一种含有柠檬叶的饼干制造技术

本发明专利技术涉及一种含有柠檬叶的饼干，所述含有柠檬叶的饼干包括如下原料：柠檬叶5-20克，低筋面粉0-240克，中筋面粉0-130克，白砂糖0-100克，黄油0-125克，鸡蛋0-6个，柠檬酱0-70克，大米粉0-22克，葵花籽油0-1.4克，水0-110克，小苏打0-0.5克，奶粉0-15克，酵母0-5克，盐0-1.55克。本发明专利技术提供的含有柠檬叶的饼干，营养均衡、芳香可口，健脾开胃。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种含有柠檬叶的饼干，属于保健食品加工

技术介绍
饼干是一种深受世界人民喜爱的点心，食用方便，一直以来，饼干的制作普遍以面 粉为主料，食疗保健功能有限。 柠檬叶原产亚洲，现在在我国南部多有栽培，全年均可采集，为芸香科植物黎檬或 洋柠檬的叶。性味：辛；甘；微苦；微温。归经：肺；胃；大肠经。功能主治：化痰止咳；理气 和胃；止泻。主咳喘痰多；气滞腹胀；泄泻。《生草药性备要》:止咳，化痰，开胃。辟腥甚佳。 《陆川本草》：行气，止喘咳。治气喘，咳嗽，腹胀，腹泻。 黎檬的叶中含黄酮类、香豆精类、有机酸等。黄酮类中，有槲皮素和根皮素。香豆 精类中，有伞形花内酯、东莨菪素和马栗树皮素。有机酸中，有阿魏酸、P-香豆酸、水杨酸、 P-羟基苯乙酸、芥子酸、P-羟基苯甲酸、香荚兰酸、龙胆酸和0-香豆酸；还含香荚兰醛。以 上各成分，主要均以结合形式存在，其中伞形花内酯、阿魏酸和水杨酸同时以少量的游离形 式存在。叶中还含挥发油、维生素C 119-232毫克％和叶绿素a、叶绿素b、叶黄素、蝴蝶梅 黄素等色素。 柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用， 可缩短凝血时间和出血时间31% -71%，具有止血作用。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种含有柠檬叶的饼干，本专利技术以柠檬叶为主 要功能性原料制作饼干，开发一种具有较高营养价值和保健功效的饼干，符合营养化、功能 化、高纤维等食品工业发展趋势。 本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种含有柠檬叶的饼干，包括如下原 料： 柠檬叶5-20克，低筋面粉0-240克，中筋面粉0-130克，白砂糖0-100克，黄油 0-125克，鸡蛋0-6个，柠檬酱0-70克，大米粉0-22克，葵花籽油0-1. 4克，水0-110克，小 苏打〇_〇. 5克，奶粉0-15克，酵母0-5克，盐0-1. 55克。 在上述技术方案的基础上，本专利技术还可以做如下改进。 进一步，所述含有柠檬叶的饼干，包括如下原料： 柠檬叶5-20克，低筋面粉10-240克，中筋面粉0-130克，白砂糖0-100克，黄油 0-125克，鸡蛋0-6个，柠檬酱0-70克，大米粉0-22克，葵花籽油0-1. 4克，水0-110克，小 苏打〇_〇. 5克，奶粉0-15克，酵母0-5克，盐0-1. 55克。 进一步，所述含有柠檬叶的饼干，包括如下原料： 黄油125克，白砂糖60克，鸡蛋1个，梓檬叶20克，低筋面粉150克。 进一步，所述含有柠檬叶的饼干，包括如下原料： 黄油120克，鸡蛋1个，白砂糖100克，低筋面粉240克，梓檬叶20克。 进一步，所述含有柠檬叶的饼干，包括如下原料： 低筋面粉100克，柠檬叶20克，鸡蛋4个，白砂糖95克。 进一步，所述含有柠檬叶的饼干，包括如下原料： 低筋面粉100克，柠檬叶20克，黄油120克，白砂糖40克，鸡蛋1个，柠檬酱60克。 