一种鲜水果的包装储存方法技术

本发明专利技术公开的是一种鲜水果的包装储存方法，按其前后顺序分四道工序：原料消毒－清洗－包装－存放；由于本发明专利技术是将水果采摘后消毒水进行浸泡，这样附粘在其表面的有害细菌即可杀死，然后用流水将水果清洗、修剪后，放在杀菌灯下杀菌、并自然晾干，再在无菌车间由工人把水果摆放或切片后装入真空包装袋，吸真空后，热塑封口，即可得干净、卫生的、可直接食用的用真空包装的新鲜水果，最后将成品放入０－４℃的冰柜中存放。由于水果存放在真空包装袋内，与空气隔绝，不但减少了水果被污染的机会，同时也避免了水果水分的蒸发，而失去天然活性及应有的口感，而且由于水果与空气中的氧隔绝，也减少了发酵腐烂的机会。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种鲜水果的包装储存方法
本专利技术涉及一种食品的保存方法，尤其是涉及到各种鲜水果的保鲜方法。    
技术介绍
随着人们生活水平的提高，温饱问题已经解决，现在人们讲究的是营养的搭配和维生素的吸收，于是对大鱼大肉不再感兴趣，逐渐青睐于美味的水果；“多吃水果”便是人们经常所说的一句话；许多年轻漂亮的女孩为了保持身材及营养均衡，常常放弃主餐，只吃水果；然而腐烂、不新鲜的水果，不但破坏了水果的营养成份及应用的香味和口感，而且吃后容易引起肠胃不适，由此可知，水果的新鲜程度对其养份的影响很重要。然而大量水果，如梨、苹果、香蕉，采摘后都是先将它们装入到纸箱内，为了减少水果在运输过程中的破损，往往会在水果外套有网套，以减轻相互碰撞造成的破损。待水果进入超市或零卖市场，再将其取出后堆放在货柜内，或为了吸引顾客，一些商家也会将水果摆放的整整齐齐。由于从树上采摘下来的水果大部分都会经若干环节才到消费者手里，许多水果从箱内取出后，也需摆放一断时间才卖出，因此没有外包装的水果，长时间裸露在外，即不卫生，又易破损，无法长期保存；而用纸箱盛装水果，容易腐烂，且不易觉察，经常造成整箱水果腐烂。并-->且在许多服务行业，如OK厅、酒店，给客人提供的水果是否干净，全凭服务生的自觉，并不能得到保证，但是如果在果农购时，就集中对其进行处理，不但成本低，而且容易实现。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种成本低、破损小，可长期保存水果具有新鲜的养份、美丽的外观、又环保的鲜水果的包装储存方法。本专利技术的目的是这样实现的：一种鲜水果的包装储存方法，按其前后顺序分四道工序：原料消毒—清洗—包装—存放；a.原料：水果从从基地采摘后，将其在消毒水中消毒或在清水中浸泡；b.清洗：把水果分类，清洗、修剪；c.包装：在无菌车间内，将水果摆样或根据需要切片后装入真空包装袋，吸真空后，热塑封口；d.存放：将成品放入0-4℃的冰柜中存放。在清洗与包装之间，增加一道序：杀菌，即把清洗干净的水果摆放在杀菌灯或侵泡在杀菌剂中杀菌，并进行自然凉干水份。在吸真空前，需调整真空机压力，该压力值为所装水果整体可承载的压力，然后再进行抽真空。所述的消毒水是浓度为0.2％-0.5％的过氧乙酸溶液。由于本专利技术是将水果采摘用消毒水进行浸泡消毒，这样附粘在其表面的有害细菌即可杀死，去除水果中残留的农药，然后用流水将水果清洗、修剪后，放在杀菌灯下杀菌、并自然凉干，再在无菌车间由-->工人把水果摆放或切片后装入真空包装袋，吸真空后，热塑封口，即可得干净、卫生的、可直接食用的用真空包装的新鲜水果，最后将成品放入0-4℃的冰柜中存放。由于水果存放在真空包装袋内，与空气隔绝，不但减少了水果被污染的机会，同时也避免了水果水分的蒸发，而失去天然活性及应有的口感，而且由于水果与空气中的氧隔绝，也减少了发酵腐烂的机会。因此本专利技术可使水果保持原来色、香、味和外形，从而也保留了原来的营养成分和天然活性，是最有效的保鲜装置和方法。具体实施方式实施例，本专利技术一种鲜杨梅的包装储存方法，按其前后顺序可分五道工序：原料消毒—清洗—杀菌—包装—存放；a.原料：杨梅从从基地采摘后，将其在符合国家标准的消毒水中消毒浸泡，该消毒水是浓度为0.2％-0.5％的过氧乙酸溶液，浸泡时间为10分钟，消毒水要漫过杨梅；b.清洗：把杨梅分类，用流动的清水清洗、并修剪；c.杀菌：将清洗后的杨梅，摆放在杀菌灯下进行杀菌，并进行自然凉干水份；d.包装：在无菌车间内，将水果摆样或根据需要切片后装入真空包装袋，并调整真空机压力，该压力值为所装杨梅整体可承载的压力，然后进行抽真空，并热塑封口；e.存放：将成品杨梅放入0-4℃的冰柜中存放。由于本专利技术是将杨梅采摘后用符合国家标准的消毒水进行浸泡消-->毒，这样附粘在其表面的有害细菌即可杀死，然后用流水将杨梅清洗、修剪后，放在杀菌灯下杀菌、并自然凉干，再在无菌车间由工人把杨梅摆放后装入真空包装袋，吸真空后，热塑封口，即可得干净、卫生的、可直接食用的用真空包装的新鲜杨梅，最后将成品放入0-4℃的冰柜中存放。由于杨梅存放在真空包装袋内，与空气隔绝，不但减少了杨梅被污染的机会，同时也避免了杨梅水分的蒸发，而失去天然活性及应有的口感，而且由于水果与空气中的氧隔绝，也减少了发酵腐烂的机会。因此本专利技术可使杨梅保持原来色、香、味和外形，从而也保留了原来的营养成分和天然活性，是最有效的保鲜装置和方法。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鲜水果的包装储存方法，按其前后顺序分四道工序：原料消毒－清洗－包装－存放；ａ．原料：水果从从基地采摘后，将其在消毒水中消毒或在清水中浸泡；ｂ．清洗：把水果分类，清洗、修剪；ｃ．包装：在无菌车间内，将水果摆样或根据 需要切片后装入真空包装袋，吸真空后，热塑封口；ｄ．存放：将成品放入０－４℃的冰柜中存放。

【技术特征摘要】
1.一种鲜水果的包装储存方法，按其前后顺序分四道工序：原料消毒—清洗—包装—存放；a.原料：水果从从基地采摘后，将其在消毒水中消毒或在清水中浸泡；b.清洗：把水果分类，清洗、修剪；c.包装：在无菌车间内，将水果摆样或根据需要切片后装入真空包装袋，吸真空后，热塑封口；d.存放：将成品放入0-4℃的冰柜中存放。2、根据权利要求1所述的一种鲜水果的包装储存方法，其特征在于：...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈力雄，
申请(专利权)人：陈力雄，
类型：发明
国别省市：92[中国|厦门]