用于延长易腐性制品的保存期限的方法技术

本发明专利技术涉及一种用于延长易腐性制品的保存期限的方法，该方法包括以下步骤：在生产设备中生产所述易腐性制品；利用运输设备，传送生产出的所述易腐性制品；利用包装设备，包装由此传送的上述易腐性产品；以及清洁选自包括生产设备、运输设备和包装设备组成的组中的至少一种设备。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种，该方法包括以下步骤:在生产设备中生产所述易腐性制品，利用运输设备，传送生产出的所述易腐性制品，利用包装设备，包装由此传送的所述易腐性制品，清洁选自由生产设备、运输设备和包装设备组成的组中的至少一种设备。
技术介绍
生物膜是继微生物附着在表面上，并且分泌覆盖它们并且促使它们附着的聚合物之后，在所有这些表面上生长的粘性膜。因此，生物膜形成围绕微生物的保护层，并且代表了在很多环境中的复发性污染源，例如在水回路、冷却塔中，在所有浸没的装备(船壳……)上，在易腐性制品的生产设备中，例如用于生产食品(denr6e alimentaire)的生产设备中，其中在用于生产食品的生产设备中，因为它们的性质和它们所引起的沉积，而生成特别有利于进入适当位置并且生长成生物膜的周围介质(或基底)。生物膜由细菌分泌的聚合物(主要是蛋白和多糖)的积累造成，其生成保护这些微生物免于受到外部侵袭并且对传统清洁和消毒程序具有很强的耐受性的基质。因为生物膜无处不在而形成主要的污染源，而且因为它们非常难以去除，而代表了发生污染的高风险。不幸的是，观察到该基质具有高度抗性，并且可形成屏障，以保护细菌免于受到会对微生物不利的试剂的影响。基于苏打和/或包括不同杀生物剂的传统处理不能以足够有效的方式发生作用，因为它们不渗透到所有厚度的生物膜中，或者被构成该基质的特定分子所浸透。因此，这种处理仅对生物膜的上表面是部分有效的。现在，卫生已经成为农产品工业中最重要的问题。实际上，污染问题与日倶增，同时所使用的消毒手段越来越强有力。此外，尤其对于耐受性现象来说，这一问题应通过全球化方式来解决。在农产品工业领域，存在生物膜的问题是多样化的。首先，后者代表持久的污染源，使用传统手段，即使是最侵略性的手段，也非常难以去除。实际上，传统消毒剂是没有效率的，因为它们不能影响受生物膜保护的微生物。微生物的不完全去除会引起并且加速污染的转移。其次，生物膜是混合的。也就是说，由特定菌株生长所产生的生物膜可藏有存活、生长、然后作为菌落共栖(微生物菌群)的其它菌株。这些菌落促进细菌之间的交流(经由化学介质的交流)，而且还促进基因的交换。因此，有助于在生物膜内特定细菌所携带的抗性基因的传播，这样使得该生物膜甚至更难以被去除。对于此事，食品工业的设备形成特别有利于这些基因交换的环境，因为很多细菌共栖在其中，例如共栖在工作表面中/工作表面上，在冰箱中，以及在生产工具(粗锉刀、刀子、铣床……)上。在生物膜中，问题更大，因为消毒剂甚至不能达到受到生物膜基质保护的这些菌株。进一步地，在农产品工业中，在每一生产步骤中，可通过与食品接触的生产工具，而使食品质量发生恶化。事实上，生物膜实际上形成农产品工业中的主要污染源，因为它们生长在开放表面(工作表面、切削工具……)和封闭表面(管道系统、热交换器、膜设备……)上，这增加了以下风险:污染，产品质量下降，不规则和不受控的污染(产品召回、卫生风险……)，生产率降低和生产工具性能降低(堵塞、表面的(生物)腐蚀……)。目前，产业工人常常面对尤其在生产工具上，由于生物膜的存在而发生的食品污染。即使生物膜形成微生物的保护层，但是例如在来自生产工具(例如工作表面上的刀子)的冲击或摩擦之后，或在实际食品触及生产工具或工作表面而发生摩擦之后，冲击或摩擦仍然可确保生物膜带发生分离并且释放容纳在其中的细菌，这使细菌发生能自由转移。这一问题是导致食品快速劣化的原因之一，其中食品在它们包装之前被使它们快速降解的微生物污染。