一种山楂味紫薯条制造技术

一种山楂味紫薯条，由以下重量份原料制成：紫薯全粉400-430、马铃薯全粉100-120、新鲜山药40-50、苹果醋60-70、鲜山楂果30-33、桂花8-10等；油炸薯条时会产生丙烯酰胺，这是一种致癌物质，利用果汁对薯条浸泡抑制丙烯酰胺的生成，本发明专利技术用山楂汁浸泡过薯条，再进行油炸，能够有效抑制丙烯酰胺这种致癌物质的产生，加入炒至黑米粒，有黑米的香气和营养，且口感香脆，本发明专利技术的紫薯条还加入白梅花、陈皮等提取物，能行气消食，开胃。

【技术实现步骤摘要】
【专利说明】 一种山楂味紫薯条
本专利技术涉及紫薯制品，尤其涉及一种山楂味紫薯条及其制备方法。
技术介绍
紫薯富含花青素、砸和铁，能够防癌抗癌，是人体抗疲劳、抗衰老补血的必要元素，还能够清楚人体自由基，增强免疫力，紫薯能够制成各种副食品，口感好，市面上所售的紫薯制品品种不多见，不能够满足人们多紫薯这种营养食品的需求。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术不足，提供了一种山楂味紫薯条。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种山楂味紫薯条，由以下重量份原料制成:紫薯全粉400-430、马铃薯全粉100-120、新鲜山药40-50、苹果醋60-70、鲜山楂果30-33、桂花汁80-85、黑米50-60、白梅花4_6、陈皮4-5、鸡内金3-5、大麦芽5-6、麦瓶草2-3、鹿糖适量、食盐适量、大显油适量、水适量。—种山楂味紫薯条的制备方法，包括以下步骤: (1)将山药洗净，去皮后切成块，与苹果醋混合倒入锅中，加热焖煮，待山药煮烂后过滤，将山药制成山药泥备用； (2)将鲜山楂果洗净，去核，榨成山楂汁，按照果汁:纯净水为2:10的比例兑入纯净水，稀释待用； (3)将黑米洗净，放入容器中，倒入桂花汁，浸泡5-6小时，过滤，取出黑米，放入蒸屉中蒸熟，将蒸熟的黑米晒干，再放入锅中，加热炒熟，备用； (4)将白梅花、陈皮、鸡内金、大麦芽、麦瓶草粉碎成末，用5-10倍量的水浸泡50-60分钟，再加热提取，过滤，得提取液待用； (5)将剩余原料中除水外的其他物料与山药泥、步骤4中提取液合并，并加入适量水，充分搅拌成型，用制薯条机制成薯条，将薯条放入盛有稀释过的山楂汁的容器中，浸泡1-1.5小时； (6)将浸泡好的薯条取出，沥干水，用大豆油炸至焦脆即可。与现有技术相比，本专利技术的优点是: 油炸薯条时会产生丙烯酰胺，这是一种致癌物质，利用果汁对薯条浸泡抑制丙烯酰胺的生成，本专利技术用山楂汁浸泡过薯条，再进行油炸，能够有效抑制丙烯酰胺这种致癌物质的产生，加入炒至黑米粒，有黑米的香气和营养，且口感香脆，本专利技术的紫薯条还加入白梅花、陈皮等提取物，能行气消食，开胃。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述: 实施例: 一种山楂味紫薯条，由以下重量份(Kg)原料制成:紫薯全粉400、马铃薯全粉100、新鲜山药40、苹果醋60、鲜山楂果30、桂花汁80、黑米50、白梅花4、陈皮4、鸡内金3、大麦芽5、麦瓶草2、蔗糖适量、食盐适量、大豆油适量、水适量。