淡水桂鱼食品的制备方法技术

本发明专利技术提供淡水桂鱼食品的制备方法的一个重要特点是把淡水桂鱼去除鳞片、内脏和头部后添加佐料，加油烘烤而成为一种可以贮存的作为鱼类食品深加工的中间产品的淡水桂鱼。香辛调料去掉鱼腥味儿能力强，口感好，从而加工出具有滋补作用和保健作用的营养价值高、具有独特味道的淡水桂鱼食品。本发明专利技术提供的独特烘烤方法，使该产品完整地保留了原有的色、香、味，不破坏营养成分，生产工艺先进，并提高了鱼的利用和经济价值，适合于工业化生产，为鱼产品的深加工开拓了新的途径。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
淡水桂鱼食品的制备方法，其特征在于以淡水桂鱼为原料按下述步骤制成：　ａ、鱼的前处理：将鱼去鳞、去鳃、去翅、去头、净膛、洗净后取出鱼体备用；　ｂ、腌制：香辛调料∶鱼重量配比是０．４∶１０，香辛调料包括：葱末１０％、姜末１０％、蒜末 １０％、大茴末１０％、花椒末１０％、酱油２０％、白砂糖１０％、胡椒粉５％、味素５％、白酒５％、盐５％，将鱼与香辛调料拌匀后，在鱼上加压去水，鱼∶压力＝１∶１．２，加压去水２．５小时；　ｃ、然后加植物油在温度为２００℃的烤炉中烘烤１０分 钟，再进入温度为５０～６０℃的烘房中烘１３小时即封闭包装好。　ｄ、灭菌：将封闭包装好的鱼串置于通用的灭...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵金樑，
申请(专利权)人：天津市中英保健食品有限公司，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]