本发明专利技术提供了一种容器中的冷冻加气产品。这种产品所处压力在４至１８巴之间，所述容器设有一阀门。阀门的流量超过６克／秒，优选是在１０至３０克／秒之间。阀门的流量是温度为－１８℃的冷冻加气产品通过完全打开的阀门排出到大气压力下的质量流量。本发明专利技术还提供了阀门，适合于在保持较低开启力和致动力的同时以高流量分配粘性产品。
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种容器中的冷冻加气产品以及分配这种冷冻加气产品的阀门。本专利技术具体涉及通常被称作气溶胶的产品。
技术介绍
气雾酪(aerosol cream)和浇头的应用性导致了其在定制甜品和饮料中的广泛应用。冰淇淋和类似的冷冻加气产品通常被用作生奶油和浇头的代用品。然而，由于缺乏气雾形式的这种产品，也就意味着不能如生奶油那样以可控和便利的方式应用冷冻产品，因而限制了冷冻产品的多用性。从而，长期以来需要一种作为大众化室外甜品的软冰淇淋，具有可从家用冷冻箱取出直接分配的形式。可分配冷冻加气产品的喷雾剂系统早就已经提出。国际专利申请WO 03/096821公开了这样一种系统，其中冷冻加气产品装在容器中，容器具有至少两个腔室，而且冷冻加气产品含有数量在20％至40％重量百分比之间的冷冻点抑制剂，冷冻点抑制剂的平均分子量数<M>n取决于冷冻加气产品中的脂肪水平。容器可以设有一个阀门，其N值(牛顿流体的流量以及粘度与阀门两侧压降的比)在5×10-11m3至1×10-7m3之间。此外，还介绍了在-18℃时流量达到4.7克/秒的实施例。这种技术使得能够在家用冷冻箱的温度(-18至-22℃)下从喷雾罐分配冷冻加气产品，而且与早先技术相比有很大的改进。然而，发现有必要进一步改进分配冷冻加气产品的喷雾系统。更具体地，现有技术中分配产品的速率要求使用者保持阀门打开相当长的时间。而且，如果所使用的是传统的喷雾阀门，可以发现致动力太高而不适宜于单指操作。因此所述产品可能并不适合于使用气雾生奶油和浇头的所有应用场合。所以需要一种改进的喷雾系统，能够在家用冷冻箱的温度下以便利的方式分配加气产品。已经发现实现这一目标可通过一种容器中的冷冻加气产品，容器装有流量在特定范围内的阀门。而且，通过对阀门进行仔细的设计，已经发现能够提供适合于以高速率从喷雾罐分配粘性产品但又具有低开启力和低致动力的阀门。试验和定义压力在本说明书中，“barg”指的是“表压”(即，相对1个大气压)且压力是在-10℃下测量的。流量从容器分配冷冻加气产品的阀门的流量被定义为温度为-18℃的冷冻加气产品通过完全打开的阀门排出到大气压力下的质量流量。流量是按以下方法确定的。在装有阀门和致动器的容器中的四个冷冻加气产品试样在-18℃下保持24个小时。致动器设计成能够避免对流出阀门的产品有任何限制，因此流量的任何测量值是单独流经阀门的真实测量值。接着从-18℃的仓库取出各试样，通过阀门和致动器分配大约10克产品，然后将试样送回到-18℃的仓库。这种预先试分配可确保阀门和致动器完全充满了产品，而分配少量体积的产品可确保容器中的压力减小可忽略。在测试之前使罐子在-18℃下再贮存24个小时。进行测试时，将罐子从-18℃的仓库中取出并立即致动阀门10秒钟。阀门被开启到其最大程度。在致动过程中分配的产品被收集起来称重。然后用所收集到的质量除以10秒来计算试样的流量。对其它三个试样，重复进行这一过程。阀门流量是四个试样流量的平均值，而所具有的不确定性是对应的95％置信区间。颈缩部分的定义颈缩部分被定义为通过阀门分配的产品所必须经过的通道或孔口。颈缩部分的横截面积是在通过颈缩部分分配产品时所述通道或孔口在垂直于产品流动方向的平面中的面积。开启力用来从容器分配冷冻加气产品的阀门的开启力被定义为，直接施加在阀门上的最小的力，可使阀门以100毫米/分钟的速度开启到其最大程度，其中冷冻加气产品的温度为-22℃。开启力是按以下方法确定的。装有阀门(但没有致动器)的容器中的四个冷冻加气产品试样被用来进行测试。试样在试验之前保持在-22℃下24个小时。