本发明专利技术涉及食品、农产品营养保鲜领域，尤指一种采用微生物有机酸制备而成的保鲜液，可广泛用于食品、农产品营养保鲜领域。以有机酸，醋酸、柠檬酸、乳酸、氨基酸、苹果酸作为原料，螯合氧化钙、氧化镁、氧化锌，复合生成螯合剂，所述有机酸∶氧化钙∶氧化镁∶氧化锌重量百分比是４０～６０％∶２０～２８％∶１０～１５％∶８～１５％。本发明专利技术生化营养保鲜液可广泛应用于食品、农产品生产，加工。本发明专利技术可作为营养活化、防腐保鲜的添加剂，是安全健康的生化营养保鲜液，市场前景良好。
【技术实现步骤摘要】
生化营养保鲜液
本专利技术涉及食品、农产品营养保鲜领域，尤指一种采用微生物有机酸制备而成的保鲜液，可广泛用于食品、农产品营养保鲜领域。
技术介绍
对于食品、农产品中的防腐保鲜，例如中国专利申请号为03109265.9，名称为：一种漂白消毒保鲜液及其制法的专利技术专利申请，其公开了以过碳酰胺为主要活性物，并加入溶剂、增效剂、稳定剂、稀释剂等制成漂白消毒保鲜液；又如中国专利申请号为03219996.1，名称为一种食品保鲜液氮制冷装置的技术专利，其采用的食品贮藏箱以快速冷却、防止氧化、抑制呼吸、阻止微生物生长，从而使生熟食品保鲜；还有中国专利申请号为01133653.6，名称为：活性保鲜液加工食用菌及山野菜工艺的专利技术专利，其采用采收、分级、清洗、杀青、冷却、装入容器内、罐装活性保鲜液、封口等步骤达到活性保鲜的目的。综上，目前传统的方法，都是采用低温、隔氧、防腐剂、抗菌剂、高温、高酸等方法防腐保鲜。但均不能同时对食品保鲜同时又提供营养的功能。螯合剂是一些具有络合功能的化合物。近年的研究表明，这些螯合剂物质除了具有抗氧化作用以外，还有抑菌的作用。例如，将柠檬-->酸盐、乳酸盐、丙酸盐、氨基酸盐和EDTA等加入食品中，可以抵抗微生物对食品的侵害，延长食品的保质期和保鲜期。EDTA等螯合剂可以从革兰氏阴性菌中部分地除去含有脂多糖的外层膜，降低了其对化学杀菌剂的抗性。可见螯合剂对抗革兰氏阴性菌有作用。但是，目前尚未出现除了甲醛和甲醛类防腐剂之外，以一种抗菌剂单独地抑制所有细菌生长，所以一般将两种或两种以上的抗菌剂配合使用才能达到安全可靠的抗菌效果。而且也不能达到同时对食品保鲜同时又提供营养的功能。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种安全可靠的生化营养保鲜液，以有机酸，醋酸、柠檬酸、乳酸、氨基酸、苹果酸作为原料，螯合氧化钙、氧化镁、氧化锌，复合生成螯合剂。即可得到安全、营养、健康的食品级营养强化剂和防腐保鲜液。具体技术方案：以有机酸，醋酸、柠檬酸、乳酸、氨基酸、苹果酸作为原料，螯合氧化钙、氧化镁、氧化锌，复合生成螯合剂。上述有机酸∶氧化钙∶氧化镁∶氧化锌重量百分比范围是40～60％∶20～28％∶10～15％∶8～15％，其余为微量杂质。本专利技术具体的工艺方法是：选择粮食(谷物)或糖类作物(甜菜)作为原料，采用发酵方法将原料中的蛋白质、脂肪和糖三大营养物质，生物转化酿制成以醋酸为主的多元酸，然后分别在40℃螯合氧化钙、80℃螯合氧化镁、60-->℃螯合氧化锌，混合均匀、净化提纯，得到产品生化营养保鲜液。上述螯合反应均为现有的工艺手段。下面结合具体实施例的试验，详述本专利技术具有的显著效果。具体实施方式：本专利技术以有机酸，醋酸、柠檬酸、乳酸、氨基酸、苹果酸作为原料，螯合氧化钙、氧化镁、氧化锌，复合生成螯合剂。即以甜菜、玉米、大米、麦粒作为原料，采用发酵方法酿制成以醋酸为主的多元有机酸，然后分别在40℃螯合氧化钙、80℃螯合氧化镁、60℃螯合氧化锌，混合均匀、净化提纯，得到产品生化营养保鲜液。上述螯合反应均为现有的工艺手段。分别制备如下产品，得到生化营养保鲜液，用于下述实施例。1、制备上述有机酸∶氧化钙∶氧化镁∶氧化锌重量百分比是40％∶28％∶15％∶15％，其余为微量杂质，工艺方法如上所述。2、制备上述有机酸∶氧化钙∶氧化镁∶氧化锌重量百分比是60％∶20％∶10％∶8％，其余为微量杂质，工艺方法如上所述。3、制备上述有机酸∶氧化钙∶氧化镁∶氧化锌重量百分比是50％∶25％∶12.5％∶10.5％，其余为微量杂质，工艺方法如上所述。