.05-0.1、猪骨汤1-2、枸杞提取物0.5-1、花椒水2-3、蛋黄粉25-45。2.根据权利要求1所述的提高鸡肉补血功能的肉质改良添加剂的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将硅藻土放入葡萄糖酸中浸泡18-36小时，捞出，烘干，再将茉莉花油加入到猪骨汤中制成混合...

【专利技术属性】
技术研发人员：季云胜，郑玉才，季晓雪，
申请(专利权)人：阜阳市颍东区兴牧禽业专业合作社，
类型：发明
国别省市：安徽;34