高蛋白偃松果粉及其生产方法技术

一种高蛋白偃松果粉及其生产方法，就是解决解决了备受食品工业关注的果粉氧化的不稳定性和天然野生偃松果利用难题，本发明专利技术主要技术内容包括１．除鳞、破壳、去杂，２．去衣、脱蜡，３．漂洗，４．磨浆，５．离心分离，６．预煮调配，７．乳化，８．真空脱气，９．浓缩，１０．真空干燥，１１．粉碎，１２．检验、包装，优点是偃松果仁营养价值非常高，性温、味甘、具有养阴、润肺、滑肠等功效，技术、工艺和配方独特，是很好的保健食品。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
高蛋白偃松果粉及其生产方法高蛋白偃松果粉及其生产方法，属于一种食品及加工工艺。目前，偃松果基本上是自生自灭只有很少一部分被林区人煮后食其果仁。偃松是松科松属的木本植物，主要分布于俄罗斯、朝鲜、日本及我国大兴安岭等地。在我国集中分布大兴安岭林区海拔600m以上，在东北东部山地及长白山有零星分布。在大兴安岭林区海拔800m以上的山地有广泛分布，且形成纯林，总面积达17.7万公顷之多。偃松果仁营养价值非常高，经检测100克偃松果仁中含有蛋白为17.25g、脂肪为65.2g、膳食纤维为10.1g、碳水化合物为2.2g、灰分为3.1g、维生素A为1202.76IU单位、维生素B1为0.19mg、维生素B2为0.076mg、维生素C为0.402mg、维生素E为170.42IU单位、铜为0.95mg、锌为6.14mg、铁为4.66mg、锰为3.13mg、钙为14.8mg、磷为550mg。蛋白中含有18种氨基酸，其中：偃松果仁中含量最高的是谷氨酸(3.976％)和精氨酸(3.283％)、大于1％的还有天门冬氨酸和亮氨酸，含量最低的是色氨酸(0.091％)、小于1％的还有苏氨酸、丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高蛋白偃松果粉及其生产方法，其特征在于：除鳞、破壳、去杂：松塔于每年９月采摘后，脱掉果鳞，将种实筛选分级，分级后的种实去壳，再将不合格的种仁挑选出去。

【技术特征摘要】
一种高蛋白偃松果粉及其生产方法，其特征在于：1、除鳞、破壳、去杂：松塔于每年9月采摘后，脱掉果鳞，将种实筛选分级，分级后的种实去壳，再将不合格的种仁挑选出去。2、去衣、脱蜡：是将经挑选合格的果仁浸于温度为94-96℃的3份氢氧化钠(浓度为1％-2％)与1分的油酸钠(浓度为0.5％-1％)混溶液中，时间5-6分钟。3、漂洗：是将上道工序浸泡好的果仁捞出，用清水快速冲洗3-5遍，去掉果仁碱味。4、磨浆：就是将漂洗的果仁，先用砂轮磨粗磨，然后用胶体磨细磨，磨浆时果仁与水的比例为1∶6-7.5，水的PH值为6.5-7.5，浊度小于1.2°，浆中颗粒要小于5μm。5、离心分离：过胶体磨的果仁浆仍含有浆渣，必须将其用高速离心机分离去渣，得到的无渣浆液再用120目过滤机进一步细滤。6、预煮调配：将上述滤液在温度为80℃的条件下预煮10分钟，然后在浆料中加维生素B1和维生素D，加入量为十万分之一。7、乳化：就对预煮的浆料进行两次不温度条件下的均质，第一次均质条件为温度为70℃，压力为20-30mP...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱万昌，王春生，姚德坤，钱士文，王立中，刘学爽，赵厚坤，牟兆军，
申请(专利权)人：大兴安岭林业管理局林业科学研究所，
类型：发明
国别省市：23[中国|黑龙江]