本发明专利技术公开了一种五香彩蛋腌制料，包括以下以重量计算的组分：水40-60份、醋酸锌100-300份、五香材料1-3份、茶叶粉1-3份、食用盐2-3份、食品级片碱2-3份；将腌制料按照配方比例混合均匀后倒入容器内，将清洁干净的鸭蛋逐个放入容器内浸泡，密封，在温度为21-24度下静置30-50天，制得。本发明专利技术使用五香彩蛋腌制料制备出来的五香彩蛋，既保持了五香彩蛋原有的风味及优点，又彻底去除了五香彩蛋中对人体有害的重金属，制备出来的五香彩蛋无铅无砷，安全卫生，富含人体必需的氨基酸，铁、钙等矿物质，具有降火、降压、增进食欲、助消化补气等功效。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及彩蛋腌制
，尤其涉及。
技术介绍
松花蛋又名皮蛋，自作为传统食品生产以来，风味独特，倍受世人青睐。该产品蛋清深褐透明、蛋黄聚集、层次分明、剖视五彩缤纷，故又称彩蛋；具有食之清凉可口、回味悠长、余香无穷之特点。现在制作松花蛋基本上采用传统的配方，而在传统工艺的加工过程中，都要使用氧化铅和硫酸铜或其它重金属盐。此类经传统工艺加工的彩蛋含有人体不需要的重金属，有害人体健康，容易造成人体心血管疾病或是铅、砷等重金属中毒。因此，为进一步改善彩蛋的矿物质成分，去除一切有害和有毒物质对人体的危害，越来越成为食品行业共同关注的问题。
技术实现思路
本专利技术目的是克服现有技术存在的上述缺点，提供，制备出来的五香彩蛋无铅无砷，安全卫生、具有降火、降压、增进食欲、助消化补气等功效。为实现上述目的，本专利技术所采用的技术手段是:一种五香彩蛋腌制料，包括以下以重量计算的组分:水40-60份、醋酸锌100-300份、五香材料1-3份、茶叶粉1-3份、食用盐2-3份、食品级片碱2-3份。优选的，五香彩蛋腌制料，包括以下以重量计算的组分:水50份、醋酸锌200份、五香材料2份、茶叶粉2份、食用盐2.8份、食品级片碱2.5份。本专利技术还提供了一种用上述五香彩蛋腌制料制备五香彩蛋的方法，其包括如下步骤:将腌制料按照配方比例混合均匀后倒入容器内，将清洁干净的鸭蛋逐个放入容器内浸泡，密封，在温度为21-24度下静置30-50天，制得。优选的，在温度23度静置38天制得。本专利技术的有益效果是:既保持了五香彩蛋原有的风味及优点，又彻底去除了五香彩蛋中对人体有害的重金属，制备出来的五香彩蛋无铅无砷，安全卫生，富含人体必需的氨基酸，铁、钙等矿物质，具有降火、降压、增进食欲、助消化补气等功效。【具体实施方式】实施例1 一种五香彩蛋腌制料，包括以下以重量计算的组分:水40份、醋酸锌100份、五香材料1份、茶叶粉1份、食用盐2份、食品级片碱2份。将上述五香彩蛋腌制料，按照配方比例混合均匀后倒入容器内，将清洁干净的鸭蛋逐个放入容器内浸泡，密封，在温度为21度下静置50天，制得。实施例2 一种五香彩蛋腌制料，包括以下以重量计算的组分:水60份、醋酸锌300份、五香材料3份、茶叶粉3份、食用盐3份、食品级片碱3份。将上述五香彩蛋腌制料，按照配方比例混合均匀后倒入容器内，将清洁干净的鸭蛋逐个放入容器内浸泡，密封，在温度为24度下静置30天，制得。实施例3 一种五香彩蛋腌制料，包括以下以重量计算的组分:水50份、醋酸锌200份、五香材料2份、茶叶粉2份、食用盐2.8份、食品级片喊2.5份。将上述五香彩蛋腌制料，按照配方比例混合均匀后倒入容器内，将清洁干净的鸭蛋逐个放入容器内浸泡，密封，在温度为23度下静置38天，制得。本专利技术使用五香彩蛋腌制料制备出来的咸蛋，既保持了五香彩蛋原有的风味及优点，又彻底去除了五香彩蛋中对人体有害的重金属，制备出来的五香彩蛋无铅无砷，安全卫生，富含人体必需的氨基酸，铁、钙等矿物质，具有降火、降压、增进食欲、助消化补气等功效。以上所述，仅为本专利技术的【具体实施方式】，并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。【主权项】1.一种五香彩蛋腌制料，包括以下以重量计算的组分:水40-60份、醋酸锌100-300份、五香材料1-3份、茶叶粉1-3份、食用盐2-3份、食品级片碱2-3份。2.根据权利要求1所述的五香彩蛋腌制料，其特征在于:包括以下以重量计算的组分:水50份、醋酸锌200份、五香材料2份、茶叶粉2份、食用盐2.8份、食品级片碱2.5份。3.一种用权利要求1或2所述的腌制料制备五香彩蛋的方法，其特征在于:将腌制料按照配方比例混合均匀后倒入容器内，将清洁干净的鸭蛋逐个放入容器内浸泡，密封，在温度为21-24度下静置30-50天，制得。4.如权利要求3所述腌制料制备五香彩蛋的方法，其特征在于:在温度23度静置38天制得。【专利摘要】本专利技术公开了一种五香彩蛋腌制料，包括以下以重量计算的组分：水40-60份、醋酸锌100-300份、五香材料1-3份、茶叶粉1-3份、食用盐2-3份、食品级片碱2-3份；将腌制料按照配方比例混合均匀后倒入容器内，将清洁干净的鸭蛋逐个放入容器内浸泡，密封，在温度为21-24度下静置30-50天，制得。本专利技术使用五香彩蛋腌制料制备出来的五香彩蛋，既保持了五香彩蛋原有的风味及优点，又彻底去除了五香彩蛋中对人体有害的重金属，制备出来的五香彩蛋无铅无砷，安全卫生，富含人体必需的氨基酸，铁、钙等矿物质，具有降火、降压、增进食欲、助消化补气等功效。【IPC分类】A23L15/00, A23L27/00, A23L33/00【公开号】CN105266118【申请号】CN201510578856【专利技术人】马广进 【申请人】马广进【公开日】2016年1月27日【申请日】2015年9月14日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种五香彩蛋腌制料，包括以下以重量计算的组分：水40‑60份、醋酸锌100‑300份、五香材料1‑3份、茶叶粉1‑3份、食用盐2‑3份、食品级片碱2‑3份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：马广进，
申请(专利权)人：马广进，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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