一种香蕉酸奶制造技术

本发明专利技术涉及一种香蕉酸奶，属于酸奶加工技术领域；由香蕉汁20～50份、甜味剂5～20份、稳定剂0.5～6份、低脂奶粉10～40份、发酵剂0.5～5份、奶香精0.5～5份、水100～1000份、低聚木糖1～5份、膳食纤维1～8份、大豆蛋白粉2～15份、玉米低聚肽5～15份制成；本发明专利技术制得的香蕉酸奶，具有清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种香蕉酸奶，属于酸奶加工

技术介绍
牛奶本身的营养丰富，含有人体需要的某些氨基酸，酸牛奶不仅保留了所有鲜牛奶的优点，而且通过乳酸菌的发酵又产生其特有的益处。但在喝的时候仍要注意，适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。香蕉的营养非常丰富，每百克果肉中含蛋白质1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9克，钙9毫克，磷31毫克，铁0.6毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、维生素E及丰富的微量元素钾等。香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应。因此，香蕉又被称为“快乐食品”。美国医学专家研究发现，常吃香蕉可防止高血压，因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子，有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。他们还认为，人如缺乏钾元素，就会发生头晕、全身无力和心率失常。又因香蕉中含有多种营养物质，而含钠量低，且不含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，又不会使人发胖。因此，常食香蕉不仅有益于大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳、防止便秘的作用。香蕉的加工利用还停留在初级阶段，加强香蕉功能与保健价值研究，开发香蕉系列保健食品，具有重要的现实意义。其中，将其制备成香蕉酸奶不仅是解决香蕉成熟期短、保鲜困难等问题的有效手段之一，而且可以得到保健功能较好的香蕉酸奶。中国专利局公开的申请号为CN201410520683.2公开了一种香蕉酸奶的制备方法，该专利技术涉及的是以香蕉、奶粉为原料，经乳酸菌发酵后得到的香蕉酸奶。但是该专利工艺相对较复杂，成本较高，且成分单一，产业化前景有限。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是克服传统酸奶营养价值单一的不足之处，提供一种操作简便、味道甜美、营养价值丰富的香蕉酸奶。为实现上述技术问题，本专利技术采用的技术方案如下: 一种香蕉酸奶，由以下重量份的组分制成:香蕉汁20?50份、甜味剂5?20份、稳定剂0.5?6份、低脂奶粉10?40份、发酵剂0.5?5份、奶香精0.5?5份、水100?1000份、低聚木糖I?5份、膳食纤维I?8份、大豆蛋白粉2?15份、玉米低聚肽5?15份。—种香蕉酸奶，由以下重量份的组分制成:香蕉汁25?45份、甜味剂5?15份、稳定剂I?5份、低脂奶粉15?35份、发酵剂I?4份、奶香精I?4份、水200?800份、低聚木糖I?5份、膳食纤维I?8份、大豆蛋白粉2?15份、玉米低聚肽5?15份。—种香蕉酸奶，由以下重量份的组分制成:香蕉汁35份、甜味剂10份、稳定剂3份、低脂奶粉25份、发酵剂2.5份、奶香精2.5份、水600份、低聚木糖3份、膳食纤维5份、大豆蛋白粉8份、玉米低聚肽10份。所述的甜味剂为蔗糖、葡萄糖、山梨醇、麦芽糖醇中的任意一种。所述的稳定剂为卡拉胶、淀粉中的一种。所述的低脂牛奶为低脂无抗鲜牛奶。本专利技术的有益效果是: 本专利技术制备的香蕉酸奶营养丰富，具有止渴、通乳、补中益气，同时可以改善局部血液、体液循环支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、等疾病均有疗效功效。