山楂酵素及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种山楂酵素，其中：包括以下重量配比，A：山楂果40～75％；B：苹果3～7％；C：葡萄3～7％；D：猕猴桃6～10％；E：青木瓜6～10％；F：火龙果2～6％；G：红枣3～7％；H：枸杞1～4％；I：桂圆1～4％。本发明专利技术还提供一种酵素的制备方法，包括原材料的预处理；罐装；发酵及保存；本发明专利技术通过以山楂为主要材料，同时配以苹果、葡萄、青木瓜、红枣等9种不同水果，经过独立分捡、复合混合相结合的两次发酵，最后予以分离、榨汁再经过混合配兑而形成的色泽淡黄、果香清雅、酸度甜度适中，略带酒香的一种混合发酵液体，其营养价值高，具有多种功效。

【技术实现步骤摘要】
201610217044

【技术保护点】
一种山楂酵素，其特征在于：包括以下重量配比的组分，

【技术特征摘要】
1.一种山楂酵素，其特征在于：包括以下重量配比的组分，2.根据权利要求1所述的山楂酵素，其特征在于：所述的山楂酵素按重量比计为：3.根据权利要求1或2所述的山楂酵素，其特征在于：所述的山楂酵素的酒精度在5～8度之间，酸度PH值在0.8～1.5之间。4.一种山楂酵素的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)原材料预处理；(2)按权利要求1或2的配比进行罐装；(3)将罐装完成的原材料进行至少一次发酵；(4)常温下密封保存。5.根据权利要求4所述的山楂酵素的制备方法，其特征在于：所述的原材料预处理包括：将所有原材料用清水洗净，去除果实表面的杂质或茸毛，控干水分备用。6.根据权利要求4所述的山楂酵素的制备方法，其特征在于：所述的步骤(2)中的装罐包括：1)将已控干水份的各种果实材料逐层平铺于罐内，一层水果加一层白砂糖，该白砂糖的使用量为总重量的60％，其余为果实；2)在逐层放入水果和白砂糖后...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐伟新，
申请(专利权)人：肇庆康又康饮料食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44