本发明专利技术公开了一种有润喉功效的六安瓜片鲜绿茶冷饮料及其制备方法，原料为：六安瓜片，八棱瓜蔓，余甘子，油柑叶，暴马子皮，β-环糊精，单宁酶，白砂糖，果葡糖浆，提味剂，经过杀青、低温浸提、混合浓缩液制备、反渗透浓缩、澄清处理、调配定容、过滤杀毒、灌装包装几个步骤制成。通过多种中草药的科学配比，经加工后与六安瓜片鲜叶加工物混合，同时联合使用单宁酶与β-环糊精，控制茶汤褐变与控制沉淀，以超滤设备过滤去除蛋白质以达到茶汁澄清透亮的特点，结合高温瞬时灭菌等技术的综合利用，实现六安瓜片鲜绿茶冷饮料的开发，成品方便饮用，既能解渴，又能有效滋阴清热，利咽解毒，散结化痰，消炎止痛，常用有保护声带的作用。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种有润喉功效的六安瓜片鲜绿茶冷饮料。
技术介绍
六安瓜片是国十大历史名茶之一，所有绿茶当中营养价值最高的茶叶，因为全是叶片茶生长周期长，茶叶的光合作用时间长，茶叶积蓄的养分多。具有多种人体必须的微量元素，十分有益人体健康。但是六安瓜片的精深加工仍处于空白，只有初级加工产品，产品附加值较低。本成果以六安绿茶为原料研究六安瓜片绿茶冷饮料的生产加工工艺，为六安瓜片提供新的精深加工方法，提高六安瓜片绿茶的经济效益，服务三农经济。咽喉是呼吸道的门户，常会由于饮食、天气、空气、用嗓过度等原因造成咽喉干燥、疼痛、干痒、声音嘶哑等咽喉不适症状，中医上就需要润喉治疗，可以保护咽喉粘膜，避免干燥损伤。常需食疗润喉、药物润喉等方法，但是通常使用药物比较复杂，且不易购置，而食疗见效较慢，可能会耽误治疗。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有的问题，提供了。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种有润喉功效的六安瓜片鲜绿茶冷饮料，由以下重量份的原料制成:六安瓜片55-60份，八棱瓜蔓15-20份，余甘子8-12份，油柑叶4_6份，暴马子皮5-8份，β-环糊精0.05-0.08份，单宁酶0.01-0.02份，白砂糖0.3-0.8份，果葡糖浆0.03-0.1份，提味剂0.5-1份。作为对上述方案的进一步改进，所述提味剂由15份朽1檬酸、8份梓檬酸钠、1份苹果酸、7份维生素C、60份纯水在常温下搅拌至溶解即得。—种有润喉功效的六安瓜片鲜绿茶冷饮料的制备方法，包括以下几个步骤: (1)杀青:选择验收合格的六安瓜片，在90-110°C的条件下，杀青2-3分钟，至手握叶质柔软，紧握成团，有弹性，清香透发即可； (2)低温浸提:将杀青后的茶叶粉碎至粒径为250-350μπι，然后按茶水比为1:10的比例加入浸提罐，将水温升至45°C，进行低温浸提10分钟，完成后将浸提液放入缓冲罐备用； (3)混合浓缩液:将八棱瓜藤、余甘子、油柑叶和暴马子皮去杂质后粉碎成1-2厘米的碎块，分别按相应比例加入20-30倍量，煎煮2-3次，每次煎煮20-40分钟，将煎煮液混合后过滤，将混合滤液在50-600C的条件下浓缩至相对密度为1.0-1.3，得到混合浓缩液； (4)反渗透浓缩:选择耐压30kgf/cm2的芳香族聚酰胺卷式复合膜作为反渗透膜，用8件8"反渗透膜构成一组，浓缩时开机压力为10 kgf/cm2，随着浓度升高逐渐增加压力，并保持压力< 25 kgf/cm2，得到浓缩茶汁，将浓缩汁与混合浓缩液混合，搅拌10-15分钟； (5)澄清处理:用真空纤维超滤膜设备去除上述所得浓缩茶汁中蛋白质，截留分子量为10万，超滤工作压力为0.2MPa，操作温度为室温，得到澄清茶汁； (6)调配定容:在澄清茶汁中加入相应份量的β-环糊精和单宁酶，搅拌2小时;然后将相应份量的白砂糖、果葡糖浆和上述所得澄清茶汁加入剪切罐中，加热至55-65 0C，加入物料时开启剪切电机，剪切时间为10-20分钟;然后将料液栗入硅藻土过滤机精滤，再将精滤滤液栗入调配桶，在调配桶中加入精滤滤液总重0.5-1%的提味剂，用纯水定容到规定液位，搅拌8-10分钟； (7)过滤杀毒:用1:20不锈钢管式过滤器进行过滤，UHT杀菌时间为20秒，杀菌温度为135±1Γ，出口温度88±1Γ; (8)灌装包装:将灭菌后的茶汁进行真空灌装，完成后封口即可。