本发明专利技术公开了一种香料组合物及其制备方法，含有以下物质及重量份：砂仁18-22、姜黄 1-5、竹叶1-3、肉桂3-7、芦荟4-8、薄荷3-5、胡椒 3-6、香橼3-7、桔梗4-9、丁香10-15，食盐5～9，味精3～7，本发明专利技术与现有技术相比，不含防腐剂和色素，生产出来的香菜不仅香味浓郁、口感纯正，而且不易变味，存放时间长，可达27个月以上。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种香料组合物，特别适用于制作香菜的香料组合物及其制备方法。
技术介绍
安徽芜湖繁昌香菜，作为当地传统腌制小菜，含有丰富的维生素C，维生素B，以及多种氨基酸，具有香辣鲜美，脆香浓郁，营养丰富的特点，其通常的主要原料为冬青菜，辅料为盐、香料、辣椒粉、芝麻、芝麻油、菜籽油、味精等调味品，目前香菜所用的香料为市售的五香粉，五香粉的基本成份是磨成粉末的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。长期以来，香菜都是根据口传方法制作，没有严格的配方，质量不稳定，尤其是香菜对其中的香料要求考宄，香料的组成及用量有着十分严格的要求，否则会使香菜腌制失败，不仅不能保持其特有香味，影响口感，而且易变味、保存时间短，只有6个月左右。上述市售五香粉这一普通香料已不能满足要求。
技术实现思路
针对以上不足，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种。本专利技术解决技术问题的技术方案为:适用于香菜的香料组合物含有以下物质及重量份: 砂仁18-22 姜黄1-5 竹叶1-3 肉桂3-7 芦荟4-8 薄荷3-5 胡椒3-6 香橼3-7 桔梗4-9 丁香 10-15 食盐5?9 味精3?7。为了增加其香味，还可在所述的香料中添加杏仁，砂仁与杏仁的重量比为1:0.1一0.3 ο为了增加其香味，还可在所述的香料中添加枸杞子，砂仁与枸杞子的重量比为1:0.I一0.3ο其制备方法包括以下步骤: (I)将上述除食盐、味精外的物质粉碎成粉状，过60?80目筛制成香料粉， (2)将香料粉与食盐、味精混合搅拌均匀，得香料组合物。本专利技术所得香料组合物在香菜的使用方法及用量上与现有的五香粉相同。本专利技术的技术效果是:与现有技术相比，不含防腐剂和色素，配方科学合理，制作方法简单，生产出来的香菜不仅香味浓郁、口感纯正，而且不易变味，存放时间长，可达27个月以上。同时，配方中添加了多种中药成分作为辅料，对人体健康有益，经常食用能促进人体健康。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术作详细的说明。实施例1: 适用于香菜的香料组合物含有以下物质及重量份:砂仁18、姜黄1、竹叶1、肉桂3、芦荟4、薄荷3、胡椒3、香橼3、桔梗4、丁香10、食盐5、味精3。制备方法包括以下步骤: (1)将上述除食盐、味精外的物质粉碎成粉状，过60目筛，得香料粉， (2)将香料粉与食盐、味精混合搅拌均匀，得香料组合物。实施例2: 适用于香菜的香料组合物含有以下物质及重量份:砂仁22、姜黄5、竹叶3、肉桂7、芦荟8、薄荷5、胡椒-6、香橼7、桔梗9、丁香15、食盐9、味精7。制备方法包括以下步骤: (1)将上述除食盐、味精外的物质粉碎成粉状，过80目筛，得香料粉， (2)将香料粉与食盐、味精混合搅拌均匀，得香料组合物。实施例3: 适用于香菜的香料组合物含有以下物质及重量份:砂仁20、姜黄3、竹叶2、肉桂5、芦荟6、薄荷4、胡椒5、香橼5、桔梗7、丁香13、食盐7、味精5。制备方法包括以下步骤: (1)将上述除食盐、味精外的物质粉碎成粉状，过70目筛，得香料粉， (2)将香料粉与食盐、味精混合搅拌均匀，得香料组合物。实施例4: 适用于香菜的香料组合物含有:除在香料组合物中加入杏仁，砂仁与杏仁的重量比为1:0.2外，其余物质及重量份与实施例2相同。制备方法包括步骤与实施例2相同。实施例5: 适用于香菜的香料组合物含有:除在香料组合物中加入枸杞子，砂仁与杏仁的重量比为1:0.2外，其余物质及重量份与实施例2相同。制备方法包括步骤与实施例2相同。将实施例1一5分别适用于生产安徽芜湖繁昌香菜，实施例1一3的香味不及实施例4一5浓郁，上述实施例1一5室温放置27个月后，香菜不变味、不腐烂。同时，配方中添加了多种中药成分作为辅料，对人体健康有益，经常食用能促进人体健康。【主权项】1.适用于香菜的香料组合物，其特征在于含有以下物质及重量份: 砂仁18-22 姜黄1-5 竹叶1-3 肉桂3-7 芦荟4-8 薄荷3-5 胡椒3-6 香橼3-7 桔梗4-9 丁香 10-15 食盐5?9 味精3?7。2.权利要求1所述的适用于香菜的香料组合物，其特征在于:在所述的香料中添加杏仁，砂仁与杏仁的重量比为1:0.1—0.3。3.权利要求1或2所述的适用于香菜的香料组合物，其特征在于:在所述的香料中添加枸杞子，砂仁与枸杞子的重量比为1:0.1—0.3。4.以上任一所述的适用于香菜的香料组合物的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将上述除食盐、味精外的物质粉碎成粉状，过60?80目筛，得香料粉， (2)将香料粉与食盐、味精混合搅拌均匀，得香料组合物。【专利摘要】本专利技术公开了一种香料组合物及其制备方法，含有以下物质及重量份：砂仁18-22、姜黄 1-5、竹叶1-3、肉桂3-7、芦荟4-8、薄荷3-5、胡椒 3-6、香橼3-7、桔梗4-9、丁香10-15，食盐5～9，味精3～7，本专利技术与现有技术相比，不含防腐剂和色素，生产出来的香菜不仅香味浓郁、口感纯正，而且不易变味，存放时间长，可达27个月以上。【IPC分类】A23L1-218, A23L1-223, A23L1-29【公开号】CN104757500【申请号】CN201510183590【专利技术人】不公告专利技术人 【申请人】陈荣【公开日】2015年7月8日【申请日】2015年4月19日本文档来自技高网...
【技术保护点】
适用于香菜的香料组合物，其特征在于含有以下物质及重量份 ：砂仁 18‑22姜黄 1‑5竹叶1‑3肉桂 3‑7芦荟 4‑8薄荷3‑5胡椒 3‑6香橼 3‑7桔梗 4‑9丁香 10‑15食盐5～9味精3～7。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：陈荣，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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