一种原子吸收间接测定啤酒中双乙酰含量的方法技术

本发明专利技术涉及一种原子吸收间接测定啤酒中双乙酰含量的方法，包括：转化、络合沉淀、上机测定、计算。本发明专利技术从原理上解决了现有方法不能将双乙酰与其他联二酮类化合物区分开来的弊端；无需对样品进行蒸馏分离，使得检测时间大大缩短，有效避免了试样中的前躯体转化对测定结果准确性带来的不利影响。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于双乙酰检测领域，特别涉及一种原子吸收间接测定啤酒中双乙酰含量的方法。
技术介绍
双乙酰(2,3-butanedione，C4H6O2)常温下为浅黄色至黄绿色液体，有苯醌气味，稀溶液有奶油气味。蒸气压高，室温下能迅速挥发。熔点-3℃～-4℃，沸点87～88℃，闪点13℃，密度(15/15℃)0.990g/cm3。混溶于乙醇、乙醚、大多数非挥发性油和丙二醇，溶于甘油和水，不溶于矿物油。天然品存在于月桂油、香旱芹子油、欧白芷根油、树莓、草莓、奶油、葡萄酒等中。因易挥发，故只存在于精油的初馏分及蒸馏的水中。主要用作奶油、人造奶油、干酪和糖果的增香剂、明胶的硬化剂等。啤酒发酵过程中，酵母自身代谢可产生双乙酰，当其在啤酒中的含量超过一定浓度(0.15mg/L)时，啤酒就会出现一种令人不愉快的气味，严重影响啤酒的风味和口感质量，因此在啤酒的生产过程中需要对其进行控制。现有的啤酒中双乙酰的检测方法为分光光度法(EBC法)：先用蒸汽将啤酒中的双乙酰蒸馏出来，与邻苯二胺反应，生成2,3-二甲基喹喔啉，在波长335nm下测其吸光度，根据吸光度换算至双乙酰含量。由于其他联二酮类化合物都具有相本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种原子吸收间接测定啤酒中双乙酰含量的方法，包括：(1)取待测啤酒试样，加入羟胺溶液与氢氧化钠溶液，混匀，40～60℃水浴反应30～40min，将啤酒试样中的双乙酰转化为丁二酮肟；其中，啤酒试样、羟胺溶液、氢氧化钠溶液的体积比为10～50:1～2:1；(2)向反应后的样液加入与啤酒试样体积比为1:5～100的镍标准溶液，振荡混匀，得到丁二酮肟镍；然后在样液中加入硝酸溶液并定容；(3)将样液过滤，导入原子吸收分光光度计测定样液中镍含量，与外标比较定量，经过计算得待测啤酒试样中双乙酰的含量。

【技术特征摘要】
1.一种原子吸收间接测定啤酒中双乙酰含量的方法，包括：(1)取待测啤酒试样，加入羟胺溶液与氢氧化钠溶液，混匀，40～60℃水浴反应30～40min，将啤酒试样中的双乙酰转化为丁二酮肟；其中，啤酒试样、羟胺溶液、氢氧化钠溶液的体积比为10～50:1～2:1；(2)向反应后的样液加入与啤酒试样体积比为1:5～100的镍标准溶液，振荡混匀，得到丁二酮肟镍；然后在样液中加入硝酸溶液并定容；(3)将样液过滤，导入原子吸收分光光度计测定样液中镍含量，与外标比较定量，经过计算得待测啤酒试样中双乙酰的含量。2.根据权利要求1所述的一种原子吸收间接测定啤酒中双乙酰含量的方法，其特征在于：所述步骤(1)中的羟胺溶液的浓度为100mg/L；氢氧化钠溶液的浓度为1mol/L。3.根据权利要求1所述的一种原子吸收间接测定啤酒中双乙酰含量的方法，其特征在于：所述步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁颖雯，王建军，孟瑾，郑小平，何亚斌，唐建芳，
申请(专利权)人：上海必诺检测技术服务有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31