一种竹香桂花芯鸡肉丸及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种竹香桂花芯鸡肉丸，是由下述重量份的原料制成：鸡肉100‑120、食盐3‑4、桂花10‑12、嫩竹叶7‑8、莲子粉2‑3、雪梨16‑18、肥膘28‑32、孜然4‑5、迷迭香2‑3、桂皮1‑2、丁香1‑2、海藻糖3‑4、大豆分离蛋白2‑3、鸡蛋液8‑10、小麦淀粉13‑15、冰水适量；本发明专利技术将鸡肉用盐腌制使其更有风味，成品肉丸中添加桂花、竹叶、雪梨等原料做成馅，既减轻了肉丸油腻感，也让肉丸风味浓郁。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种竹香桂花芯鸡肉丸，其特征在于是由下述重量份的原料制成：鸡肉100‑120、食盐3‑4、桂花10‑12、嫩竹叶7‑8、莲子粉2‑3、雪梨16‑18、肥膘28‑32、孜然4‑5、迷迭香2‑3、桂皮1‑2、丁香1‑2、海藻糖3‑4、大豆分离蛋白2‑3、鸡蛋液8‑10、小麦淀粉13‑15、冰水适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：范保军，
申请(专利权)人：范保军，
类型：发明
国别省市：安徽;34