本发明专利技术涉及食用油加工技术领域，具体涉及一种食用精炼牛油。将牛板油粉碎，在微波功率为30-35W/g、压力为0.12-0.126MPa下保持30-32分钟，瞬间降至真空状态下保持10-15分钟，将牛板油反复压榨20-30min，得到粗油和压榨残渣，将压榨残渣与花椒粉按1:0.08的重量比混合后通入蒸汽发生器中，在90-98℃的蒸汽温度，在压力为0.093-0.095MPa下进行蒸馏，至流出液无明显油珠流出时，停止蒸馏，得到蒸馏油液，将粗油与蒸馏油液混合，按1：0.1的重量比加入胡椒，通入蒸汽发生器中，在100-105℃的蒸汽温度，在压力为0.08-0.082MPa下进行蒸馏，至流出液无明显油珠流出时，停止蒸馏。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食用油加工
，具体涉及一种食用精炼牛油。
技术介绍
牛油，它是由牛板油提炼出，是黄色半透明液体的食用油，牛油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量，目前我国在制作牛油的方法上存在较多弊端，通过高温煎炸时提炼牛油的主要方法，这种方法下制得的牛油抗氧化能力较差，常温下极易酸化腐败，而且高温煎炸获得的牛油不仅营养大打折扣，而且极易产生对人体有害的物质。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种食用精炼牛油。本专利技术采用的技术方案为，一种食用精炼牛油，包括以下制作步骤: 将牛板油粉碎至30-40目，在微波功率为30-35W / g、压力为0.12-0.126MPa下保持30-32分钟，瞬间降至真空状态下保持10-15分钟； 将牛板油在温度为78-85°C、压力为70-75MPa下反复压榨20_30min，得到粗油和压榨残渣； 将压榨残渣与花椒粉按1:0.08的重量比混合后通入蒸汽发生器中，在90-98°C的蒸汽温度，在压力为0.093-0.095MPa下进行蒸馏，至流出液无明显油珠流出时，停止蒸馏，得到蒸馏油液； 将粗油与蒸馏油液混合，按1:0.1的重量比加入胡椒，通入蒸汽发生器中，在100-105°C的蒸汽温度，在压力为0.08-0.082MPa下进行蒸馏，至流出液无明显油珠流出时，停止蒸馏。本专利技术在压榨前对牛板油进行膨化，能够明显提高压榨出油率，反复压榨后，压榨出油率可达58.73%，对压榨残渣通过干蒸法处理进一步获得残渣中残留的油脂，在干蒸法处理过程中加入胡椒粉，能有效提高牛油在干蒸处理过程中的抗氧化性能，两种处理方法结合，牛板油总出油率可达62.15%，将粗油与蒸馏液混合后再次通过干蒸法处理，可起到对油脂脱酸、脱臭和进一步提纯的效果，同时，胡椒中脂溶性抗氧化物质经过干蒸处理一同溶入牛油中，使得牛油中含有丰富的抗氧化成分，祛除牛油异味，所得到的油脂清澈明亮，不含苯并芘，理化指标和氧化稳定性明显好于普通方法熬制出的牛油，得到的牛油酸价低于0.42 mg/g，过氧化值低于0.053%。【具体实施方式】实施例1、一种食用精炼牛油，包括以下步骤: 将牛板油粉碎至30目，在微波功率为30W / g、压力为0.12MPa下保持30分钟，瞬间降至真空状态下保持10分钟； 将牛板油在温度为78°C、压力为70MPa下反复压榨20min，得到粗油和压榨残渣； 将压榨残渣与花椒粉按1:0.08的重量比混合后通入蒸汽发生器中，在90°C的蒸汽温度，在压力为0.093MPa下进行蒸馏，至流出液无明显油珠流出时，停止蒸馏，得到蒸馏油液； 将粗油与蒸馏油液混合，按1:0.1的重量比加入胡椒，通入蒸汽发生器中，在100°C的蒸汽温度，在压力为0.08MPa下进行蒸馏，至流出液无明显油珠流出时，停止蒸馏。