进行测试时，将罐子从-22℃的仓库中取出并立即固定在位于InstronTM万能试验机环境室的台架。台架被设计成能够确保容器在试验过程中保持静止，而且阀门所处的位置使得InstronTM试验机中十字头的下降或上升能够开启阀门。环境室充有液氮并保持-22℃的恒温。十字头被设计成能够完全致动，不会对流出阀门的产品造成任何限制。移动十字头使其离开阀杆(或其它施加外力可开启阀门的阀门件)大约0.5毫米并使试验机上的测力计归零。然后以100毫米/分钟的速度移动十字头，直至阀门被开启到最大程度，每隔0.1秒将所施加的力记录下来。试样的开启力是试验过程中所施加的最大的力。对其它三个试样重复进行这一过程。阀门的开启力是四个试样开启力的平均值，所具有不确定性是对应的95％置信区间。致动力由致动件提供给阀门用来从容器分配冷冻加气产品的致动力被定义为直接施加在致动件上的最小的力，以使阀门以100毫米/分钟的速度开启到其最大程度，其中冷冻加气产品的温度为-22℃。确定致动力的方法与所介绍的确定开启力的方法相同，但有两个不同之处。首先，阀门上装有致动器。其次，所使用的十字头是一简单圆柱体，且不是直接作用在阀杆(或其施加外力可开启阀门的阀门件)上，在试验过程中，十字头移动到致动器上，以模仿使用者分配产品时手指的动作。平均分子重量冷冻点抑制剂(fdps)混合物的平均分子量用平均分子量数<M>n(公式1)定义。其中wi是试样i的质量，Mi是试样i的摩尔量，而Ni是摩尔量为Mi的试样i的摩尔数。<M>n=ΣwiΣ(wi/Mi)=ΣNiMiΣNi]]>公式1冷冻点抑制剂本专利技术中所规定的冷冻点抑制剂(fpds)包括·单糖和双糖。·低聚糖，包括用配糖键连接起来的三至十个单糖单元。·玉米糖浆，葡萄糖当量值(DE)大于20，优选的是＞40，更为优选的是＞60。玉米糖浆是复杂的多组分糖混合物，而葡萄糖当量值是一种常用的工业分类法。由于是复杂的混合物，其平均分子量数<M>n可以由以下公式计算得到。(食品工程期刊，33期(1997)221-226页)。DE=18016⟨M⟩n]]>·赤藻糖醇、阿糖醇、丙三醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露醇、乳糖醇和马里多尔。膨胀率的定义膨胀率是用以下公式定义的 测量是在大气压力下进行。R值的定义对于分配加压产品的阀门，通过施加开启力到阀杆或第一部件其中之一可以打开阀门，参数R用下面的公式定义R＝Am/Ab. 其中Ab是阀杆内腔在垂直于产品流动方向的平面的最大横截面积，而Am是正投影到垂直于施加了开启力的阀杆或第一部件的实心部分的开启力方向的平面上的面积，当阀门处于闭合状态时，产品压力沿与开启力相反的方向作用在实心部分。
技术实现思路
本专利技术的第一个目的是提供一种容器中的冷冻加气产品，这种产品所处压力在4至18巴之间，所述容器设有一阀门，其特征在于，所述阀门的流量超过6克/秒，优选的是在10至30克/秒之间。已经发现这样的系统可非常方便地直接用于家用深度冷冻箱，尤其是一般使用气雾生奶油和浇头的场合，比如为顾客定制饮料和甜品。它还提供了多变的方式，用于输送从家用冷冻箱中直接取出来的软冰淇淋的各个部分。所述阀门最好包括颈缩部分，其横截面积小于200mm2，最好是小于150mm2。所述横截面积最好要大于30mm2。具有这样颈缩部分的阀门是有利的，因本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种容器中的冷冻加气产品，所述冷冻加气产品所处压力在４至１８巴之间，所述容器设有一阀门；其特征在于，所述阀门的流量超过６克／秒，优选的是在１０至３０克／秒之间。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...
【专利技术属性】
技术研发人员：TRL科金斯，RT费恩斯特拉，RD基南，RH卢克，
申请(专利权)人：荷兰联合利华有限公司，
类型：发明
国别省市：NL[荷兰]
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