一种面食蒸烤装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术属于面类食品加工技术领域，涉及一种面食蒸烤装置，主体结构包括锅底板、支撑座、第一加热器、蒸煮液、第一压力传感器、第一温度传感器、第二加热器、面食品、蒸汽筒、第二压力传感器、第二温度传感器、锅顶盖、调汽阀、放汽孔、蒸汽管、控制器、锅体、蒸煮腔、液面计和透汽孔；该装置既可采用电加热又能使用柴煤燃烧加热，其将蒸煮和烘烤过程集于一体而且能对蒸煮和烘烤的压力、温度、时间等参数实现自动控制；实现面食品蒸烤时工艺过程包括发酵、蒸煮、烘烤和冷却密封四个步骤；其装置结构简单，原理可靠，使用方便，技术条件可控，蒸烤环境友好，成品口感好，食用方便。

【技术实现步骤摘要】

:本技术属于面类食品加工
，涉及一种利用电和煤柴共用加热的用于面食品蒸煮和烘烤的设备，特别是一种面食品蒸烤装置。
技术介绍
:目前，像馒头类湿面食品的蒸煮和烘烤等一般采用铁锅或电饭锅外加蒸笼的方式加工煮熟，其加热方式也采取单独的用木柴或煤炭或天然气燃烧加热；在现有加工过程中，面食品的蒸煮过程中的前段部分实际上也是继续发酵过程的一部分，蒸煮时间和温度对其食用品味和口感也有着影响；在现有技术中，青岛崂山地区的王哥庄馒头已成为驰名商标产品，目前已形成规模生产，且出口世界各地，崂山王哥庄馒头的特点是使用比较单一面粉成分经过发酵、蒸煮、烘烤和冷却四个基本步骤，其产品特点是口感好，产品表面一侧形成黄色结层，且黄色结层的香味浓厚，食用感观美好；但是现有的面食品加工方法中蒸煮和烘烤的工艺过程中，其温度和压力参数、蒸煮时间、尤其是蒸煮剂仅使用水或咸水等，都仅靠经验把握，缺少科学的自动控制程序，所以，其产品质量，特别是由加工过程中的质量影响不易形成统一的标准，同一个锅食品的外观和口感有较大差别；为了克服这些缺点，已有多种针对面食品蒸煮和烘烤工艺方法和设备被使用，但现有的这些设备缺少综合性本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种面食蒸烤装置，其特征在于主体结构包括锅底板、支撑座、第一加热器、蒸煮液、第一压力传感器、第一温度传感器、第二加热器、面食品、蒸汽筒、第二压力传感器、第二温度传感器、锅顶盖、调汽阀、放汽孔、蒸汽管、控制器、锅体、蒸煮腔、液面计和透汽孔；主体为圆筒状结构的装置底部四周制有4～6根长为5～15cm的支撑座，密封结构的装置内腔底端制有厚度为0.5～2cm的铁质锅底板，装置内腔中间处四周密封式制有圆盘状的第二加热器，锅底板的上部相距1～5cm处制有四周通透的第一加热器，四周通透的第一加热器置于蒸煮液中，第一加热器和第二加热器采用电加热结构，第一加热器的额定功率大于第二加热器，第二加热器和锅底板之间形...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：于希萌，王晓琳，马文静，韩晨，
申请(专利权)人：于希萌，
类型：新型
国别省市：山东;37