一种金花茶降糖低脂营养饼干制造技术

本发明专利技术公开了一种金花茶降糖低脂营养饼干，属于保健食品领域。本发明专利技术饼干由以下按重量百分比的原料组成：金花茶15～20%、豌豆粉15～20%、红薯粉12～18%、玉米粉10～15%、红豆粉5～10%、蛋清8～15%、玉米胚芽油5～10%、低聚麦芽糖5～10%、泡打粉1～2%、小苏打粉1～2%、食盐0.05～0.15%、柠檬酸0.01～0.1%、余量为水。按配比再通过提取原液、筛选面粉、搅拌混匀成团、辊轧成型、烘焙、筛选，最后包装即得。本发明专利技术将各类杂粮原料与高营养价值的添加原料科学搭配精致而成，最大限度保留了杂粮的精萃成分和天然风味，其中不添加任何增香剂，使饼干保持天然的谷香，具有口感俱佳且营养丰富的特点，适合忌糖的人们。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保健食品，特别涉及一种金花茶降糖低脂营养饼干。
技术介绍
金花茶是山茶科山茶属植物，含有茶氨酸、苏氨酸等几十种氨基酸，以及富含有多种对人体具有重要保健作用的天然有机锗、砸、钼、锌、钒等微量元素，和钾、钙、镁等宏量元素；其所含主要功效成份及作用如下:1、总皂甙:金花茶皂甙含量6300mg/kg，具有强心、舒张血管及抗疲劳，减慢心率及双相性血压作用，促进DNA和蛋白质及脂质的生物合成，止渴生津，排脓消肿，利咽止痛，解热镇痛等；2、茶多糖:金花茶含有丰富的多糖物质，多糖能有效控制餐后血糖上升幅度及改善葡萄糖耐量，并可改善脂类代谢紊乱，有明显的降血糖效果；3、茶多酚:金花茶含有丰富的茶多酚，可以清除自由基，能降低DM血糖的升高，从而改善其糖耐量，稳定血糖。因此，金花茶具有较明显的降糖效果，添加入食品中，具有保健功效。中国古代医著《本草纲目》，现代医学《广西药用植物名录》，《中草药花谱》等医著均有记载:金花茶，药用于叶、花，味微苦、涩，性平，有清热解毒、生津解渴、利尿祛湿的作用。金花茶富含有天然有机锗、砸、钼、锰、钒、锌等多种对人体有重要保健作用的微量元素，以及茶多酚、维生素和人体必需的氨基酸等，所含微量元素和化学物质高达400多种。经试验结果证明:金花茶具有抑制肿瘤生长，抗衰老，增强心肌收缩力和血管弹性，增进肝脏代谢，降低胆固醇，降血压，降血脂，激活人体多种酶，提高人体免疫力等特殊作用。其药用保健价值广阔无量。因此金花茶具有多种营养价值，添加入食品中，营养丰富，具有保健功能。而现在各类休闲产品，如饼干、薯条等，大部分采用膨化工艺制成，调味料在混料时加入，那么在挤压膨化过程中产生的高温高压将破坏原料中的风味物质，膨化食品的原料也受到很大的限制，而且产品的综合功效单一等不足，不仅高热量，营养价值不高等问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于:针对上述存在的问题，提供一种金花茶降糖低脂营养饼干，解决如今饼干大部分热量高、糖分高、营养价值不高等问题，结合金花茶降糖、以及营养价值高等药用价值，能满足广大消费者的要求。本专利技术采用的技术方案如下:一种金花茶降糖低脂营养饼干，由以下按重量百分比的原料组成:金花茶15?20 %、豌豆粉15?20 %、红薯粉12?18 %、玉米粉10?15 %、红豆粉5?10 %、蛋清8?15%、玉米胚芽油5?10%、低聚麦芽糖5?10%、泡打粉I?2%、小苏打粉I?2%、食盐0.05?0.15%、柠檬酸0.01?0.1 %、余量为水。作为本专利技术的优选方案，本专利技术金花茶降糖低脂营养饼干由以下按重量百分比的原料组成:金花茶15 %、豌豆粉20 %、红薯粉15%、玉米粉12 %、红豆粉8 %、蛋清8 %、玉米胚芽油7%、低聚麦芽糖7%、泡打粉2%、小苏打粉1%、食盐0.10%、柠檬酸0.05%、余量为水。进一步地，所述金花茶为金花茶的鲜花或叶片。其中，一种金花茶降糖低脂营养饼干制备方法包括以下步骤:a)取金花茶鲜花或叶片除尘洗净后制作提取液备用；b)将豌豆粉、红薯粉、玉米粉、红豆粉过40?60目筛备用；c)将上述两步骤处理过的原料和其余的原料按上述配比混匀搅拌成团；d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型；e)烘烤、冷却至常温，金属探测挑拣不合格产品，包装，即得。进一步地，所述烘烤温度为180?230°C，烘烤时间为6?8min。