实施例2、一种食用精炼牛油，包括以下步骤: 将牛板油粉碎至40目，在微波功率为35W / g、压力为0.126MPa下保持32分钟，瞬间降至真空状态下保持15分钟； 将牛板油在温度为85°C、压力为75MPa下反复压榨30min，得到粗油和压榨残渣； 将压榨残渣与花椒粉按1:0.08的重量比混合后通入蒸汽发生器中，在98°C的蒸汽温度，在压力为0.095MPa下进行蒸馏，至流出液无明显油珠流出时，停止蒸馏，得到蒸馏油液； 将粗油与蒸馏油液混合，按1:0.1的重量比加入胡椒，通入蒸汽发生器中，在105°C的蒸汽温度，在压力为0.082MPa下进行蒸馏，至流出液无明显油珠流出时，停止蒸馏。【主权项】1.一种食用精炼牛油，其特征在于，其包括以下制作步骤: a、将牛板油粉碎至30-40目，在微波功率为30-35W/ g、压力为0.12-0.126MPa下保持30-32分钟，瞬间降至真空状态下保持10-15分钟； b、将牛板油在温度为78-85°C、压力为70-75MPa下反复压榨20_30min，得到粗油和压榨残渣； c、将压榨残渣与花椒粉按1:0.08的重量比混合后通入蒸汽发生器中，在90-98°C的蒸汽温度，在压力为0.093-0.095MPa下进行蒸馏，至流出液无明显油珠流出时，停止蒸馏，得到蒸馏油液； d、将粗油与蒸馏油液混合，按1:0.1的重量比加入胡椒，通入蒸汽发生器中，在100-105°C的蒸汽温度，在压力为0.08-0.082MPa下进行蒸馏，至流出液无明显油珠流出时，停止蒸馏。【专利摘要】本专利技术涉及食用油加工
，具体涉及一种食用精炼牛油。将牛板油粉碎，在微波功率为30-35W/g、压力为0.12-0.126MPa下保持30-32分钟，瞬间降至真空状态下保持10-15分钟，将牛板油反复压榨20-30min，得到粗油和压榨残渣，将压榨残渣与花椒粉按1:0.08的重量比混合后通入蒸汽发生器中，在90-98℃的蒸汽温度，在压力为0.093-0.095MPa下进行蒸馏，至流出液无明显油珠流出时，停止蒸馏，得到蒸馏油液，将粗油与蒸馏油液混合，按1：0.1的重量比加入胡椒，通入蒸汽发生器中，在100-105℃的蒸汽温度，在压力为0.08-0.082MPa下进行蒸馏，至流出液无明显油珠流出时，停止蒸馏。【IPC分类】A23D9/02【公开号】CN105265604【申请号】CN201510699678【专利技术人】尹成飞 【申请人】全椒县尹氏油脂有限公司【公开日】2016年1月27日【申请日】2015年10月26日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种食用精炼牛油，其特征在于，其包括以下制作步骤：a、将牛板油粉碎至30‑40目， 在微波功率为30‑35W／g、压力为0.12‑0.126MPa下保持30‑32分钟，瞬间降至真空状态下保持10‑15分钟；b、将牛板油在温度为78‑85℃、压力为70‑75MPa下反复压榨20‑30min，得到粗油和压榨残渣；c、将压榨残渣与花椒粉按1:0.08的重量比混合后通入蒸汽发生器中，在90‑98℃的蒸汽温度，在压力为0.093‑0.095MPa下进行蒸馏，至流出液无明显油珠流出时，停止蒸馏，得到蒸馏油液；d、将粗油与蒸馏油液混合，按1：0.1的重量比加入胡椒，通入蒸汽发生器中，在100‑105℃的蒸汽温度，在压力为0.08‑0.082MPa下进行蒸馏，至流出液无明显油珠流出时，停止蒸馏。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：尹成飞，
申请(专利权)人：全椒县尹氏油脂有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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