一种麻辣味的锅巴及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种麻辣味的锅巴及其制备方法，本发明专利技术的麻辣味的锅巴按照重量份数由4500-5500份小麦粉、450-550份白砂糖、550-650份棕榈油、1100-1300份水、30-70份食用盐、325-385份麦芽糖、20-30份味精、6-14份八角、6-14份桂皮、6-14份花椒、10-30份辣椒、55-75份牛肉粉、8-16份麦芽糊精和8-16份口服葡萄糖组成。本发明专利技术的麻辣味的锅巴不仅能给人提供充足的营养，而且吃了不上火，其麻辣的味道能激发人的食欲，外形小巧可爱，能够满足人们对多样化锅巴的追求。本发明专利技术麻辣味的锅巴食用方便、易于保存，解决了人们因生活忙碌导致吃饭时间短的问题，给生活带来便捷。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种锅巴及其制备方法，具体涉及一种麻辣味的锅巴及其制备方法。
技术介绍
随着现代生活的生活节奏越来越快，工作越来越繁忙，很多人面临吃饭时间短、营养不足的问题。因为小麦粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效；白砂糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神，可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症；麦芽糖有健脾胃、润肺止咳的功效；棕榈油中富含的天然维他命E及三烯生育酚、类胡萝卜素和亚油酸，对人体健康十分有益；所以以小麦粉、白砂糖、麦芽糖和棕榈油为主要原料做成的烘烤锅巴和油炸锅巴，不仅食用方便、易于保存，能有效解决人们吃饭时间短且缺乏营养的问题。但是烘烤的锅巴太焦，人们吃了容易上火，导致咽喉炎，牙龈肿，痤疮等疾病的发生，保健性能差。而目前市场上锅巴的口味和外形都非常单一，使人食欲降低，且难以满足人们对多样化锅巴的追求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种麻辣味的锅巴及其制备方法，此锅巴食用方便、易于保存，不仅能给人提供充足的营养，而且吃了不上火，其麻辣的味道能激发人的食欲，外形小巧可爱，能够满足人们对多样化锅巴的追求。为了解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是：一种麻辣味的锅巴，按照重量份数由4500-5500份小麦粉、450-550份白砂糖、550-650份棕榈油、1100-1300份水、30-70份食用盐、325-385份麦芽糖、20-30份味精、6-14份八角、6-14份桂皮、6-14份花椒、10-30份辣椒、55-75份牛肉粉、8-16份麦芽糊精和8-16份口服葡萄糖组成。所述的一种麻辣味的锅巴的制备方法，包括以下步骤：步骤一、按照重量份数，取4500-5500份小麦粉、450-550份白砂糖、550-650份棕榈油、1100-1300份水、30-70份食用盐、325-385份麦芽糖、20-30份味精、6-14份八角、6-14份桂皮、6-14份花椒、10-30份辣椒、55-75份牛肉粉、8-16份麦芽糊精和8-16份口服葡萄糖，作为原材料，备用；步骤二、从备用的原材料中取1/10的白砂糖、2/5的食用盐、味精、八角、桂皮、花椒、辣椒、牛肉粉、麦芽糊精和口服葡萄糖混合研磨成粉，制成复合香辛料，备用；步骤三、从备用的原材料中取小麦粉、1/5的白砂糖、1/6的棕榈油、5/6的水、3/5的食用盐混合搅拌1分钟，和成均匀面团备用；步骤四、将面团放入挤压膨化机中挤压膨化并用旋转刀切成块状面坯，备用；步骤五、将备用原材料中剩余的棕榈油放进油锅中，再将块状面坯放入油锅中油炸，油温190℃炸到块状面坯呈金黄色，捞出备用；步骤六、从备用的原材料中取麦芽糖和剩余的水、白砂糖以及步骤二中研磨成粉的复合香辛料放入熬糖锅中熬制，熬制温度为100℃，熬到锅内液体沸腾停火，得到糖浆，备用；步骤七、将炸好的块状面坯放入挂浆锅中，喷淋糖浆拌匀，粘满浆后冷却晾凉，得到麻辣味的锅巴。本专利技术具有以下有益效果：本专利技术所述的一种麻辣味的锅巴及其制备方法，是以小麦粉、白砂糖、麦芽糖和棕榈油为主要原料制成的油炸糕点。因为小麦粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效；白砂糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神，可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症；麦芽糖有健脾胃、润肺止咳的功效；棕榈油中富含的天然维他命E及三烯生育酚、类胡萝卜素和亚油酸，对人体健康十分有益。