超级牛肉片(粉)制造技术

本发明专利技术涉及一种营养食品－超级牛肉片（粉）的配方及其制作工艺。它以小麦粉、小米粉、牛肉松、豆腐粉为主要原料，按一定的重量比例混合，制熟、烘干、磨粉、压片制成粉状或片状，其生物价可达８９，是一种高营养值的方便食品。（*该技术在2011年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种营养食品的配方及其制作工艺，具体而言是一种以小麦、小米、大豆、牛肉松为原料制成的高营养值的超级牛肉片（粉）。众所周知，仅依靠增加单一品种蛋白质摄入量，来提高生物价是不可能的，而且还有许多害处，而利用食物混合产生的互补作用，可提高食品的整体生物价，以满足人体所需的营养成份。本专利技术的目的是提供一种高营养值的超级牛肉片（粉）食品配方及其制作工艺。本专利技术的原料重量配比为小麦面粉23克，小米面粉10克，牛肉松粉5克、豆腐粉5克。利用上述原料配比制作超级牛肉粉的工艺如下：（1）、小麦炒熟、磨粉、过筛160目左右;（2）、小米蒸熟、磨粉、过筛150目左右;（3）、牛肉粉磨细过筛约80目;（4）、将（1、2、3）所述制品和豆腐粉按比例混合，经微波炉制熟、烘干、再加入适量香精、食品添加剂、无菌分装。超级牛肉片的制作工艺：（1）、将小麦浸泡在含糖5%的麦芽汁中，24小时后，用微波炉烘干、制熟、磨粉过筛160目左右。-->（2）、把小米浸泡在1%的食盐水中，高压锅蒸熟，微波炉烘干、磨粉过筛150目左右。（3）、把纯牛肉松磨细过筛约80目。（4）、把（1、2、3）所述制品和豆腐粉按本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种超级牛肉片（粉），其特征在于原料重量配比为小麦面粉２３克、小米面粉１０克、牛肉松粉５克、豆腐粉５克。

【技术特征摘要】
1、一种超级牛肉片(粉)，其特征在于原料重量配比为小麦面粉23克、小米面粉10克、牛肉松粉5克、豆腐粉5克。2、根据权利要求1所述牛肉粉的制作工艺，其特征在于（1）小麦炒熟、磨粉、过筛;（2）、小米蒸熟、磨粉、过筛;（3）、牛肉松磨细过筛;（4）、将（1、2、3）所述原料制品和豆腐粉按比例混合，制熟烘干，再加适量香精、食...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘国柱，刘姝，
申请(专利权)人：刘国柱，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]