一种乳鸽营养保健食品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种乳鸽营养保健食品，它含有５～２０％（重量比）的鸽肉提取物、２０～３０％的天然活性多糖、５～１０％的不饱和脂肪酸及４０～６０％的碳水化合物。本发明专利技术还公开了乳鸽营养保健食品的制备方法，它包括以下步骤：（１）将乳鸽宰杀后脱毛；２）将脱毛后的乳鸽进行分割；３）鸽肉提取物的制备；（４）将上步所得的鸽肉提取物与天然活性多糖、不饱和脂肪酸、碳水化合物混合均匀；５）对上步所得的混合物进行检验后装袋即得成品。本发明专利技术的乳鸽营养保健食品可恢复体力，消除疲劳，改善睡眠。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种乳鸽营养保健食品及其制备方法本专利技术属于一种营养保健食品及其制备方法，特别是涉及一种以乳鸽肉为主要原料的营养保健食品及其制备方法。当前，随着国民收入的增加和消费水平的提高，人们对食品及营养的认识逐步提高，从吃饱吃好开始注重食品对人体的生理调节功能，即保健功能。在保健食品中将动物肉进行加工提取营养物质制成的保健食品也占了一定比例，如对乳鸽肉的利用。乳鸽肉细嫩味美，即是珍贵的滋补品，又有较大的药用价值，深受消费者喜爱，当前世界禽肉市场对乳鸽需求较大，每年仅港澳台消费乳鸽就达1亿只，96年上海市需求500万只。而目前国内外对乳鸽肉仅食其胴体肉，还未开始对乳鸽肉的深层加工，其营养及所含的生物活性物质未被完全合理利用。申请号为96105368的专利技术专利申请公开了一种肉鸽炖燕窝保健食品及其制造方法，申请号为96106870的专利技术专利申请公开了一种肉鸽炖鲍鱼保健食品及其制备方法，虽然都对鸽肉进行了初步加工，但都还谈不上对乳鸽肉的深层加工。本专利技术的目的是提供一种乳鸽营养保健食品及其制备方法。其技术方案是：一种乳鸽营养保健食品，其特征在于，它含有5～20％(重量比)的鸽肉提取物、20～30％的天然活性多糖、5～10％的不饱和脂肪酸及40～60％的碳水化合物。所说的天然活性多糖为核盘菌多糖、茯苓多糖、冬虫夏草多糖、金针菇多糖、银耳多糖、香菇多糖、灵芝多糖等的混合物。-->所说的天然活性多糖为4～5％的核盘菌多糖、2～4％的茯苓多糖、2～4％的冬虫夏草多糖、4～6％的金针菇多糖、3～4％的银耳多糖、4～5％的香菇多糖、1～2％的灵芝多糖的混合物。所说的不饱和脂肪酸为γ-亚麻酸、亚油酸的混合物或其中一种。所说的碳水化合物为膳食纤维，可以是果胶、糖蛋白、木质素或半乳糖甘露聚糖。本专利技术还公开了一种乳鸽营养保健食品的制备方法，它包括以下步骤：(1)将乳鸽宰杀后脱毛；(2)将脱毛后的乳鸽进行分割；(3)鸽肉提取物的制备；(4)将上步所得的鸽肉提取物与天然活性多糖、不饱和脂肪酸、碳水化合物混合均匀；(5)对上步所得的混合物进行检验后装袋即得成品。其中鸽肉提取物的制备方法为每克鲜鸽肉加1ml水，加入蛋白酶和脂肪酶的混合物，在Ph值为4.0～9.0、温度30℃～65℃条件下保温12～16小时，对反应产物进行超滤后干燥即可。用本专利技术提供的制备方法制备出的乳鸽营养保健食品，富含人体必需的氨基酸，下表列出了乳鸽营养保健食品所含氨基酸与人乳中所含氨基酸的对比数据。氨基酸(g/100g总氨基酸)       乳鸽营养保健食品       人乳1.天冬氨酸  ASP                9.20             9.202.苏氨酸    THR                3.83             4.603.丝氨酸    SER                4.22             4.60-->4.谷氨酸     GLU                    17.6            20.35.甘氨酸     GLY                    6.90            7.06.丙氨酸     ALA                    3.51            3.47.胱氨酸     CYS                    3.45            2.38.缬氨酸     VAL                    3.83            6.09.蛋氨酸     MET                    1.53            1.610.异亮氨酸  LIE                    4.60            5.2011.亮氨酸    LEU                    8.43            9.612.