一种灵芝风味饮品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种灵芝风味饮品及其制备方法，该风味饮品主要由以下重量份的组分制成：灵芝浓缩液110～120重量份，大豆低聚糖3～10重量份，果葡糖浆5～8重量份，蜂蜜1～3重量份，羧甲基纤维素钠0.1～0.5重量份，L-苹果酸0.08～0.12重量份，山梨酸钾0.004～0.006重量份。本发明专利技术灵芝风味饮品富含灵芝的活性成分、酸甜协调、粘稠度适宜、稳定性好，适于大范围人群服用，并且制备简单，风味独特，服用方便。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于生物保健食品领域。
技术介绍
灵芝又称灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，具有滋补强身、固本扶正的功效，作为具有数千年药用历史的名贵药材，我国中医对其药性十分推崇。灵芝化学成分主要有灵芝多糖、灵芝酸(灵芝三萜类)、氨基酸、核苷酸和维生素等，其中灵芝多糖是灵芝的主要生物活性成分，具有免疫调节及抗衰老、抗肿瘤、降血压、降血液粘稠度、减低血栓形成及促进血液循环等作用。另外灵芝三帖类是灵芝苦味的主要来源，可健胃、降低胆固醇，可抑制组织胺释放，抗过敏，有止痛、镇静，还具解毒、保护肝脏有助减轻肝炎和肝纤维化、增强肝机能、毒杀肿瘤细胞等作用。对于灵芝的生产，传统的方法是以固体培养基培植，但这种方法有生产周期长、生产效率低等因素的制约，无法实现大规模工业化生产。目前市场上灵芝保健品较多，如灵芝孢子粉、灵芝茶、灵芝酒、灵芝口服液等，但用发酵灵芝浓缩液做成具有保健功能的风味饮品还没有。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种风味独特、稳定性好、有效成分高，且方便食用的灵芝饮品O特别是本专利技术使用液体发酵技术，使得大规模生产灵芝成为可能。液体发酵得到的灵芝，在营养成分方面，如灵芝多糖、灵芝酸等，比传统方法生产的灵芝子实体还要高。液态发酵大大降低的灵芝的生产成本，使灵芝作为保健食品进一步开发成为可能。为了实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案:—种灵芝风味饮品，其特征在于该风味饮品主要由以下重量份的组分制成:灵芝浓缩液110?120重量份，大豆低聚糖3?10重量份，果葡糖楽5?8重量份，蜂蜜I?3重量份，羧甲基纤维素钠0.1?0.5重量份，L-苹果酸0.08?0.12重量份，山梨酸钾0.004?0.006重量份。优选该风味饮品主要由以下重量份的组分制成:灵芝浓缩液110?115重量份，大豆低聚糖5?10重量份，果葡糖楽6?8重量份，蜂蜜I?3重量份，羧甲基纤维素钠0.1?0.3重量份，L-苹果酸0.08?0.10重量份，山梨酸钾0.004?0.006重量份。最优选该风味饮品主要由以下重量份的组分制成:灵芝浓缩液115重量份，大豆低聚糖5重量份，果葡糖楽8重量份，蜂蜜2重量份，羧甲基纤维素钠0.3重量份，L-苹果酸0.08重量份，山梨酸钾0.005重量份。所述的灵芝浓缩液为灵芝滤液和灵芝菌丝体浸提液混合后，在温度60?75°C，真空度不低于0.08Mpa条件下，浓缩至50°C条件下混合液比重1.1?1.2。所述的灵芝滤液是将灵芝菌株进行液体发酵，发酵结束后得到的灵芝菌株发酵液离心得到的上清液即为灵芝滤液。所述的灵芝菌丝体浸提液是将上述离心得到的菌丝体加水，在100°C下浸提2小时，膜过滤得到的清液。加水量为菌丝体重5-8倍。灵芝菌株发酵液具体是通过以下方法制备得到的:将灵芝菌株活化后制备灵芝种子液，将灵芝种子液接种到发酵培养基，接种量13%?16% ;发酵培养基组成为葡萄糖1%，糖蜜2%，酵母粉2%，蛋白胨1%，磷酸二氢钾0.15%，硫酸镁0.075%，消泡剂0.05%, pH值自然；培养温度27±1°C，通气比1:0.3?0.5vvm，发酵周期3天，pH值为3.0?3.5，发酵液还原糖低于1.5%，得到灵芝菌株发酵液。