一种近江牡蛎营养液及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种近江牡蛎营养液及其制备方法，以近江牡蛎为主要原料，经过前处理、高压微射流超微粉碎处理、浸泡、匀浆、发酵、后处理得成品。本发明专利技术得到的近江牡蛎营养液，可全面补充钙、氨基酸和微量元素，对开发儿童智力，增加身高有显著作用，具有益智、消食开胃、增高、增强免疫力的作用。

【技术实现步骤摘要】
一种近江牡蛎营养液及其制备方法
本专利技术涉及一种近江牡蛎营养液的制备方法，以及采用该方法获得的近江牡蛎营养液。
技术介绍
近江牡蛎，又名大蚝，是广西钦州四大名贵海产之一，肉可鲜食，亦可加工成蚝豉、蚝油。大蚝蚝肉是高蛋白、低脂肪、味道鲜美的具有很高营养和保健功能的水产品，蚝肉蛋白质含量超过45％，营养丰富，味道鲜美，素有“海中牛奶”之称，同时还可入药。大蚝肉富含牛磺酸，能促进人脑发育。在西方，牡蛎被称为“海之奶”、“海之果”，牡蛎肉在古代曾认为是“海族之中最贵者”，这充分肯定了牡蛎的营养价值。牡蛎含有丰富的蛋白质、氨基酸，还含有丰富的维生素如VA、VB1、VB2、VB3、VB12、VC、VD2、VH等，牡蛎肉中含有无机盐及微量元素，对人体有重要的生理作用。大蚝含有19种是人体必需的氨基酸，牛磺酸是蚝油特有成份，并富含锌等20多种微量元素，是男性理想的强肾固本营养品和保健食品随着生活水平的不断提高，人们膳食结构的改变，追求营养高和保健功能的食品，已成为人们人时尚。例如中国专利CN102697043A，公开了一种从海礁小蚝砺的牡砺肉中提取氨基酸营养液的方法，以海礁小蚝砺为主要原料，经过前本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种近江牡蛎营养液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)前处理：选取新鲜度较好的近江牡蛎，用喷射海水洗涤，把近江牡蛎置于经过滤后的流动海水中，浸泡吐沙；2)取肉：用刀刃从牡蛎壳后缘插入壳内直至闭合肌，左右摆动刀刃削离其闭合肌使其开壳；依照此法再削离附在另一壳片上的闭合肌，蛎肉就整个地脱离蛎壳，操作中从粘附在蛎壳上的闭合肌顶部削离，将蛎肉暂存在加了碎冰的冰水中；3)高压微射流超微粉碎处理：将分离出的近江牡蛎壳粉碎，按照1:8‑10的重量比加入纯净水，用高速剪切乳化机处理10‑20min，转速为8000‑12000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，处理压力为80‑120...

【技术特征摘要】
1.一种近江牡蛎营养液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)前处理：选取新鲜度较好的近江牡蛎，用喷射海水洗涤，把近江牡蛎置于经过滤后的流动海水中，浸泡吐沙；2)取肉：用刀刃从牡蛎壳后缘插入壳内直至闭合肌，左右摆动刀刃削离其闭合肌使其开壳；依照此法再削离附在另一壳片上的闭合肌，蛎肉就整个地脱离蛎壳，操作中从粘附在蛎壳上的闭合肌顶部削离，将蛎肉暂存在加了碎冰的冰水中；3)高压微射流超微粉碎处理：将分离出的近江牡蛎壳粉碎，按照1∶8-10的重量比加入纯净水，用高速剪切乳化机处理10-20min，转速为8000-12000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，处理压力为80-120MPa，处理次数为2-4次，得到膏状浆液；4)浸泡：将蛎肉从冰水中取出，浸在含1.5-2.0％氯化钠、0.2-0.3％聚合磷酸盐和0.15％柠檬酸的水溶液中浸泡15-20min；5)匀浆：将浸泡后的蛎肉投入纯净水中洗涤干净，将干净的蛎肉和纯净水按1：0.5-1.0重量比混合...

【专利技术属性】
技术研发人员：归三岷，
申请(专利权)人：广西还珠海洋生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45