【技术实现步骤摘要】
闭鞘姜的加工方法本专利技术涉及食品蔬菜加工生产领域。食品蔬菜品种繁多，目前市场上还没有采用闭鞘姜，这是一种新品种。本专利技术目的是提供一种绿色食品蔬菜及加工方法。本专利技术的特征是：由采收——去皮——分检——切割——清洗——浸泡——热处理——冷水处理——凉干——包装——杀菌——成品工序，浸泡是用150克食盐对50公斤清水比例再加2--5％的柠檬酸进行浸泡，时间为1-2小时，把闭鞘姜的大头部份整齐放在热烫溶器的底部，闭鞘姜的小头部份垂直向上，然后把95℃温水倒入热烫溶器内，热烫时间8分钟，冷处理是经温水处理的闭鞘姜放在冷开水清洗、停放、自然凉干10天。经过加工的闭鞘姜是一种天然的绿色食品，它具有酚类物质有机酸，皂甙，醣类，挥发油，去氢内脂，氨基酸，对人体具有免疫功能，抗肿瘤，降血糖，减少胆固醇，排毒，抗菌，促进血液循环，提高心脏机能，软化血管，健胃，利便，阻止黑色素形成，该产品口感清脆，色泽喜人，具有较高的营养价值。当闭鞘姜生长20公分高以后，就进行采收，将采收的闭鞘姜除去皮，进行检查生长是否完好，有否缺陷，将检查好的进行按照规定的长度切割，切割长度一致后进行清洗干净除去什质，按着用50克食盐和50公斤的清水比例，再加上2--5％的柠檬酸进行浸泡，-->约1-2小时，经浸泡好的闭鞘姜的大头部份整齐放在热烫溶器的底部，闭鞘姜的小头部份垂直向上，然后把95℃温水倒入热烫溶器内，热烫时间8分钟，温水热烫处理后，再用冷开水清洗，将闭鞘姜装缸后，再进行杀菌，用蒸气温度100-110℃进行杀菌，时间为8-12分钟，冷却擦干，装箱入库成品。
【技术保护点】
闭鞘姜的加工方法，其特征在于：由采收－去皮－－分检－－切割－－清洗－－浸泡－－热处理－－冷开水处理－凉干－包装－杀菌－成品工序构成。
【技术特征摘要】
1、闭鞘姜的加工方法，其特征在于：由采收——去皮——分检——切割——清洗——浸泡——热处理——冷开水处理——凉干——包装——杀菌——成品工序构成。2、根据权利要求1所述的闭鞘姜的加工方法，其特征在于：浸泡是用150克食盐对50公斤清水的比例再加2-5％的柠檬酸进行浸泡，时间为1-2小时。3、根据权利要求1所述的闭鞘姜的加工方法，...
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