一种蟹油及其制备制造技术

本发明专利技术涉及一种以螃蟹、动物油为主料的蟹油及其制备。它是以全蟹粉、动物油为主料，以核甘酸、食盐、生姜粉、葱粉、调味素和植物油为主要配料。其主要成份的重量配比为：全蟹粉１０－４０ｇ、动物油３０－７０ｇ、食盐０．１－５．０ｇ、核甘酸０．１－０．５ｇ、生姜粉０．１－５．０ｇ、葱粉０．１－５．０ｇ、调味素０．１－０．５ｇ、植物油０．５－３．０ｇ。它以螃蟹为原料，然后经过清洗、蒸煮、烘干、粉碎、研磨，然后与配料混合，用动物油熬制，密封包装制得成品。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种蟹油及其制备
本专利技术涉及一种以螃蟹为主料的蟹油。
技术介绍
中国专利CN1266642公开了一种调味剂，它以酵母提取物为主料，副以鸡肉粉、猪肉粉、虾蟹鱼提取物、谷氨酸钠、盐、糖、柠檬酸、水解植物蛋白、水解动物蛋白、麦芽糊精组成，以配料、筛选、称量、混合、造料、包装等常规方法制备而成。由于采用鸡肉粉、猪肉粉、虾蟹鱼提取物，品种较多，不仅生产工艺复杂，而且口味不纯。
技术实现思路
本专利技术提供一种以全蟹粉、动物油为主料，具有纯蟹味的调味油及其制备方法。本专利技术是以全蟹粉、动物油为主料，以核甘酸、食盐、生姜粉、葱粉、味素、植物油为主要配料。本专利技术主要成份的重量配比为：全蟹粉10-40g、动物油30-70、食盐0.1-5.0g、核甘酸0.1-0.5g、生姜粉0.1-5.0g、葱粉0.1-5.0g、调味素0.1-0.5g、植物油0.5-3.0g。本专利技术调味素的制备方法是以螃蟹为原料，将新鲜的螃蟹进行清洗、蒸煮、烘干、粉碎、研磨，然后与配料混合，用动物油熬制成蟹油，冷却后密封包装制得成品。本专利技术将整个螃蟹进行粉碎，使蟹壳中的钙质和微量元素得到充分利用，而且保证了蟹味更浓。用动物油熬制成蟹油，便于食用。具体实施方式将新鲜河蟹洗净，以蒸气蒸熟，然后烘干，带壳进行粉碎，再经研磨制得全蟹粉。称取蟹粉30g、核苷酸0.3g、食盐0.5g、生姜粉2g、葱粉4g、调味素0.2g、麻油2g和适量的天然防腐剂进行混合，然后加61g熟猪油熬成蟹油，冷却后密封包装制得成品。

【技术保护点】
一种蟹油，它是以全蟹粉、动物油为主料，以核甘酸、食盐、生姜粉、葱粉、调味素和植物油为主要配料。

【技术特征摘要】
1、一种蟹油，它是以全蟹粉、动物油为主料，以核甘酸、食盐、生姜粉、葱粉、调味素和植物油为主要配料。2、根据权利要求1所述的蟹油，其特征是其主要成份的重量配比为：全蟹粉10-40g、动物油30-70g、食盐0.1-5.0g、核甘酸0.1-0...

【专利技术属性】
技术研发人员：夏平，
申请(专利权)人：夏平，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]