本发明专利技术公开了一种有助于感冒高烧患者退烧的钭叶榕保健仿生姜糖，包括以下重量份组分：罗汉果甜、甜菊糖、水溶性壳聚糖改性茶花蜂蜜、鲜姜、紫苏叶、薄荷叶、脱脂奶粉、改性高筋莲子淀粉等。本发明专利技术采用汉果甜、甜菊糖结合钭叶榕等中草药成分，配合生姜、脱脂奶粉、改性高筋莲子粉制备姜糖、含糖量低、营养丰富，对感冒发烧者，能够调节其机体水分含量，促进食欲，提高进水量，增强机体抵抗能力，能够有效降低体温，起到退烧作用；在制备过程中，采用水溶性壳聚糖改性茶花蜂蜜处理姜浸提物，提高了稳定性和水溶性，改善了口味，保留了功效；在后期，采用姜粗纤维的人为加入，提高了制品的品质和口感。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及姜糖制品
，尤其涉及。
技术介绍
姜是多年生的姜科草本植物，可供食用的是肉质根，一般碳水化合物、蛋白质较多，还富含有姜辣素、姜精油、蛋白质、磷质、维生素、淀粉、纤维素以及挥发油和少量矿物质，能够增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化、健胃增进食欲、除风邪寒热、伤寒头痛鼻塞、咳逆气喘、止呕吐、祛痰下气、去水肿气胀、开胃健脾、稀释血液、降低胆固醇、清除自由基、抗衰老等功效，姜作为世界范围内一种重要的香辛调味料，也作为亚洲传统药食两用植物，其功效应用受到越来越广泛的关注，开发功能性保健姜食品越来越受欢迎。其中，姜辣素是姜中一些具有辣味物质的总称，为多种物质的组成的混合物，不仅是姜特征性辛辣风味的主要呈味物质，也是姜多种生物活性作用的主要成分，姜辣素的主要活性成分是姜酚，但是姜酚具有化学和热不稳定性，易氧化，受热易发生逆羟醛缩合降解，在储存和加工过程中，姜酚可脱水转化为相应的姜烯酚，导致姜活性成分的降低，如何在储存和加工过程中，提高姜活性，提高姜功效，是开发姜功能性保健食品的关键。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种有助于感冒高烧患者退烧的钭叶榕保健仿生姜糖，包括以下重量份组分:罗汉果甜5-5.6、甜菊糖4.5-4.7、乳酸锌0.3-0.4、酵母砸0.2-0.3、乳酸亚铁0.3-0.4、乳酸钙0.8-0.9、水溶性壳聚糖改性茶花蜂蜜3-4、鲜姜28-30、紫苏叶5_6、薄荷叶5.5-6、金银花4.5-5、葛根4-4.5、蒜皮6-7、节节花4-5、穿心莲8_9、麦冬6_7、钭叶榕7_8、桔梗4_5、脱脂奶粉27-29、改性高筋莲子淀粉43-45、卡拉胶0.25-0.28、淀粉酶0.18-0.2、适量的去离子水、适量的水。—种有助于感冒高烧患者退烧的钭叶榕保健仿生姜糖制备方法，包括以下步骤: (1)取鲜姜用水清洗干净之后，切碎，放入榨汁机中，榨汁4-5遍得姜汁和姜渣，采用低温分子蒸馏技术蒸馏姜汁1.6-1.Sh得姜汁浸提物和浸提剩余液，将姜汁浸提物和水溶性壳聚糖改性茶花蜂蜜以及总重量1-2倍的去离子水混合，以3500r/min搅拌6-8h至均匀，喷雾干燥得包覆姜风味物质的低糖高溶纳米粒备用； (2)将乳酸锌、酵母砸、乳酸亚铁、乳酸钙浸提剩余物以及总重量2-3倍的去离子水混合在50°C下搅拌48-52min，得复合液备用；将紫苏叶、薄荷叶、金银花、葛根、蒜皮、节节花、穿心莲、麦冬、钭叶榕、桔梗用水洗净之后，放入锅中，加入总重量9-10倍的去离子水，先大火煮沸45-50min，之后小火文煮2.3-2.5h，过滤，得滤液，取滤液上层澄清液加入复合液一种，搅拌均匀得复合液备用； (3)采用膨化机将姜渣膨化处理20-30min，之后加入淀粉酶以及总重量1-2倍的去离子水，在45°C下750W的超声波辅助酶解45-55min，过滤，干燥滤渣得姜粗纤维备用； (4)将脱脂奶粉、改性高筋莲子淀粉混合，小火翻炒30-50min得熟化复合粉，将罗汉果甜、甜菊糖以及总重量13-14倍的去离子水混合，并在100°C下加热l_3h至均匀，在加热过程中，保持加热温度并缓慢加入复合液搅拌1.5-2h至均匀，之后降温至70°C，同时缓慢加入熟化复合粉、包覆姜风味物质的低糖弹性纳米粒、去离子水稀释5倍的羟甲基纤维素溶液搅拌1-2h至均匀，之后保持65°C加热温度并缓慢加入用去离子水稀释4倍的卡拉胶溶液，搅拌1.8-2h至均匀得半熟化糖液备用； (5)将半熟化糖液浇筑在带红外烘烤功能的模具内时，均匀有序的加入姜粗纤维，使之均匀分布在熟化糖液内，之后压膜2-3次为2.4-2.8mm的假姜片，开启模具放入红外烘烤功能，先高温150-160°C低压烘烤28-35min，在低温100-102°C高压烘烤2-3h，冷却倒出模具得2-2.3_的姜糖片，真空包装即得。