—种山楂味紫薯条的制备方法，包括以下步骤: (1)将山药洗净，去皮后切成块，与苹果醋混合倒入锅中，加热焖煮，待山药煮烂后过滤，将山药制成山药泥备用； (2)将鲜山楂果洗净，去核，榨成山楂汁，按照果汁:纯净水为2:10的比例兑入纯净水，稀释待用； (3)将黑米洗净，放入容器中，倒入桂花汁，浸泡5-6小时，过滤，取出黑米，放入蒸屉中蒸熟，将蒸熟的黑米晒干，再放入锅中，加热炒熟，备用； (4)将白梅花、陈皮、鸡内金、大麦芽、麦瓶草粉碎成末，用5倍量的水浸泡50-60分钟，再加热提取，过滤，得提取液待用； (5)将剩余原料中除水外的其他物料与山药泥、步骤4中提取液合并，并加入适量水，充分搅拌成型，用制薯条机制成薯条，将薯条放入盛有稀释过的山楂汁的容器中，浸泡I小时； (6)将浸泡好的薯条取出，沥干水，用大豆油炸至焦脆即可。【主权项】1.一种山楂味紫薯条，其特征在于，由以下重量份原料制成:紫薯全粉400-430、马铃薯全粉100-120、新鲜山药40-50、苹果醋60-70、鲜山楂果55-60、桂花汁80-85、黑米50-60、白梅花4-6、陈皮4-5、鸡内金3_5、大麦芽5_6、麦瓶草2_3、蔗糖适量、食盐适量、大豆油适量、水适量。2.如权利要求1所述的一种山楂味紫薯条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将山药洗净，去皮后切成块，与苹果醋混合倒入锅中，加热焖煮，待山药煮烂后过滤，将山药制成山药泥备用； (2)将鲜山楂果洗净，去核，榨成山楂汁，按照果汁:纯净水为2:10的比例兑入纯净水，稀释待用； (3)将黑米洗净，放入容器中，倒入桂花汁，浸泡5-6小时，过滤，取出黑米，放入蒸屉中蒸熟，将蒸熟的黑米晒干，再放入锅中，加热炒熟，备用； (4)将白梅花、陈皮、鸡内金、大麦芽、麦瓶草粉碎成末，用5-10倍量的水浸泡50-60分钟，再加热提取，过滤，得提取液待用； (5)将剩余原料中除水外的其他物料与山药泥、黑米、步骤4中提取液合并，并加入适量水，充分搅拌成型，用制薯条机制成薯条，将薯条放入盛有稀释过的山楂汁的容器中，浸泡1-1.5小时； (6)将浸泡好的薯条取出，沥干水，用大豆油炸至焦脆即可。【专利摘要】一种山楂味紫薯条，由以下重量份原料制成：紫薯全粉400-430、马铃薯全粉100-120、新鲜山药40-50、苹果醋60-70、鲜山楂果30-33、桂花8-10等；油炸薯条时会产生丙烯酰胺，这是一种致癌物质，利用果汁对薯条浸泡抑制丙烯酰胺的生成，本专利技术用山楂汁浸泡过薯条，再进行油炸，能够有效抑制丙烯酰胺这种致癌物质的产生，加入炒至黑米粒，有黑米的香气和营养，且口感香脆，本专利技术的紫薯条还加入白梅花、陈皮等提取物，能行气消食，开胃。【IPC分类】A23L19/18, A23L33/10【公开号】CN105212121【申请号】CN201510622053【专利技术人】秦义山 【申请人】芜湖市好亦快食品有限公司三山分公司【公开日】2016年1月6日【申请日】2015年9月28日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山楂味紫薯条，其特征在于，由以下重量份原料制成：紫薯全粉400‑430、马铃薯全粉100‑120、新鲜山药40‑50、苹果醋60‑70、鲜山楂果55‑60、桂花汁80‑85、黑米50‑60、白梅花4‑6、陈皮4‑5、鸡内金3‑5、大麦芽5‑6、麦瓶草2‑3、蔗糖适量、食盐适量、大豆油适量、水适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：秦义山，
申请(专利权)人：芜湖市好亦快食品有限公司三山分公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34