一种清肺开胃微酸本草浸蛋冻体及其制备方法技术

本发明专利技术是关于一种清肺开胃微酸本草浸蛋冻体及其制备方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：鸡蛋500~550、食盐10~12、香橙20~25、山楂干20~25、半夏7~9、白术7~9、川贝5~7、陈皮7~9、食用果胶12~15、淀粉15~20、水豆腐30~35和水适量。本发明专利技术的一种清肺开胃微酸本草浸蛋冻体所含有效成分具有消食开胃、化痰止咳、清热润肺等功用。包含全蛋营养，即开即食，不含化学添加物，用天然本草浸提，香醇可口。

【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
本专利技术主要涉及。
技术介绍
鸡蛋是自然界中营养成分最完善的动物性产品之一，能为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、磷脂和维生素。其中，鸡蛋的蛋白质生物价高于其他食品，其氨基酸比例合适，被称为“完全蛋白质模式”，是日常生活中重要的营养食品之一。我国是世界上禽蛋生产和消费最多的国家，禽蛋的产量自1985年以来已连续25年位居世界之首。2009年我国禽蛋产量高达3000X10t，但鸡蛋消费以鲜蛋为主，较少用于鸡蛋的深加工，从而导致鸡蛋的相对过剩，影响了养殖行业的健康发展。在长期的实践中，我国开发了多种传统、实用的蛋制品加工方法，其工艺简单易行，产品风味独特、花样繁多，某些产品在当地甚至具有上百年的历史。在高速发展的今天，这些传统蛋制品的工业化应用具有更加广阔的开发前景。目前，我国可供直接食用的禽蛋制品种类有:松花蛋、咸蛋、醋蛋和糟蛋等，这些蛋制品具有各种丰富的口味，受到很多消费者的喜欢，具有很大的开发潜力。但这些蛋制品多存在于民间，工业化存在品种比较单一、风味多样化程度不高、口感欠佳、市场化程度低等缺陷。这些现有产品的形式和花样较单一，已不能满足和吸引人们的消费需求。如何对蛋品进行深加工，生产出新颖的产品来吸引更多的消费者已成为蛋类加工企业急需解决的难题。
技术实现思路
本专利技术目的是为了提供一种清肺开胃微酸本草浸蛋冻体，以此丰富人们对蛋制品的选择。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种清肺开胃微酸本草浸蛋冻体，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 鸡蛋500~550、食盐10~12、香橙20~25、山楂干20~25、半夏7~9、白术7~9、川贝5~7、陈皮7~9、食用果胶12~15、淀粉15~20、水豆腐30~35和水适量。—种清肺开胃微酸本草浸蛋冻体的制备方法，包括以下步骤: 1)、将鸡蛋清洗干净后，与食盐混合后加水煮至沸腾后15~18分钟，取出敲破蛋壳，于2~4°C保鲜；2)、将山楂干、半夏、白术、川贝、陈皮混合，加入10~12倍量水，加热熬煮1~2小时，滤除残渣，收集滤液； 3)、将步骤I煮熟的鸡蛋放入洁净的圆柱型瓷缸内，使其紧密排列，再将步骤2熬煮的滤液，全部由上至下浇灌，香橙放入其中，封存后放入地窖中，5~7天后取出，将蛋壳清除，并进行微波杀菌1~2分钟； 4)、将淀粉用1~2倍量水搅匀，然后将水豆腐加入搅打均匀，再将食用果胶与水以1:20的比例混合调匀，加热至沸腾，自然冷却60~70°C，趁热与淀粉浆混合，然后将其均匀包裹在步骤3已经灭过菌的鸡蛋表层，包装入袋，冷藏。鸡蛋是自然界中营养成分最完善的动物性产品之一，能为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、磷脂和维生素。其中，鸡蛋的蛋白质生物价高于其他食品，其氨基酸比例合适，被称为“完全蛋白质模式”，是日常生活中重要的营养食品之一。山楂含有丰富的维生素C、蛋白质、红色素、果胶、钙、铁、磷等营养物质。山楂有消食散瘀，降血脂，治胃酸等作用。川贝具有清热润肺，化痰止咳的作用。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁等营养成分。陈皮是一味理气、健胃、化痰的常用中药，含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。