酪氨酸    TYR                    2.30            4.513.苯丙氨酸  PHE                    4.22            3.514.赖氨酸    LYS                    6.90            6.9015.组氨酸    HIS                    2.30            2.3016.精氨酸    ARG                    5.36            3.5017.脯氨酸    PRO                    4.98            10.418.色氨酸    TRP                    3.83            1.70从表中可以看出，本专利技术的乳鸽营养保健食品中所含的氨基酸组成与人乳中所含氨基酸的组成相近。人乳的氨基酸最能反应人体吸收的需要，因此从营养方法讲，乳鸽营养保健食品是一种易被人体很好利用的营养源和较好的补益性食物。另外，利用本专利技术制备方法从乳鸽肉中还可提取出软骨素、卵磷脂、多肽等成份。其中软骨素可促进人体的性腺机能，增强人体对营养物质的吸收和增加皮肤弹性。卵磷脂是构成神经组织和脑代谢的重要物质，它可以阻止血栓形成，抑制血小板凝聚。本专利技术乳鸽营养保健食品中的多糖类物质具有抗肿瘤、抗感染、抗消-->化性溃疡，调节人体内物质代谢，保进核酸与蛋白质合成等作用，还具有降血脂、降血糖、保护肝脏和增强骨髓造血功能等作用。不饱和脂肪酸能提高皮肤弹性，可预防必需脂肪酸缺乏症，调节营养物质进入细胞内和细胞内废物排出，促进胆固醇酯化，降低体内血清和肝脏胆固醇水平。膳食纤维能有效预防便秘。总体来说，乳鸽营养保健食品可恢复体力，消除疲劳，改善睡眠，对体弱多病者效果更佳。以下结合实施例进一步说明本专利技术：实施例1：按重量比将5％的鸽肉提取物、4％的核盘菌多糖、3％的茯苓多糖、3％的冬虫夏草多糖、5％的金针菇多糖、3％的银耳多糖、5％的香菇多糖、2％的灵芝多糖、5％的γ-亚麻酸、5％的亚油酸、60％的果胶混匀后进行检验装袋即得乳鸽营养保健食品。其中鸽肉提取物的制备方法为：将乳鸽宰杀后脱毛，并将脱毛后的乳鸽分割为2cm见方小块，按每克鲜鸽肉加1ml水的比例加水，之后加入蛋白酶和脂肪酶的混合物，在PH值为4.0温度65℃条件保温14小时，对反应产物进行超滤后干燥即得鸽肉提取物。实施例2：按重量比将15％的鸽肉提取物、4％的核盘菌多糖、2％的茯苓多糖、2％的冬虫夏草多糖、4％的金针菇多糖、3％的银耳多糖、4％的香菇多糖、1％的灵芝多糖、5％的γ-亚麻酸、60％的糖蛋白混匀后进行检验装袋即得乳鸽营养保健食品。其中鸽肉提取物的制备方法为：将乳鸽宰杀后脱毛，并将脱毛后的乳鸽分割为2cm见方小块，按每克鲜鸽肉加1ml水的比例加水，之后加入蛋白酶和脂肪酶的混合物，在PH值为6.0，温度为45℃条件下保温12小时，对反应产物进-->行超滤后干燥即得鸽肉提取物。实施例3：按重量比将20％的鸽肉提取物、5％的核盘菌多糖、4％的茯苓多糖、4％的冬虫夏草多糖、6％的金针菇多糖、4％的银耳多糖、5％的香菇多糖、2％的灵芝多本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种乳鸽营养保健食品，其特征在于，它含有５～２０％（重量比）的鸽肉提取物、２０～３０％的天然活性多糖、５～１０％的不饱和脂肪酸及４０～６０％的碳水化合物。

【技术特征摘要】
1.一种乳鸽营养保健食品，其特征在于，它含有5～20％(重量比)的鸽肉提取物、20～30％的天然活性多糖、5～10％的不饱和脂肪酸及40～60％的碳水化合物。2.如权利要求1所述的乳鸽营养保健食品，其特征在于，所说的天然活性多糖为核盘菌多糖、茯苓多糖、冬虫夏草多糖、金针菇多糖、银耳多糖、香菇多糖、灵芝多糖等的混合物。3.如权利要求2所述的乳鸽营养保健食品，其特征在于，所说的天然活性多糖为4～5％的核盘菌多糖、2～4％的茯苓多糖、2～4％的冬虫夏草多糖、4～6％的金针菇多糖、3～4％的银耳多糖、4～5％的香菇多糖、1～2％的灵芝多糖的混合物。4.如权利要求1所述的乳鸽营养保健食品，其特征在于，所说的不饱和脂肪酸为γ-亚麻酸、亚油酸的混合物或其中一种。5.如权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：王岸娜，吴立根，张子武，
申请(专利权)人：河南省农业科学院农副产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]