这样的结果是，即使进行了包装并且处于受控的气氛条件下，即使被保藏在最佳条件下(例如在冰箱中)，食品也会发生劣化。除了生物膜大大降低食品的保存期限这一事实之外，由于从生物膜初始释放的细菌引起的这样的污染甚至可能导致成批食品的破坏，或甚至导致生产工具的劣化，其中存在的生物膜可能使该生产工具堵塞。不幸的是，即使在农产品工业内存在生物膜代表了标准问题，但目前应用的传统的清洁和消毒技术对于去除生物膜，尤其对于延长易腐性食品的保存期限，显示出一定程度的限制。这主要与目前用于攻击保护微生物的聚合物基质的清洁技术不充分有关。事实上，“传统”去污剂不能分离该基质，而且强有力的氧化剂仅使其部分溶解。结果，所使用的消毒剂和/或杀生物剂后验是没有效率的，因为它们不能到达微生物。进一步地，证明了细菌分泌影响杀生物剂效率，甚至更多地限制杀生物剂作用的物质。因此，目前特别难以去除细菌以及生物膜，而该细菌以及生物膜大大造成易腐性制品的快速降解。即使在农产品工业中耐受细菌污染的耐受阈值，但还是证明了目前的清洁程序以及应用的所有预防措施，例如佩戴手套、防护罩或工作群，是不充分的。但是，细菌菌落的指数生长使得需要严格观察该阈值并且不能超过该阈值，否则随之发生的污染可能危及易腐性制品的整个生产线。这是为什么存在强化针对存在的细菌和生物膜的战斗力的实际需要，以延长易腐性制品的保存期限。更具体地，因为目前的清洁技术和预防措施不充分有效，所以存在开发用于从表面，例如从易腐性制品的生产设备的表面，去除生物膜的组合物和方法的实际需要，以延长易腐性制品的保存期限。
技术实现思路
在本专利技术的意义上，术语“保存期限”指以下时间段:在该时间段中，产品在合理可预测的条件下的保存，不允许微生物进行足以诱导整个病菌超过可接受的细菌标准的增殖。目前，没有确定保存期限或保质期(BBD)的通用方法。然而，在本专利技术的范围内，按照AFN0R标准(NF 01-003)来确定保存期限。本专利技术的目标是通过提供如在开始时所示的方法来克服这些缺点，其特征在于，所述清洁步骤包括:用于通过使用包括至少一种去污剂组分和至少一种酶组分的组合物进行持续预定时间段的表面处理，以去除生物膜的至少一个步骤；和，冲洗和/或干燥所述表面的步骤。有利地，根据本专利技术，所述去污剂组分包括润湿剂和分散剂。优选地，根据本专利技术，所述去污剂组分进一步包括螯合剂。优选地，根据本专利技术，所述至少一种酶组分例如包含至少一种蛋白酶、至少一种漆酶和至少一种多糖酶。【具体实施方式】在本专利技术的范围内，例如利用如在文件EP 2537601中所述的检测试剂盒，对生物膜的存在进行的以下检测示出，使用根据本专利技术所述的组合物进行的上述处理可以使酶(蛋白酶、漆酶、多糖酶)有效并且以广泛的方式降解构成生物膜基质的不同性质的有机聚合物，其中该生物膜由大量不同的微生物形成，这些微生物直接或间接地引起易腐性制品的快速降解，大大缩短了易腐性制品的保存期限。在酶的作用以及去污剂组分的作用下，使生物膜基质弱化并且膨胀，这样可从经处理的表面上去除生物膜。此外，令人惊奇地是，还示出根据本专利技术的方法不特异针对特定的微生物和某一类型的特定生物膜，而是适用于当前第1页1 2 3 4 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于延长易腐性制品的保存期限的方法，包括以下步骤：在生产设备中生产所述易腐性制品，利用运输设备，传送生产出的所述易腐性制品，利用包装设备，包装由此传送的食品，清洁选自由生产设备、运输设备和包装设备组成的组中的至少一种设备，其特征在于，所述清洁步骤包括：通过使用包括至少一种去污剂组分和至少一种酶组分的组合物进行持续预定时间段的表面处理，以去除生物膜的至少一个步骤；和，冲洗和/或干燥所述表面的步骤。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：塞巴斯汀·法斯特兹，戈登·布莱克曼，
申请(专利权)人：雷亚尔科股份有限公司，
类型：发明
国别省市：比利时;BE