本专利技术的优点是: 1、本专利技术的一种清肺开胃微酸本草浸蛋冻体所含有效成分具有消食开胃、化痰止咳、清热润肺等功用。2、本专利技术在煮制时加入适量的盐水可以降低鲜蛋煮后剥壳的破损率。3、本专利技术所选用的原材料大部分来源广泛，价格合理，储存方便，营养保健，滋味清新等特点。4、本专利技术的一种清肺开胃微酸本草浸蛋冻体包含全蛋营养，即开即食，不含化学添加物，用天然本草浸提，香醇可口。【具体实施方式】下面通过具体实施例进一步说明本专利技术。实施例一 一种清肺开胃微酸本草浸蛋冻体，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 鸡蛋500~550、食盐10~12、香橙20~25、山楂干20~25、半夏7~9、白术7~9、川贝5~7、陈皮7~9、食用果胶12~15、淀粉15~20、水豆腐30~35和水适量。一种清肺开胃微酸本草浸蛋冻体的制备方法，包括以下步骤: 1)、将鸡蛋清洗干净后，与食盐混合后加水煮至沸腾后15~18分钟，取出敲破蛋壳，于2~4°C保鲜； 2)、将山楂干、半夏、白术、川贝、陈皮混合，加入10~12倍量水，加热熬煮1~2小时，滤除残渣，收集滤液； 3)、将步骤I煮熟的鸡蛋放入洁净的圆柱型瓷缸内，使其紧密排列，再将步骤2熬煮的滤液，全部由上至下浇灌，香橙放入其中，封存后放入地窖中，5~7天后取出，将蛋壳清除，并进行微波杀菌1~2分钟； 4)、将淀粉用1~2倍量水搅匀，然后将水豆腐加入搅打均匀，再将食用果胶与水以1:20的比例混合调匀，加热至沸腾，自然冷却60~70°C，趁热与淀粉浆混合，然后将其均匀包裹在步骤3已经灭过菌的鸡蛋表层，包装入袋，冷藏。【主权项】1.一种清肺开胃微酸本草浸蛋冻体，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 鸡蛋500~550、食盐10~12、香橙20~25、山楂干20~25、半夏7~9、白术7~9、川贝5~7、陈皮7~9、食用果胶12~15、淀粉15~20、水豆腐30~35和水适量。2.根据权利要求1所述的一种清肺开胃微酸本草浸蛋冻体，其特征在于是由下列步骤制成的: 1)、将鸡蛋清洗干净后，与食盐混合后加水煮至沸腾后15~18分钟，取出敲破蛋壳，于2~4°C保鲜； 2)、将山楂干、半夏、白术、川贝、陈皮混合，加入10~12倍量水，加热熬煮1~2小时，滤除残渣，收集滤液； 3)、将步骤I煮熟的鸡蛋放入洁净的圆柱型瓷缸内，使其紧密排列，再将步骤2熬煮的滤液，全部由上至下浇灌，香橙放入其中，封存后放入地窖中，5~7天后取出，将蛋壳清除，并进行微波杀菌1~2分钟； 4)、将淀粉用1~2倍量水搅匀，然后将水豆腐加入搅打均匀，再将食用果胶与水以1:20的比例混合调匀，加热至沸腾，自然冷却60~70°C，趁热与淀粉浆混合，然后将其均匀包裹在步骤3已经灭过菌的鸡蛋表层，包装入袋，冷藏。【专利摘要】本专利技术是关于，其特征在于是由下列重量份原料制成：鸡蛋500~550、食盐10~12、香橙20~25、山楂干20~25、半夏7~9、白术7~9、川贝5~7、陈皮7~9、食用果胶12~15、淀粉15~20、水豆腐30~35和水适量。本专利技术的一种清肺开胃微酸本草浸蛋冻体所含有效成分具有消食开胃、化痰止咳、清热润肺等功用。包含全蛋营养，即开即食，不含化学添加物，用天然本草浸提，香醇可口。【IPC分类】A23L1-32, A23L1-30【公开号】CN104824710【申请号】CN201510169026【专利技术人】陈嗣玖 【申请人】合肥市福来多食品有限公司【公开日】2015年8月12日【申请日】2015年4月13日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种清肺开胃微酸本草浸蛋冻体，其特征在于它是由下述重量份原料制成：鸡蛋500~550、食盐10~12、香橙20~25、山楂干20~25、半夏7~9、白术7~9、川贝5~7、陈皮7~9、食用果胶12~15、淀粉15~20、水豆腐30~35和水适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈嗣玖，
申请(专利权)人：合肥市福来多食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34