本专利技术的优点是: 本专利技术采用汉果甜、甜菊糖结合钭叶榕等中草药成分，配合生姜、脱脂奶粉、改性高筋莲子粉制备姜糖、含糖量低、营养丰富，对感冒发烧者，能够调节其机体水分含量，促进食欲，提高进水量，增强机体抵抗能力，能够有效降低体温，起到退烧作用；在制备过程中，采用水溶性壳聚糖改性茶花蜂蜜处理姜浸提物，提高了稳定性和水溶性，改善了口味，保留了功效;在后期，采用姜粗纤维的人为加入，提高了制品的品质和口感。【具体实施方式】—种有助于感冒高烧患者退烧的钭叶榕保健仿生姜糖，包括以下重量份组分:罗汉果甜5、甜菊糖4.5、乳酸锌0.3、酵母砸0.2、乳酸亚铁0.3、乳酸钙0.8、水溶性壳聚糖改性茶花蜂蜜3、鲜姜28、紫苏叶5、薄荷叶5.5、金银花4.5、葛根4、蒜皮6、节节花4、穿心莲8、麦冬6、钭叶榕7、桔梗4、脱脂奶粉27、改性高筋莲子淀粉43、卡拉胶0.25、淀粉酶0.18、适量的去呙子水、适量的水。—种有助于感冒高烧患者退烧的钭叶榕保健仿生姜糖制备方法，包括以下步骤: (1)取鲜姜用水清洗干净之后，切碎，放入榨汁机中，榨汁4遍得姜汁和姜渣，采用低温分子蒸馏技术蒸馏姜汁1.6h得姜汁浸提物和浸提剩余液，将姜汁浸提物和水溶性壳聚糖改性茶花蜂蜜以及总重量I倍的去离子水混合，以3500r/min搅拌6h至均匀，喷雾干燥得包覆姜风味物质的低糖高溶纳米粒备用； (2)将乳酸锌、酵母砸、乳酸亚铁、乳酸钙浸提剩余物以及总重量2倍的去离子水混合在50°C下搅拌48min，得复合液备用;将紫苏叶、薄荷叶、金银花、葛根、蒜皮、节节花、穿心莲、麦冬、钭叶榕、桔梗用水洗净之后，放入锅中，加入总重量9倍的去离子水，先大火煮沸45min，之后小火文煮2.3h，过滤，得滤液，取滤液上层澄清液加入复合液一种，搅拌均匀得复合液备用； (3)采用膨化机将姜渣膨化处理20min，之后加入淀粉酶以及总重量I倍的去离子水，在45°C下750W的超声波辅助酶解45min，过滤，干燥滤渣得姜粗纤维备用； (4)将脱脂奶粉、改性高筋莲子淀粉混合，小火翻炒30min得熟化复合粉，将罗汉果甜、甜菊糖以及总重量13倍的去离子水混合，并在100°C下加热Ih至均匀，在加热过程中，保持加热温度并缓慢加入复合液搅拌1.5h至均匀，之后降温至70°C，同时缓慢加入熟化复合粉、包覆姜风味物质的低糖弹性纳米粒、去离子水稀释5倍的羟甲基纤维素溶液搅拌Ih至均匀，之后保持65°C加热温度并缓慢加入用去离子水稀释4倍的卡拉胶溶液，搅拌1.Sh至均匀得半熟化糖液备用； (5)将半熟化糖液浇筑在带红外烘烤功能的模具内时，均匀有序的加入姜粗纤维，使之均匀分布在熟化糖液内，之后压膜2次为2.4mm的假姜片，开启模具放入红外烘烤功能，先高温150°C低压烘烤28min，在低温100°C高压烘烤2h，冷却倒出模具得2_的姜糖片，真空包装即得。【主权项】1.一种有助于感冒高烧患者退烧的钭叶榕保健仿生姜糖，其特征在于，包括以下重量份组分:罗汉果甜5-5.6、甜菊糖4.5-4.7、乳酸锌0.3-0.4、酵母砸0.2-0.3、乳酸亚铁0.3-.0.4、乳酸钙0.8-0.9、水溶性壳聚糖改性茶花蜂蜜3-4、鲜姜28-30、紫苏叶5-6、薄荷叶5.5-.6、金银花4.5-5、本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种有助于感冒高烧患者退烧的钭叶榕保健仿生姜糖，其特征在于，包括以下重量份组分：罗汉果甜5‑5.6、甜菊糖4.5‑4.7、乳酸锌0.3‑0.4、酵母硒0.2‑0.3、乳酸亚铁0.3‑0.4、乳酸钙0.8‑0.9、水溶性壳聚糖改性茶花蜂蜜3‑4、鲜姜28‑30、紫苏叶5‑6、薄荷叶5.5‑6、金银花4.5‑5、葛根4‑4.5、蒜皮6‑7、节节花4‑5、穿心莲8‑9、麦冬6‑7、钭叶榕7‑8、桔梗4‑5、脱脂奶粉27‑29、改性高筋莲子淀粉43‑45、卡拉胶0.25‑0.28、淀粉酶0.18‑0.2、适量的去离子水、适量的水。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：高恒东，
申请(专利权)人：芜湖润蓝生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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