一种茶香型白酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种白酒酿造工艺，公开了一种茶香型白酒及其制备方法。其制备方法是以大米、玉米、高粱、小麦、糯米和绿茶为原料，经过固态发酵得到五粮酒基；在部分五粮酒基中加入绿茶，依次经浸泡、过滤、蒸馏，得到绿茶提取液；再将五粮酒基和绿茶提取液依次经调配、澄清处理，得到茶香型白酒。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及白酒酿造工艺，尤其涉及。
技术介绍
白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是乙醇。经分析检测，白酒中大部分是乙醇 和水，还含有其它香味物质。由于这些香味物质在白酒中种类的多少和相互比例决定着各 种白酒的独特风味。白酒中的香味物质主要是醇类、酯类、醛类、酮类、芳香族化合物等物 质。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供。 本专利技术采用以下技术方案予以实现。 ( -）一种茶香型白酒的制备方法，其特征在于，所述原料组分为：大米、玉米、高 粱、小麦、糯米和绿茶。 优选地，所述原料组分质量百分比为：高粱34 %~37%、大米19 %~23%、糯米 15%~19%、小麦10%~15%、玉米6%~9%和绿茶5%~9%。 (二）上述茶香型白酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 步骤一，制备五粮酒基：以大米、玉米、高粱、小麦和糯米为原料，固态发酵，得到五 粮酒基； 步骤二，制备绿茶提取液；在部分五粮酒基中加入绿茶，依次经浸泡、过滤、蒸馏， 得到绿茶提取液； 步骤三，调配成品：将五粮酒基和绿茶提取液依次经调配、澄清处理，得到茶香型 白酒。 上述技术方案的进一步改进特点在于： 所述制备绿茶提取液时，绿茶与五粮酒基的质量比1:15。 所述制备绿茶提取液时，五粮酒基的酒精度优选65%vol。 所述制备绿茶提取液时，绿茶在五粮酒基中浸泡时间优选10h。 所述调配成品时，绿茶提取液按五粮酒基质量的1 %~10%调配加入后，与五粮 酒基搅拌1~2h，再静置72h。 所述调配成品时，澄清处理后装缸封存7d，得到的茶香型白酒。 本专利技术制备的茶香型白酒的有益效果： 绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生 津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾 病，有一定的药理功效。绿茶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸 等。 本专利技术在酿酒工艺中加入绿茶，制备工艺简单，酒酿口感香醇，具有提神清心、去 腻减肥等作用，在品尝美味的同时也具有养生效果。【附图说明】 下面结合附图和具体实施例对本专利技术做进一步详细说明。 图1为本专利技术的酿酒工艺流程图。 图2为本专利技术绿茶液提取工艺流程图。 图3为本专利技术成品调配工艺流程图。 具体实施例本专利技术的茶香型白酒的制备方法，包括以下步骤：(一）固态发酵制备五粮酒基，其详细步骤参照图。 (1)五粮原料组分质量配比：如表1所示的不同实施例的五粮原料及茶叶（茶叶 为绿茶）质量百分比。表1不同实施例原料组分质量配比（质量百分比％ )【主权项】1. 一种茶香型白酒，其特征在于，包括以下原料组分，大米、玉米、高粱、小麦、糯米和绿 茶。2. 根据权利要求1所述茶香型白酒，其特征在于，所述原料组分质量百分比为：高粱 34%~37%、大米19%~23%、糯米15%~19%、小麦10%~15%、玉米6%~9%和绿茶 5%~9%〇3. -种茶香型白酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 步骤一，制备五粮酒基：以大米、玉米、高粱、小麦和糯米为原料，固态发酵，得到五粮酒 基； 步骤二，制备绿茶提取液；在部分五粮酒基中加入绿茶，依次经浸泡、过滤、蒸馏，得到 绿茶提取液； 步骤三，调配成品：将五粮酒基和绿茶提取液依次经调配、澄清处理，得到茶香型白酒。4. 根据权利要求3所述茶香型白酒的制备方法，其特征在于，所述制备绿茶提取液时， 绿茶与五粮酒基的质量比1:15。5. 根据权利要求3所述茶香型白酒的制备方法，其特征在于，所述制备绿茶提取液时， 所述五粮酒基的酒精度为65% vol。6. 根据权利要求3所述茶香型白酒的制备方法，其特征在于，所述制备绿茶提取液时， 绿茶在五粮酒基中浸泡时间为l〇h。7. 根据权利要求3所述茶香型白酒的制备方法，其特征在于，所述调配成品时，绿茶提 取液按五粮酒基质量的1% -10%调配后，与五粮酒基搅拌1-2h，再静置72h。8. 根据权利要求3所述茶香型白酒的制备方法，其特征在于，所述调配成品时，澄清处 理后装缸封存7d，得到茶香型白酒。【专利摘要】本专利技术涉及一种白酒酿造工艺，公开了。其制备方法是以大米、玉米、高粱、小麦、糯米和绿茶为原料，经过固态发酵得到五粮酒基；在部分五粮酒基中加入绿茶，依次经浸泡、过滤、蒸馏，得到绿茶提取液；再将五粮酒基和绿茶提取液依次经调配、澄清处理，得到茶香型白酒。【IPC分类】C12G3-06【公开号】CN104830641【申请号】CN201510213260【专利技术人】雷友权 【申请人】陕西天禄源酒文化发展有限公司【公开日】2015年8月12日【申请日】2015年4月29日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茶香型白酒，其特征在于，包括以下原料组分，大米、玉米、高粱、小麦、糯米和绿茶。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：雷友权，
申请(专利权)人：陕西天禄源酒文化发展有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西;61