实施例1用四个玻璃杯，二个一组，分别对油菜籽、绿豆，用水和添加生化保鲜液作发芽对比试验： 出芽情况对比 油菜籽 绿豆--> 室温自来水浸泡 3天出芽 5天出芽 室温保鲜液浸泡 30天不出芽 30天不出芽由上述实验比较，生化保鲜液在种子细胞表面形成抗氧化层，无氧进入胚芽，所以使种子无法发芽。实施例2腌制的辣椒、生姜用四个玻璃杯，二个一组，分别对辣椒、生姜，用水和添加生化保鲜液作腌制对比试验，实验条件，将新鲜的辣椒和生姜，清洗干净、晒干，加入相同量的糖和醋，分别用水和生化保鲜液作对比实验： 保鲜情况对比 辣椒 生姜 室温放置盐、 糖、醋浸泡 三个月后软化变质 五个月后软化变质 室温放置盐、 糖、醋、保鲜液浸泡 一年内保持脆、嫩不变质 一年内保持脆、 嫩不变质由上述新鲜农产品腌制、储存比较，在添加生化营养保鲜液之后的辣椒和生姜明显具有保鲜的效果，而且无需高温杀菌、真空处理，只需简单的晒干，省工、省力，而且生化保鲜液本身又具有营养强化作用，因此其防腐保鲜的效果更为突出。实施例3在西红柿生长过程中喷施生化保鲜液，从小苗期，开花果，座果期，膨果期，成熟期，总共喷施2次，与未采用生化保鲜液的作比较： 生长保鲜对照 未喷施的西红柿 喷施的西红柿--> 小苗期 叶茎正常 叶茎浓绿健壮 开花期 植株长势一般 植株粗壮，植株明显高于 未喷施的西红柿 座果期 座果率正常，有落果， 落果率16％ 座果率高，达到90％以 上，极少落果， 膨果期 有腐果，烂果，裂果现象 无腐果，烂果，裂果现象 成熟期 有严重的落果，腐果 有极少的落果，无腐果 自然室温保存 果软，经10天后腐烂 果硬，28天后未见腐烂 产量 与未喷施的西红柿相比， 增产35％由上述在农作物西红柿生长过程中喷施生化保鲜液，增加产量35％，而且防腐果，烂果，延长西红柿保鲜期达一个月不变质腐烂，此生化营养保鲜液效果明显。实施例4对梨树树干进行输液和喷施叶、茎、果，在梨树的生长过程中，不断增加梨树及其果实内部的果胶酸钙，叶子的叶绿素，果实的钙、镁、锌含量，提高果实的硬度，延长保鲜期，下述实验是在同一棵梨树上进行的施用效果对比： 生长保鲜对照 未喷施的半边梨树 喷施的另半边梨树 开花期 树叶浅绿，叶片软、薄 树叶浓绿，叶片厚、硬 座果期 座果一般 座果率高 膨果期 有落果、腐果现象 膨果、着色良好，无需套袋--> 成熟期 发现黑心病、脐腐病 未见明显黑心病、脐腐病 果实分析 钙≤60mg/100g 镁≤10mg/100g 锌≤2mg/100g 钙≥170mg/100g 镁≥40mg/100g 锌≥20mg/100g 自然室温保存 7天后腐烂 果硬，28天后未见腐烂 自然存放重量/每只 150g 280g由上述实验结果，大幅度提高了梨树生长的功能。使得果品的品质得到提高，丰富的营养元素富集在梨果中，3～10倍的增长储留于果实中。不但提高了产量，延长了保鲜期限，增强果品品质。实施例5在蛋糕粉中添加生化保鲜液，浓度在20％，20ml/kg制作蛋糕与不添加生化保鲜液制作的蛋糕作对比： 对比 未添加生化保鲜液 添加生化保鲜液 常温下自然存放时间 7天内霉变 25天未见霉变 一周之后外观 比重大，体积小， 有霉变 比重小，体积大， 无霉变现象由上述实验，在室温自然存放的条件下，蛋糕非常容易霉变，但在添加了生化保鲜液之后，蛋糕的保鲜期限延长了20多天，尚未见霉变，因此本专利技术生化本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种生化营养保鲜液，以有机酸作为原料，螯合氧化钙、氧化镁、氧化锌，复合生成螯合剂，所述有机酸∶氧化钙∶氧化镁∶氧化锌重量百分比是４０～６０％∶２０～２８％∶１０～１５％∶８～１５％，其余为微量杂质。
【技术特征摘要】
1、一种生化营养保鲜液，以有机酸作为原料，螯合氧化钙、氧化镁、氧化锌，复合生成螯合剂，所述有机酸∶氧化钙∶氧化镁∶氧化锌重量百分比是40～60％∶20～...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘志仁，
申请(专利权)人：刘志仁，魏涌泉，
类型：发明
国别省市：34[中国|安徽]
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