八棱瓜蔓，粉碎后溢出有效物质，有止渴祛痰功效;余甘子果实味酸微涩，清热凉血，消食健脾，生津止渴，主治血热血瘀，消化不良，腹胀，咳嗽，喉痛，口干及维生素C缺乏症；油柑叶有清热解毒，利湿消肿的功效;暴马子皮为木犀科植物暴马丁香的干燥树皮，清肺祛痰，止咳，平喘，利水，常用于痰喘咳嗽，慢性支气管炎，水肿。本专利技术相比现有技术具有以下优点:通过多种中草药的科学配比，经加工后与六安瓜片鲜叶加工物混合，同时联合使用单宁酶与β-环糊精，控制茶汤褐变与控制沉淀，以超滤设备过滤去除蛋白质以达到茶汁澄清透亮的特点，结合高温瞬时灭菌等技术的综合利用，实现六安瓜片鲜绿茶冷饮料的开发，成品方便饮用，既能解渴，又能有效滋阴清热，利咽解毒，散结化痰，消炎止痛，常用有保护声带的作用。【具体实施方式】实施例1 一种有润喉功效的六安瓜片鲜绿茶冷饮料，由以下重量份的原料制成:六安瓜片60份，八棱瓜蔓18份，余甘子12份，油柑叶4份，暴马子皮5份，β-环糊精0.05份，单宁酶0.02份，白砂糖0.3份，果葡糖浆0.03份，提味剂0.6份。其中，所述提味剂由15份柠檬酸、8份柠檬酸钠、10份苹果酸、7份维生素C、60份纯水在常温下搅拌至溶解即得。—种有润喉功效的六安瓜片鲜绿茶冷饮料的制备方法，包括以下几个步骤: (1)杀青:选择验收合格的六安瓜片，在90-110°C的条件下，杀青2-3分钟，至手握叶质柔软，紧握成团，有弹性，清香透发即可； (2)低温浸提:将杀青后的茶叶粉碎至粒径为250-350μπι，然后按茶水比为1:10的比例加入浸提罐，将水温升至45°C，进行低温浸提10分钟，完成后将浸提液放入缓冲罐备用； (3)混合浓缩液:将八棱瓜藤、余甘子、油柑叶和暴马子皮去杂质后粉碎成1-2厘米的碎块，分别按相应比例加入20-30倍量，煎煮2-3次，每次煎煮20-40分钟，将煎煮液混合后过滤，将混合滤液在50-600C的条件下浓缩至相对密度为1.0-1.3，得到混合浓缩液； (4)反渗透浓缩:选择耐压30kgf/cm2的芳香族聚酰胺卷式复合膜作为反渗透膜，用8件8"反渗透膜构成一组，浓缩时开机压力为10 kgf/cm2，随着浓度升高逐渐增加压力，并保持压力< 25 kgf/cm2，得到浓缩茶汁，将浓缩汁与混合浓缩液混合，搅拌10-15分钟； (5)澄清处理:用真空纤维超滤膜设备去除上述所得浓缩茶汁中蛋白质，截留分子量为10万，超滤工作压力为0.2MPa，操作温度为室温，得到澄清茶汁； (6)调配定容:在澄清茶汁中加入相应份量的β-环糊精和单宁酶，搅拌2小时;然后将相应份量的白砂糖、果葡糖浆和上述所得澄清茶汁加入剪切罐中，加热至55-65 0C，加入物料时开启剪切电机，剪切时间为10-20分钟;然后将料液栗入硅藻土过滤机精滤，再将精滤滤液栗入调配桶，在调配桶中加入精滤当前第1页1 2 本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种有润喉功效的六安瓜片鲜绿茶冷饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：六安瓜片55‑60份，八棱瓜蔓15‑20份，余甘子8‑12份，油柑叶4‑6份，暴马子皮5‑8份，β‑环糊精0.05‑0.08份，单宁酶0.01‑0.02份，白砂糖0.3‑0.8份，果葡糖浆0.03‑0.1份，提味剂0.5‑1份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：倪永培，陈兆东，俞景圣，
申请(专利权)人：安徽野岭饮料食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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