【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种酒的加工方法，尤其是。
技术介绍
品质好的煨酒色佳、味甜、汁黏。该酒色似浓茶，带粘性，香甜可口，酒精度约20度左右，质性柔和、口感好，对肠胃无刺激，饮后不伤身体，喝了不上头，回味无穷，又有养颜保健之功效，是休闲、待客的上等饮品。 然而现有的煨酒加工方法主要为祖传秘方，各家之间存在差异，加工的煨酒的品质也参差不齐。
技术实现思路
针对现有技术的不足之处，本专利技术旨在提供，确保加工的煨酒色佳、味甜、汁黏。为达成上述目的，本专利技术采用的技术方案:，包括如下操作步骤: 1、把优质糯米清洗干净后蒸熟，放入凉饭器上自然凉； 2、待糯米饭凉后放入发酵器，将糯米饭和甜酒曲按质量配比90—100:1混合，然后加入的适当的温开水拌匀铺平，再按质量配比在糯米饭表面上均匀撒0.1甜酒曲，密封好放入发酵间发酵，发酵温度为22— 28°C，发酵时间为3— 5天； 3、发酵好后进行渣液分离得到甜酒汁； 4、煨制:将甜酒汁放入高压灭菌锅炉煨制22—26小时，高压灭菌锅炉的压力为0.25—0.35MPa，甜酒汁由乳白色煨制成棕褐色； 5、煨制好后把上述甜酒汁过滤放入调配缸贮存24—30小时； 6、在调配缸中加入45度的标准米酒，调配至24—26度及可； 7、然后放入地窖室里窖藏3— 5年。本专利技术加工的煨酒色佳、味甜、汁黏，该酒色似浓茶，带粘性，香甜可口，质性柔和、口感好，对肠胃无刺激，饮后不伤身体，喝了不上头，回味无穷，又有养颜保健之功效，是休闲、待客的上等佳饮品。【具体实施方式】1、把100千克优质糯米清洗干净后蒸熟，放入凉饭器上自然...
【技术保护点】
一种煨酒的规范加工方法，其特征在于包括如下操作步骤：（1）、把优质糯米清洗干净后蒸熟，放入凉饭器上自然凉；（2）、待糯米饭凉后放入发酵器，将糯米饭和甜酒曲按质量配比90—100:1混合，然后加入的适当的温开水拌匀铺平，再按质量配比在糯米饭表面上均匀撒0.1甜酒曲，密封好放入发酵间发酵，发酵温度为22—28℃，发酵时间为3—5天；（3）、发酵好后进行渣液分离得到甜酒汁；（4）、煨制：将甜酒汁放入高压灭菌锅炉煨制22—26小时，高压灭菌锅炉的压力为0.25—0.35MPa，甜酒汁由乳白色煨制成棕褐色；（5）、煨制好后把上述甜酒汁过滤放入调配缸贮存24—30小时；（6）、在调配缸中加入45度的标准米酒，调配至24—26度及可；（7）、然后放入地窖室里窖藏3－5年。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：韦胜彬，
申请(专利权)人：贵州从江西部壮族煨窖制酒有限责任公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52
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