绣球香芋及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种以香芋为主料的绣球香芋及其制作方法。包含：香芋２０－３０％，面粉５－１５％，粟粉５－１５％，大枣泥５－２０％，黑芝麻１－５％，核桃仁１－５％，花生仁１－５％，白糖５－１５％，青丝０－５％，玫瑰０－５％，银丝粉５－１５％，香油０－２％，香精０－１％。制作方法包括蒸－烤－炸－挂糖浆－包－滚等步骤，本发明专利技术的好处是：营养全面，蛋白质含量高，并含磷、钙、铁等营养成分，味道好，外形美观，并具有补脾养胃、养血安神、滋润肌肤，预防高血压、动脉硬化和冠心病等疾病。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
绣球香芋及其制作方法本专利技术涉及一种食品及其制作方法，具体说是一种以香芋为主料的绣球香芋及其制作方法。中国是世界上香芋主要产区之一，香芋栽培面积居世界之首位，香芋味道甘甜、易于消化，是一种营养价值和养生价值都比较高的薯类食品，目前用香芋加工的食品，多数是饭店或家庭自制，如拔丝芋头、翻沙芋头等，不适用于工业化生产，还有单纯的蒸煮香芋，不配以一些辅料，其味觉不算好。如果以香芋为主料配以一些辅料加工成工业化的食品，更具有营养价值，增添一种新的美味佳肴，做为一种饭店、快餐店和商店销售的食品。本专利技术的目的是提供一种以香芋为主料的绣球香芋及其制作方法。本专利技术的目的是这样实现的：一种绣球香芋，包含：香芋20-30％，    面粉5-15％，    粟粉5-15％，大枣泥5-20％，   黑芝麻1一5％，  核桃仁1-5％，花生仁1-5％，    白糖5-15％，    青丝0-5％，玫瑰0-5％，      银丝粉5-15％，  香油0-2％，香精0-1％。其制作方法是：(1)将香芋去皮、洗净、切成厚度5mm的片，蒸30min熟烂后，与面粉、粟粉一起搅拌均匀制成主料；(2)将黑芝麻，核桃仁，花生仁在180-200℃温度下烤熟后碾成调料粉；(3)将银丝粉加工成长度10cm，放入温度120℃的油中炸制；(4)将调料粉、枣泥、香精、香油混在一起，制成直径30mm的小圆球；(5)将主料制成直径50mm的圆球，然后压成扁装；把上述的小圆球包在其中，制成直径55mm的大圆球；(6)把上述制好的大圆球放入温度120℃油中炸5min；(7)将白糖在100℃温度下加热成融熔状态，将上述炸好的大圆球放入滚动，均匀地粘上糖浆；(8)将上述大圆球放在炸好的银丝粉和青丝、玫瑰上滚动，表面粘上银丝粉和青丝、玫瑰；(9)放入容器内或食品包装盒内。-->本专利技术的好处是：营养全面，蛋白质含量高，并含有磷、钙、铁等营养成分，味道好，香酥甜脆，外形美观，并具有补脾养胃，养血安神，滋润肌肤，预防高血压、动脉硬化和冠心病等疾病。下面结合实施例进一步说明本专利技术：实施例1：一种绣球香芋，包含：香芋500g(30％)，  面粉100g(6％)，  粟粉150g(9％)，大枣泥25g(15％)， 黑芝麻50g(3％)， 核桃仁50g(3％)，花生仁50g(3％)，  白糖200g(12％)， 青丝50g(3％)，玫瑰50g(3％)，    银丝粉200g(12％),香油25g(0.7％)，香精10g(0.3％)。其制作方法包括：蒸-烤-炸-挂糖浆-包-滚等步骤，具体如下：(1)将香芋去皮、洗净、切成厚度5mm的片，蒸30min熟烂后，与面粉、粟粉一起搅拌均匀制成主料；(2)将黑芝麻，核桃仁，花生仁在180-200℃温度下烤熟后碾成调料粉；(3)将银丝粉加工成长度10cm，放入温度120℃的油中炸制；(4)将调料粉、枣泥、香精、香油混在一起，制成直径30mm的小圆球；(5)将主料制成直径50mm的圆球，然后压成扁装；把上述的小圆球包在其中，制成直径55mm的大圆球；(6)把上述制好的大圆球放入温度120℃油中炸5min；(7)将白糖在10℃温度下加热成融熔状态，将上述炸好的大圆球放入滚动，均匀地粘上糖浆；(8)将上述大圆球放在炸好的银丝粉和青丝、玫瑰上滚动，表面粘上银丝粉和青丝、玫瑰；(9)放入食品盘内。实施例2：一种绣球香芋，包含：香芋500g(28％)，   面粉200g(11％)，  粟粉100g(6％)，大枣泥180g(10％)， 黑芝麻80g(5％)，  核桃仁80g(5％)，花生仁80g(5％)，   白糖200g(11％)，  青丝50g(3％)，玫瑰50g(3％)，     银丝粉200g(11％)，香油25g(1.4％)，香精10g(0.6％)。其制作方法与上述方法相同。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种绣球香芋，其特征在于包含：香芋２０－３０％， 面粉５－１５％， 粟粉５－１５％，大枣泥５－２０％， 黑芝麻１－５％， 核桃仁１－５％，花生仁１－５％， 白糖５－１５％， 青丝０－５％，玫瑰０－５％， 银丝粉５－１５％， 香油０－２％，香精０－１％。

【技术特征摘要】
1．一种绣球香芋，其特征在于包含：香芋20-30％，    面粉5-15％，    粟粉5-15％，大枣泥5-20％，   黑芝麻1-5％，   核桃仁1-5％，花生仁1-5％，    白糖5-15％，    青丝0-5％，玫瑰0-5％，      银丝粉5-15％，  香油0-2％，香精0-1％。2．一种制作权利要求1所述的绣球香芋的方法，其特征在于：(1)将香芋去皮、洗净、切成厚度5mm的片，蒸30min熟烂后，与面粉、粟粉一起搅拌均匀制成主料；(2)将黑芝麻，核桃仁，花生仁在180-200℃温度...

【专利技术属性】
技术研发人员：沈种秋，
申请(专利权)人：沈仲秋，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]