【具体实施方式】下面通过实施例对本专利技术做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本专利技术，并不限制本专利技术的范围。在不脱离本专利技术实质的构思的前提条件下，还可以做出若干调整或改进，均属于本专利技术的保护范围。实施例1 一种香蕉酸奶，以重量份计，其组分为:香蕉汁20份、甜味剂5份、稳定剂0.5份、低脂奶粉10份、发酵剂0.5份、奶香精0.5份、水100份、低聚木糖I份、膳食纤维I份、大豆蛋白粉2份、玉米低聚肽5份。实施例2 一种香蕉酸奶，以重量份计，其组分为:香蕉汁25份、甜味剂5份、稳定剂I份、低脂奶粉15份、发酵剂I份、奶香精I份、水200份。实施例3 一种香蕉酸奶，以重量份计，其组分为:香蕉汁35份、甜味剂10份、稳定剂3份、低脂奶粉25份、发酵剂2.5份、奶香精2.5份、水600份、低聚木糖3份、膳食纤维4份、大豆蛋白粉8份、玉米低聚肽10份。实施例4 一种香蕉酸奶，以重量份计，其组分为:香蕉汁45份、甜味剂15份、稳定剂5份、低脂奶粉35份、发酵剂4份、奶香精4份、水800份、低聚木糖4份、膳食纤维6份、大豆蛋白粉11份、玉米低聚肽12份。【主权项】1.一种香蕉酸奶，其特征在于:由以下重量份的组分制成:香蕉汁20?50份、甜味剂5?20份、稳定剂0.5?6份、低脂奶粉10?40份、发酵剂0.5?5份、奶香精0.5?5份、水100?1000份、低聚木糖I?5份、膳食纤维I?8份、大豆蛋白粉2?15份、玉米低聚肽5?15份。2.—种香蕉酸奶，其特征在于:由以下重量份的组分制成:香蕉汁25?45份、甜味剂5?15份、稳定剂I?5份、低脂奶粉15?35份、发酵剂I?4份、奶香精I?4份、水200?800份、低聚木糖I?5份、膳食纤维I?8份、大豆蛋白粉2?15份、玉米低聚肽5?15份。3.一种香蕉酸奶，其特征在于:由以下重量份的组分制成:香蕉汁35份、甜味剂10份、稳定剂3份、低脂奶粉25份、发酵剂2.5份、奶香精2.5份、水600份、低聚木糖3份、膳食纤维5份、大豆蛋白粉8份、玉米低聚肽10份。4.根据权利要求1?3任意一项所述的一种香蕉酸奶，其特征在于:所述的甜味剂为蔗糖、葡萄糖、山梨醇、麦芽糖醇中的任意一种。5.根据权利要求1?3任意一项所述的一种香蕉酸奶，其特征在于:所述的稳定剂为卡拉胶、淀粉中的一种。6.根据权利要求1?3任意一项所述的一种香蕉酸奶，其特征在于:所述的低脂牛奶为低脂无抗鲜牛奶。【专利摘要】本专利技术涉及一种香蕉酸奶，属于酸奶加工
；由香蕉汁20～50份、甜味剂5～20份、稳定剂0.5～6份、低脂奶粉10～40份、发酵剂0.5～5份、奶香精0.5～5份、水100～1000份、低聚木糖1～5份、膳食纤维1～8份、大豆蛋白粉2～15份、玉米低聚肽5～15份制成；本专利技术制得的香蕉酸奶，具有清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。【IPC分类】A23C9/133, A23C9/123【公开号】CN105192062【申请号】CN201510772908【专利技术人】廖广有 【申请人】廖广有【公开日】2015年12月30日【申请日】2015年11月13日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香蕉酸奶，其特征在于：由以下重量份的组分制成：香蕉汁20 ～ 50 份、甜味剂5 ～ 20 份、稳定剂0.5 ～ 6 份、低脂奶粉10 ～ 40 份、发酵剂0.5 ～ 5 份、奶香精0.5 ～ 5份、水100 ～ 1000 份、低聚木糖1 ～ 5 份、膳食纤维1 ～ 8 份、大豆蛋白粉2 ～ 15 份、玉米低聚肽5 ～ 15 份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：廖广有，
申请(专利权)人：廖广有，
类型：发明
国别省市：广东;44