进一步，所述含有柠檬叶的饼干，包括如下原料： 低筋面粉50克，大米粉22克，柠檬叶10克，葵花籽油1. 4克，水110克，白砂糖20 克，小苏打〇. 5克，柠檬酱70克，黄油30克。 进一步，所述含有柠檬叶的饼干，包括如下原料： 柠檬叶5-20克，低筋面粉0-240克，中筋面粉10-130克，白砂糖0-100克，黄油 0-125克，鸡蛋0-6个，柠檬酱0-70克，大米粉0-22克，葵花籽油0-1. 4克，水0-110克，小 苏打〇_〇. 5克，奶粉0-15克，酵母0-5克，盐0-1. 55克。 进一步，所述含有柠檬叶的饼干，包括如下原料： 中筋面粉130克，柠檬叶20克，水40克，黄油33克，奶粉15克，酵母5克，小苏打 0.3克，盐1.55克。 进一步，所述柠檬叶为新鲜采摘的柠檬叶、冻干柠檬叶或晒干柠檬叶。 本专利技术的有益效果是： 本专利技术提出一种含有柠檬叶的饼干，本专利技术以柠檬叶为主要功能性原料制作饼 干，充分利用柠檬叶中丰富的可食用纤维、维生素、氨基酸及多种微量元素等营养成分，开 发一种具有较高营养价值和保健功效的饼干，具有延缓消化吸收，减肥，缓解便秘，预防结 石等功效，营养均衡、芳香可口、健脾开胃，符合营养化、功能化、高纤维等食品工业发展趋 势。【具体实施方式】 以下对本专利技术的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本专利技术，并非用于限 定本专利技术的范围。 实施例1 将柠檬叶绞碎，低筋面粉过110目筛，黄油融化，烤箱预热5分钟到150°C，把白 砂糖、鸡蛋和绞碎后的柠檬叶搅拌均匀，加入黄油后打发，加入低筋面粉，搅拌均匀，挤出花 型，入烤箱150°C烤制30分钟，得柠檬叶曲奇。本柠檬叶曲奇成品呈淡淡的绿色，不需要添加任何色素和香味剂，有柠檬叶特殊 的香气，口感酥软香甜，可根据需要做出不同造型，绿色环保，成分健康。 实施例2将柠檬叶绞碎，低筋粉过110目筛，黄油融化，烤箱预热6分钟到160°C，将鸡 蛋、砂糖、绞碎后的柠檬叶和黄油搅拌均匀，加入低筋面粉，揉成面团，放冰箱l〇°C松弛20 分钟，面团擀成5mm厚的面片，选择模具压成形状，入烤箱160°C烤制20分钟，得柠檬叶压模 饼干。本柠檬叶压模饼干成品呈淡淡的绿色，不需要添加任何色素和香味剂，有柠檬叶 特殊的香气，口感酥软香甜，可根据需要做出不同造型，绿色环保，成分健康。 实施例3 将柠檬叶绞碎，低筋面粉过110目筛，烤箱预热8分钟到190°C，鸡蛋打碎，取4 个蛋黄和2个蛋白，蛋黄和蛋白分别加一半重量的白砂糖打发，得到蛋黄糊和打发蛋白，将 蛋黄糊和打发蛋白混合，加入绞碎后的柠檬叶和低筋面粉，搅拌均匀，挤出3cm的圆形，入 烤箱190°C烤制15分钟，得到柠檬叶蛋黄元。本柠檬叶蛋黄元成品呈淡淡的绿色，不需要添加任何色素和香味剂，有柠檬叶特 殊的香气和鸡蛋的当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有柠檬叶的饼干，其特征在于，包括如下原料：柠檬叶5‑20克，低筋面粉0‑240克，中筋面粉0‑130克，白砂糖0‑100克，黄油0‑125克，鸡蛋0‑6个，柠檬酱0‑70克，大米粉0‑22克，葵花籽油0‑1.4克，水0‑110克，小苏打0‑0.5克，奶粉0‑15克，酵母0‑5克，盐0‑1.55克。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：熊晓梅，
申请(专利权)人：熊晓梅，
类型：发明
国别省市：重庆;85