将灵芝菌株发酵液离心得到的上清液即为灵芝滤液，沉淀即为灵芝菌丝体。本专利技术适用于任何灵芝(Ganoderma Iucidum)菌种，如中国科学院微生物菌种保藏中心的编号5.0672，5.0169，5.0159等灵芝菌种均可以使用。上述灵芝风味饮品的加工方法包括如下步骤:将各组分混合并搅拌均匀，巴士灭菌，即得。巴士灭菌温度为100°c，灭菌时间为10分钟。本专利技术配方中，灵芝浓缩液为主要功效成分，浓缩液可溶性固形物达3?6%，多糖含量达3?5 %，三萜类化合物含量达0.5?1.0 %，本专利技术的灵芝菌粉采用液态深层发酵技术，生产工艺简单，产品得率高，成本低，重金属含量在国家要求限定之内，可长期服用无毒副作用。其它辅料达到调节风味饮品粘稠度及口感的目的，同时能增加稳定性。可溶性固形物含量测定采取80°C热风循环烘箱烘干测定，多糖含量测定按照《保健食品功效成分检测方法》所提供的粗多糖检测方法测定。三萜类化合物含量测定照DB44/T496—2008《灵芝中三萜类物质的测定》方法测定。本专利技术有益的效果:1、本专利技术配方得到的灵芝风味饮品含有灵芝的特有香味、酸甜协调、粘稠度适宜、稳定性好，适于大范围人群服用。本专利技术在风味饮品中添加益于胃肠健康的“功能性低聚糖”，大豆低聚糖具有改善肠道生态环境，增殖肠道益生菌，抑制有害菌，促肠道蠕动防止便秘；促进肠内营养物质吸收，提高机体免疫力；大豆低聚糖还有辅助降低血压、降低血清胆固醇、保护肝脏的功效。同时配合其他辅料很好的协调了灵芝的苦涩，使口感酸甜适宜，香气宜人。满足了 95%以上抽样人群(随机抽样1057人)的口感。同时还能显著增加稳定性。2、本专利技术方法制备得到的灵芝浓缩液能够有效提取有效成分的同时最大化降低成本，其中的多糖活性成分具有免疫调节及抗衰老、抗肿瘤、降血压、降血液粘稠度、减低血栓形成及促进血液循环等作用，灵芝三帖类化合物可健胃、降低胆固醇，可抑制组织胺释放，抗过敏，有止痛、镇静，还具解毒、保护肝脏有助减轻肝炎和肝纤维化、增强肝机能、毒杀肿瘤细胞等作用。本专利技术产品具有制备简单，风味独特，服用方便，并且具有增加人体免疫力，改善肠道健康、促进血液循环，保护肝脏、抗肿瘤等功能，是安全无毒、老少皆宜的风味保健饮品O【具体实施方式】:以下通过具体实施例进一步说明本专利技术。但实施例的具体细节仅用于解释本专利技术，不应理解为对本专利技术总的技术方案的限定。实施例1灵芝发酵液的制备:将灵芝菌株按照常规方法活化后，制备得到灵芝种子液，其中灵芝种子液培养基组成为麸皮5.0%，蚕蛹粉0.5%，玉米粉0.6% (共同煮沸0.5h，取滤液)，葡萄糖 2.0%, KH2PO40.15%, MgSO40.075 %，VBl 10mg/L，pH 值自然，培养温度 26 ?27 °C培养4?5天左右，摇床转速130r/min ;制备好的种子液接种到发酵培养基，接种量13%?1当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种灵芝风味饮品，其特征在于该风味饮品主要由以下重量份的组分制成：灵芝浓缩液110～120重量份，大豆低聚糖3～10重量份，果葡糖浆5～8重量份，蜂蜜1～3重量份，羧甲基纤维素钠0.1～0.5重量份，L‑苹果酸0.08～0.12重量份，山梨酸钾0.004～0.006重量份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨亚威，王文风，董彩虹，刘杏忠，徐国华，王英燕，曾化伟，张芙蓉，
申请(专利权)人：江苏神华药业有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32