本发明专利技术公开了一种银耳香菇菌肉饮料的加工方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用香菇→清洗→破碎→预煮→磨碎→调配→均质→脱气→灌装→密封→杀菌→冷却→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品成淡黄透明，香甜可口，具香菇特有的菌香风味；本产品不仅营养丰富，易于消化，还可提高人体免疫力，具有延缓衰老、降压降脂、防癌抗癌的功效。食用方便，老少皆宜，是集保健食疗于一身的纯天然无公害食品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、椎茸，是一种食用真菌。菌肉白色，稍厚，细密，具香味。幼时边缘内卷，有白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，用孢子生殖。香燕的作用:1.提尚机体免疫功能:香燕多糖可促进淋巴细胞的广生，并提尚淋巴细胞的杀伤活性；2.延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对人体内的过氧化氢有一定的消除作用；3.防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；4.降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。新鲜的香菇较易变老，不易贮藏，用于加工成银耳香菇菌肉饮料可实现对香菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决香菇不易贮藏的问题，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用香菇一清洗一破碎一预煮一磨碎一调配一均质一脱气一灌装一密封一杀菌一冷却一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)前处理:选择品质优良的新鲜香菇和银耳为原料，无腐败和褐变现象，洗去沾在原料上的污垢及微生物，用盆式切馅机将原料切碎至2-4_，加入一定量的水预煮至沸，恒温35分钟，用胶体磨将原料磨细，胶体磨间隙4-6微米； (2)调配:原料与水比例维1:10，加入2%黄原胶、0.5%柠檬酸，调pH至4.5，再加入适量的冰糖液、枸杞粉、桑椹汁和香草香精，搅拌均匀； (3)均质、脱气:均质工作压力18兆帕，采用真空脱气，真空度0.12兆帕，温度85°C，时间20分钟； (4)灌装、杀菌:用450毫升玻璃棒灌装，并添加0.1%的苯甲酸钠，采用常压沸水杀菌，杀菌公式为10分钟/108°C。有益效果:本专利技术产品成淡黄透明，香甜可口，具香菇特有的菌香风味；本产品不仅营养丰富，易于消化，还可提高人体免疫力，具有延缓衰老、降压降脂、防癌抗癌的功效。食用方便，老少皆宜，是集保健食疗于一身的纯天然无公害食品。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: (1)前处理:选择品质优良的新鲜香菇、银耳、凤尾菇，无腐败和褐变现象，洗去沾在原料上的污垢及微生物，倒入粉碎机中进行粉碎，再加入一定量的水预煮至沸，恒温40分钟，用胶体磨将原料磨细，胶体磨间隙4-6微米； (2)调配:菇水比例1:10，加入0.35%海藻酸钠，调PH至5，再加入适量的冰糖和玫瑰香精，搅拌均匀； (3)均质、脱气:均质工作压力45兆帕，采用真空脱气，真空度1.08兆帕，温度75°C，时间20分钟； (4)灌装、杀菌:用350毫升玻璃棒灌装，并添加0.03%的山梨酸钾，采用常压沸水杀菌，杀菌公式为35分钟/100°C。实施例2: ，具体操作步骤为: (1)前处理:选择品质优良的新鲜香菇、银耳和平菇，无腐败和褐变现象，洗去沾在原料上的污垢及微生物，用盆式切馅机将原料切碎至6-8_，加入一定量的水预煮至沸，恒温25分钟，用胶体磨将菇磨细，胶体磨间隙8-12微米； (2)调配:菇水比例1:9，加入0.08%海藻酸钠，调PH至5.2，再加入适量的牛奶和柠檬香精，搅拌均匀； (3)均质、脱气:均质工作压力25兆帕，采用真空脱气，真空度2.5兆帕，温度55°C，时间40分钟； (4)灌装、杀菌:用550毫升玻璃棒灌装，并添加0.027%的丙酸钙，采用常压沸水杀菌，杀菌公式为25分钟/100°C。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用香菇一清洗一破碎一预煮一磨碎一调配一均质一脱气一灌装一密封一杀菌一冷却一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)前处理:选择品质优良的新鲜香菇和银耳为原料，无腐败和褐变现象，洗去沾在原料上的污垢及微生物，用盆式切馅机将原料切碎至2-4_，加入一定量的水预煮至沸，恒温35分钟，用胶体磨将原料磨细，胶体磨间隙4-6微米； (2)调配:原料与水比例维1:10，加入2%黄原胶、0.5%柠檬酸，调pH至4.5，再加入适量的冰糖液、枸杞粉、桑椹汁和香草香精，搅拌均匀； (3)均质、脱气:均质工作压力18兆帕，采用真空脱气，真空度0.12兆帕，温度85°C，时间20分钟； (4)灌装、杀菌:用450毫升玻璃棒灌装，并添加0.1%的苯甲酸钠，采用常压沸水杀菌，杀菌公式为10分钟/108°C。【专利摘要】本专利技术公开了，属于饮料加工领域。其特征在于：采用香菇→清洗→破碎→预煮→磨碎→调配→均质→脱气→灌装→密封→杀菌→冷却→成品的加工工艺流程。有益效果：本专利技术产品成淡黄透明，香甜可口，具香菇特有的菌香风味；本产品不仅营养丰富，易于消化，还可提高人体免疫力，具有延缓衰老、降压降脂、防癌抗癌的功效。食用方便，老少皆宜，是集保健食疗于一身的纯天然无公害食品。【IPC分类】A23L2/60, A23L2/52, A23L33/00, A23L2/02【公开号】CN105285580【申请号】CN201510689253【专利技术人】曾庆明 【申请人】曾庆明【公开日】2016年2月3日【申请日】2015年10月23日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种银耳香菇菌肉饮料的加工方法，其特征在于：采用香菇→清洗→破碎→预煮→磨碎→调配→均质→脱气→灌装→密封→杀菌→冷却→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）前处理：选择品质优良的新鲜香菇和银耳为原料，无腐败和褐变现象，洗去沾在原料上的污垢及微生物，用盆式切馅机将原料切碎至2‑4mm，加入一定量的水预煮至沸，恒温35分钟，用胶体磨将原料磨细，胶体磨间隙4‑6微米；（2）调配：原料与水比例维1:10，加入2%黄原胶、0.5%柠檬酸，调pH至4.5，再加入适量的冰糖液、枸杞粉、桑椹汁和香草香精，搅拌均匀；（3）均质、脱气：均质工作压力18兆帕，采用真空脱气，真空度0.12兆帕，温度85℃，时间20分钟；（4）灌装、杀菌：用450毫升玻璃棒灌装，并添加0.1%的苯甲酸钠，采用常压沸水杀菌，杀菌公式为10分钟/108℃。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：曾庆明，
申请(专利权)人：曾庆明，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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