所以本专利技术的锅巴不仅能给人提供充足的营养，而且吃了不上火，其麻辣的味道能激发人的食欲，外形小巧可爱，能够满足人们对多样化锅巴的追求。本专利技术的锅巴食用方便、易于保存，解决了人们因生活忙碌导致吃饭时间短的问题，给生活带来便捷。具体实施方式结合以下具体实施例，对本专利技术作进一步的详细说明，本专利技术的保护范围不局限于以下实施例。实施本专利技术的过程、条件、试剂、实验方法等，除以下专门提及的内容之外，均为本领域的普遍知识和公知常识，本专利技术没有特别限制内容。实施例1麻辣味的锅巴的制备方法包括以下步骤：步骤一、按照重量份数，取4500份小麦粉、450份白砂糖、550份棕榈油、1100份水、30份食用盐、325份麦芽糖、20份味精、6份八角、6份桂皮、6份花椒、10份辣椒、55份牛肉粉、8份麦芽糊精和8份口服葡萄糖，作为原材料，备用；步骤二、从备用的原材料中取1/10的白砂糖、2/5的食用盐、味精、八角、桂皮、花椒、辣椒、牛肉粉、麦芽糊精和口服葡萄糖混合研磨成粉，制成复合香辛料，备用；步骤三、从备用的原材料中取小麦粉、1/5的白砂糖、1/6的棕榈油、5/6的水、3/5的食用盐混合搅拌1分钟，和成均匀面团备用；步骤四、将面团放入挤压膨化机中挤压膨化并用旋转刀切成块状面坯，备用；步骤五、将备用原材料中剩余的棕榈油放进油锅中，再将块状面坯放入油锅中油炸，油温190℃炸到块状面坯呈金黄色，捞出备用；步骤六、从备用的原材料中取麦芽糖和剩余的水、白砂糖以及步骤二中研磨成粉的复合香辛料放入熬糖锅中熬制，熬制温度为100℃，熬到锅内液体沸腾停火，得到糖浆，备用；步骤七、将炸好的块状面坯放入挂浆锅中，喷淋糖浆拌匀，粘满浆后冷却晾凉，得到麻辣味的锅巴。实施例2麻辣味的锅巴的制备方法包括以下步骤：步骤一、按照重量份数，取4700份小麦粉、480份白砂糖、580份棕榈油、1150份水、40份食用盐、345份麦芽糖、22份味精、8份八角、8份桂皮、8份花椒、15份辣椒、60份牛肉粉、10份麦芽糊精和10份口服葡萄糖，作为原材料，备用；步骤二、从备用的原材料中取1/10的白砂糖、2/5的食用盐、味精、八角、桂皮、花椒、辣椒、牛肉粉、麦芽糊精和口服葡萄糖混合研磨成粉，制成复合香辛料，备用；步骤三、从备用的原材料中取小麦粉、1/5的白砂糖、1/6的棕榈油、5/6的水、3/5的食用盐混合搅拌1分钟，和成均匀面团备用；步骤四、将面团放入挤压膨化机中挤压膨化并用旋转刀切成块状面坯，备用；步骤五、将备用原材料中剩余的棕榈油放进油锅中，再将块状面坯放入油锅中油炸，油温190℃炸到块状面坯呈金黄色，捞出备用；步骤六、从备用的原材料中取麦芽糖和剩余的水、白砂糖以及步骤二中研磨成粉的复合香辛料放入熬糖锅中熬制，熬制温度为100℃，熬到锅内液体沸腾停火，得到糖浆，备用；步骤七、将炸好的块状面坯放入挂浆锅中，喷淋糖浆拌匀，粘满浆后冷却晾凉，得到麻辣味的锅巴。实施例3麻辣味的锅巴的制备方法包括以下步骤：步骤一、按照重量份数，取5000份小麦粉、500份白砂糖、600份棕榈油、1200份水、50份食用盐、355份麦芽糖、25份味精、10份本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种麻辣味的锅巴，其特征在于：按照重量份数由4500‑5500份小麦粉、450‑550份白砂糖、550‑650份棕榈油、1100‑1300份水、30‑70份食用盐、325‑385份麦芽糖、20‑30份味精、6‑14份八角、6‑14份桂皮、6‑14份花椒、10‑30份辣椒、55‑75份牛肉粉、8‑16份麦芽糊精和8‑16份口服葡萄糖组成。

【技术特征摘要】
1.一种麻辣味的锅巴，其特征在于：按照重量份数由4500-5500份小麦粉、450-550份白砂糖、550-650份棕榈油、1100-1300份水、30-70份食用盐、325-385份麦芽糖、20-30份味精、6-14份八角、6-14份桂皮、6-14份花椒、10-30份辣椒、55-75份牛肉粉、8-16份麦芽糊精和8-16份口服葡萄糖组成。
2.如权利要求1所述的一种麻辣味的锅巴的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一、按照重量份数，取4500-5500份小麦粉、450-550份白砂糖、550-650份棕榈油、1100-1300份水、30-70份食用盐、325-385份麦芽糖、20-30份味精、6-14份八角、6-14份桂皮、6-14份花椒、10-30份辣椒、55-75份牛肉粉、8-16份麦芽糊精和8-16份口服葡萄糖，作为原材料，备用；
步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员：姜勇芳，
申请(专利权)人：郏县尔康园食品有限公司，
类型：发明
国别省市：河南;41