综上所述，由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果是:本专利技术在豌豆粉、红薯粉、玉米粉、红豆粉等杂粮粉作为面粉，配以金花茶等原料，科学配比，并保证口感和功效，金花茶富含有天然有机锗、砸、钼、锰、钒、锌等多种对人体有重要保健作用的微量元素，以及茶多酚、维生素和人体必需的氨基酸等，所含微量元素和化学物质高达400多种。金花茶具有抑制肿瘤生长，抗衰老，增强心肌收缩力和血管弹性，增进肝脏代谢，降低胆固醇，降血压，降血脂，激活人体多种酶，提高人体免疫力等特殊作用，所以无需加入其它添加剂即能满足各种营养的搭配。本专利技术将各类杂粮原料与高营养价值的添加原料科学搭配精致而成，最大限度保留了杂粮的精萃成分和天然风味，其中不添加任何增香剂，使饼干保持天然的谷香，具有口感俱佳且营养丰富的特点，适合忌糖的人们，也是一种适宜各年龄段的方便休闲食品，制备该饼干的方法操作简单，易于实现，适合广泛推广。科学配比，制成饼干方便休闲，便于携带，具有良好的保健功能。【具体实施方式】本专利技术不局限于以下所述的【具体实施方式】，以下所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。现结合实施例对本专利技术技术方案进行进一步说明:实施例1金花茶降糖低脂营养饼干配方:金花茶15%、豌豆粉20%、红薯粉15%、玉米粉12%,红豆粉8 %、蛋清8 %、玉米胚芽油7 %、低聚麦芽糖7 %、泡打粉2 %、小苏打粉I %、食盐0.10%、柠檬酸0.05%、余量为水。其中，金花茶降糖低脂营养饼干制备方法包括以下步骤:a)取金花茶鲜花或叶片除尘洗净后制作提取液备用；b)将豌豆粉、红薯粉、玉米粉、红豆粉过40?60目筛备用；c)将上述两步骤处理过的原料和其余的原料按上述配比混匀搅拌成团；d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型；e)烘烤，烘烤温度为200°C，烘烤时间为8min，然后冷却至常温，金属探测挑拣不合格产品，包装，即得。实施例2金花茶降糖低脂营养饼干配方:金花茶鲜花或叶片18%、豌豆粉15%、红薯粉15%、玉米粉15%、红豆粉10%、蛋清10%、玉米胚芽油8%、低聚麦芽糖5%、泡打粉1%、小苏打粉I %、食盐0.05%、柠檬酸0.1 %、余量为水。其中，金花茶降糖低脂营养饼干制备方法包括以下步骤:a)取金花茶鲜花或叶片除尘洗净后制作提取液备用；b)将豌豆粉、红薯粉、玉米粉、红豆粉过40目筛备用；c)将上述两步骤处理过的原料和其余的原料按上述配比混匀搅拌成团；d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型；e)烘烤，烘烤温度为180°C，烘烤时间为6min，然后冷却至常温，金属探测挑拣不合格产品，包装，即得。实施例3金花茶降糖低脂营养饼干配方:金花茶鲜花或叶片20%、豌豆粉15%、红薯粉18%,玉米粉10 %、红豆粉5 %、蛋清8 %、玉米胚芽油10 %、低聚麦芽糖5 %、泡打粉2 %、小苏打粉2%、食盐0.15%、柠檬酸0.1 %、余量为水。其中，金花茶降糖低脂营养饼干制备方法包括以下步骤:a)取金花茶鲜花或叶片除尘洗净后制作提取液备用；b)将豌豆粉、红薯粉、玉米粉、红豆粉过40目筛备用；c)将上述两步骤处理过的原料和其余的原料按上述配比混匀搅拌成团；d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型；e)烘烤，烘烤温度为230°C，烘烤时间为7min，然后冷却至常温，金属探测挑拣不合格产品，包装，即得。对上述实施例得到的金花茶降糖低脂营养饼干成品进行检测:1、观察品尝:色泽较明亮，口感酥脆，符合感官标准；2、饼干产品水分为4.0%、以碳酸钠计的碱度为0.34%，菌落总数(cfu/g) < 750、大肠菌群(MPN/100g) < 30，符合国标GB7100-2003饼干卫生标准。【主权项】1.本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种金花茶降糖低脂营养饼干，其特征在于由以下按重量百分比的原料组成：金花茶15～20％、豌豆粉15～20％、红薯粉12～18％、玉米粉10～15％、红豆粉5～10％、蛋清8～15％、玉米胚芽油5～10％、低聚麦芽糖5～10％、泡打粉1～2％、小苏打粉1～2％、食盐0.05～0.15％、柠檬酸0.01～0.1％、余量为水。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李霞，
申请(专利权)人：李霞，
类型：发明
国别省市：广西;45