仙草蜜罐头的制造方法技术

本发明专利技术涉及一种罐头饮料的制造方法，特别涉及一种仙草蜜（Ｍｅｓｏｎａ Ｐｒｏｃｕｍｂｅｎｓ）饮料罐头的制造方法。本发明专利技术其特征在于在煮仙草蜜所得的汁液中，预先加入５～２０％的碳酸钠与５～１５％的柠檬酸钠与３０～５０％的乳酸钙、２０～３０％的聚糊精、肌贰单磷化氢及乌玳／磷化氢的合成物。本发明专利技术能保持仙草蜜食品饮料加入罐头的杀菌密封后，仍能保持其颗粒与液体的混合状态，使得消费者在开罐后可立即食用。（*该技术在2017年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
仙草蜜罐头的制造方法本专利技术涉及一种罐头饮料的制造方法，特别涉及一种仙草蜜(MesonaProcumbens)饮料罐头的制造方法。仙草蜜煮后所得液汁凝固而得到的果冻切成颗粒状后与糖水混合可供食用，此食品饮料具有清嗓去暑的功效，在炎热地区非常受欢迎，为了将其实现商品化销售，需要将其密封在罐头里成为成品状态出售，但由于在密封在罐体过程中的真空抽气及加热杀菌过程中，由于加热必定会使罐内食品饮料溶化，封装后会因为冷却而结成块，成为与罐头体积大小相同的块状，消费者开罐后还须将其切碎成颗粒状，才能食用，极不方便；为此如何能保持仙草蜜食品饮料在封装过程中不结块而保持为颗粒与液体混合状态，一直是食品饮料方面专业人员长期研究而无法克服的技术难关。本专利技术针对现有技术的欠缺，目的是提出一种仙草蜜罐头食品饮料的制造方法，其能保持仙草蜜食品饮料加入罐头的杀菌密封后，仍能保持其颗粒与液体的混合状态，使得消费者在开罐后可立即食用。本专利技术的特征在于在煮仙草蜜所得的汁液中，预先加入5～20％的磷酸钠与5～15％的柠檬酸钠与30～50％的乳酸钙、20～30％的聚糊精、肌贰单磷化氢及乌玳／磷化氢的合成物。下面以具体实施例详细描述本专利技术。本专利技术的制造过程，首先将仙草蜜浸渍于水中数小时，浸渍之后，从水中取出洗净，然后将其与一定量的碳酸钠放入水中煮，之后把所得的汁液过滤，在过滤汁液中以0．001～3％的比率添加5～20％的磷酸钠与5～15％的柠檬酸钠与30～50％的乳酸钙、20～30％的聚糊精、肌贰单磷化氢及乌玳／磷化氢的合成物。一方面将淀粉放入水中加热，并与上述过滤液混合成糊状。-->其后将上述糊状物静置之，使其成果冻化后将其切碎成颗粒状。然后将上述颗粒状填充入罐头，填入后再将水、蜂蜜和砂糖与上述合成物所构成的糖液填入于已填充仙草蜜颗粒的罐头内。将上述罐头加热(96±2℃)真空抽气，真空抽气时间大约8分钟，抽气后将罐头密封。最后加热上述罐头杀菌(118℃)，加热杀菌时间约为25分钟，制成成品罐头。打开成品罐头，内装物仍能保持其仙草蜜的颗粒与液体的混合状态，使得消费者在开罐后可立即食用。以上实施例仅用于说明本专利技术的特征的具体实施，并非限制本专利技术原理的应用范围，凡依本专利技术原理所做的等同替代技术，均应属于本专利技术范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种仙草蜜罐头的制造方法，特征在于在煮仙草蜜所得的汁液中，预先加入５～２０％的磷酸钠与５～１５％的柠檬酸钠与３０～５０％的乳酸钙、２０～３０％的聚糊精、肌贰单磷化氢及乌玳／磷化氢的合成物。

【技术特征摘要】
1、一种仙草蜜罐头的制造方法，特征在于在煮仙草蜜所得的汁液中，预先加入5～20％的磷酸钠与5～15％的柠檬酸钠与30～50％的乳酸钙、20～30％的聚糊精、肌贰单磷化氢及乌玳／磷化氢的合成物。2、根据权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：詹仁道，
申请(专利权)人：泰山企业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：71[中国|台湾]