劲道挂面及其加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种劲道挂面，按质量百分比包括如下组分：高筋面粉70％-74％、增筋粉2％-6％、饮用水18％-23％、食用盐0.7％-0.9％、食用碱0.03％-0.04％。劲道挂面的加工工艺，包括如下步骤：按照比例分别将高筋面粉、增筋粉、食用盐和食用碱放入饮用水中进行和面、压皮、复合压延、熟化、压延、再压延、切断、成型、烘干、下架、切断、消毒、包装入库.优点是：营养价值高，满足人们的生活需要，加工工艺简单。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及到一种劲道挂面及其加工工艺。
技术介绍
挂面是一种常吃的食品，很受人们的喜爱。现在人们所吃的面条其主要成份面粉，营养成分比较单一，营养价值不高，满足不了人们的生活需要。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是:提供一种营养价值高的劲道挂面及其加工工艺。为了解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案是:劲道挂面，按质量百分比包括如下组分:高筋面粉70%~74%,增筋粉2% -6%、饮用水18% -23%、食用盐0.7% -0.9%、食用碱 0.03% -0.04%。劲道挂面的加工工艺，包括如下步骤:按照比例分别将高筋面粉、增筋粉、食用盐和食用碱放入饮用水中进行和面、压皮、复合压延、熟化、压延、再压延、切断、成型、烘干、下架、切断、消毒、包装入库。本专利技术的优点是:上述劲道挂面营养价值高，满足人们的生活需要，加工工艺简单。【具体实施方式】下面通过具体实施例详细描述一下本专利技术的具体内容。劲道挂面，按质量百分比包括如下组分:高筋面粉70%-74%、增筋粉2%-6%、饮用水 18% -23%、食用盐 0.7% -0.9%、食用碱 0.03% -0.04%。劲道挂面的加工工艺，包括如下步骤:按照比例分别将高筋面粉、增筋粉、食用盐和食用碱放入饮用水中进行和面、压皮、复合压延、熟化、压延、再压延、切断、成型、烘干、下架、切断、消毒、包装入库。【主权项】1.劲道挂面，其特征在于:按质量百分比包括如下组分:高筋面粉70%-74%、增筋粉2% -6%、饮用水 18% -23%、食用盐 0.7% _0.9%、食用碱 0.03% -0.04%。2.权利要求1所述的劲道挂面的加工工艺，其特征在于:包括如下步骤:按照比例分别将高筋面粉、增筋粉、食用盐和食用碱放入饮用水中进行和面、压皮、复合压延、熟化、压延、再压延、切断、成型、烘干、下架、切断、消毒、包装入库。【专利摘要】本专利技术公开了一种劲道挂面，按质量百分比包括如下组分：高筋面粉70％-74％、增筋粉2％-6％、饮用水18％-23％、食用盐0.7％-0.9％、食用碱0.03％-0.04％。劲道挂面的加工工艺，包括如下步骤：按照比例分别将高筋面粉、增筋粉、食用盐和食用碱放入饮用水中进行和面、压皮、复合压延、熟化、压延、再压延、切断、成型、烘干、下架、切断、消毒、包装入库.优点是：营养价值高，满足人们的生活需要，加工工艺简单。【IPC分类】A23L1-16【公开号】CN104770665【申请号】CN201510112383【专利技术人】刘成建 【申请人】盐城市麦晶郎食品有限公司【公开日】2015年7月15日【申请日】2015年3月13日本文档来自技高网...

【技术保护点】
劲道挂面，其特征在于：按质量百分比包括如下组分：高筋面粉70％‑74％、增筋粉2％‑6％、饮用水18％‑23％、食用盐0.7％‑0.9％、食用碱0.03％‑0.04％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘成建，
申请(专利权)人：盐城市麦晶郎食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32