一种麻辣苦肠肠皮肉干制造工艺制造技术

一种麻辣肠皮（苦肠）肉干制造工艺，属于食品加工技术领域。目前市场上出售的苦肠肉干加工工艺落后，加工制成的肉干味道不鲜美，营养也不丰富。该发明专利技术的技术方案为：选猪小肠外皮用水洗净，卷成圆柱形，把成形的卷肠放在锅内煮一段时间，然后捞出晾干，再把晾干煮熟的卷肠切成半圆薄片；在平锅内放入植物油，再放上花椒、辣椒丝、鲜姜丝和葱丝，然后放入上述卷肠半圆薄片，炒一段时间，再放入香料、味精、食盐和酱油，再炒一段时间后出锅，凉一段时间后制成麻辣肠皮（苦肠）肉干。它的优点是：制造工艺简单，加工出的苦肠肉干味道鲜美独特，颜色鲜亮，煮炒过程不破坏肝素纳使该产品营养极为丰富并具有保健作用。

【技术实现步骤摘要】
一种麻辣肠皮(苦肠)肉干制造工艺
：本专利技术涉及食品加工
，更具体的讲是一种麻辣肠皮(苦肠)肉干制造工艺。
技术介绍
：目前市场上出售的苦肠肉干加工工艺落后，加工制成的肉干味道不鲜美，营养也不丰富，特别是在加工过程高温时间长破坏了其内的肝素钠营养成分更是非常可惜。
技术实现思路
：为克服上述缺点，本专利技术的目的是专利技术一种麻辣肠皮(苦肠)肉干制造工艺。它的技术方案为：选猪小肠外皮用水洗净，卷成圆柱形，把成形的卷肠放在锅内煮一段时间，然后捞出晾干，再把晾干煮熟的卷肠切成半圆薄片；在平锅内放入植物油，再放上花椒、辣椒丝、鲜姜丝和葱丝，然后放入上述卷肠半圆薄片，炒一段时间，再放入香料、味精、食盐和酱油，再炒一段时间后出锅，凉一段时间后制成麻辣肠皮(苦肠)肉干。该专利技术的优点是：制造工艺简单，加工出的苦肠肉干味道鲜美独特，颜色鲜亮，煮炒过程不破坏肝素钠使该产品营养极为丰富并具有保健作用。具体实施方式：选猪小肠外皮用水洗净，卷成圆柱形，把成形的卷肠放在锅内煮2小时，然后捞出晾干1小时，再把晾干煮熟的卷肠切成半圆薄片；在平锅内放入植物油1000克，再放上花椒50克、辣椒丝100克、鲜姜丝200克和葱丝60克，然后放入上述卷肠半圆薄片7.5公斤，炒2小时，再放入香料50克、味精100克、食盐250克和酱油150克，再炒30分钟后出锅，凉1小时后制成麻辣肠皮(苦肠)肉干。

【技术保护点】
一种麻辣肠皮（苦肠）肉干制造工艺，其特征是：选猪小肠外皮用水洗净，卷成圆柱形，把成形的卷肠放在锅内煮一段时间，然后捞出晾干，再把晾干煮熟的卷肠切成半圆薄片；在平锅内放入植物油，再放上花椒、辣椒丝、鲜姜丝和葱丝，然后放入上述卷肠半圆薄片，炒一段时间，再放入香料、味精、食盐和酱油，再炒一段时间后出锅，凉一段时间后制成麻辣肠皮（苦肠）肉干。

【技术特征摘要】
1、一种麻辣肠皮(苦肠)肉干制造工艺，其特征是：选猪小肠外皮用水洗净，卷成圆柱形，把成形的卷肠放在锅内煮一段时间，然后捞出晾干，再把晾干煮熟的卷肠切成半圆薄片；在平锅内放...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵京宝，
申请(专利权)人：赵京宝，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]