用于生产甜点产品的方法和机器技术

一种用于生产甜点产品(1)的方法，该方法包括下列步骤：挤出甜点原料以形成甜点条；将甜点条(2)的端部部分(5)与剩余部分(7)切开；在端部部分(5)分开之前已经将端部部分(5)搁置在传送表面(8)上；以及在端部部分(5)被搁置在传送表面(8)上的同时，实现甜点条(2)的端部部分(5)与剩余部分(7)的分开。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于生产甜点产品的方法和机器
本专利技术的目的是一种用于通过挤出喷嘴的挤出而生产甜点产品的方法，其中，切割装置在横向于挤出方向的方向上移动，以便将所挤出的甜点的端部部分与剩余部分(所谓的“甜点条(confectionarystring)”)分开并因此形成甜点产品。本专利技术还涉及一种用于通过挤压来生产甜点产品的机器，该机器包括切割装置以及具有喷嘴孔的挤出喷嘴，该切割装置能在横向于挤出方向的方向上移动，以便将所挤出的甜点的端部部分与剩余部分分开并因此形成甜点产品。特别地，本专利技术涉及冰激凌形式的甜点产品的生产，但是，本专利技术还能用于其他连续的条式挤出产品的生产，无论这些产品是否设置有棍，诸如棒棒糖。然而，将参考冰激凌产品的生产而详细地描述本专利技术的基本问题以及由本专利技术实现的优点。
技术介绍
已知通过挤压来生产冰棍或冰激凌，其具有在挤压方向上观察的形状的选择的宽泛自由性并且具有结合不同颜色和原料的可能性，诸如冰激凌和冰棍。此外，所挤出的冰激凌产品可设置有插入的棍或不具有插入的棍。因此，能够在水平支撑表面(特别是一系列的支撑托盘或传送带)的正上方的竖直方向上挤出甜点产品，在该水平支撑表面上，从甜点条切开的产品进而被放置(即，搁置)以用于进一步的处理，例如，用于冷冻、涂覆等。在垂直于挤出方向的切割的情况下，产出的甜点产品将具有界定在两个平行的切边之间的形状。由于切割装置(例如，拉直的线或刀片)对甜点条的冲击，切开的甜点产品几乎不受控制的方式“发射(launch，下落)”到传送表面上。这导致产品形状的不期望的变化并且导致产品在传送表面上错误的放置，这导致后处理步骤复杂化。在甜点条内存在大颗粒(例如，巧克力粒或坚果粒、花生糖、干果等)的情况下，上述缺点尤其突出。实际上，在切割平面中切割穿过大颗粒的困难性和不可能性导致大颗粒通过软甜点原料而压扁并增大了产品变形以及在传送表面上定位的错误。到目前为止，对于具有不同形状和纹理的配料(例如，不同种类的坚果、巧克力、甜点、水果等)的越来越新的冰激凌产品的需求与借助于自动挤出而生产的产品的需求并不兼容。
技术实现思路
因此，本专利技术的目的在于提出了用于通过挤出并切开甜点条而生产产品的方法和机器，其具有这样的特征来克服现有技术中的至少一部分缺点。本专利技术的具体的目的在于提出了用于通过挤出并切开甜点条而生产甜点产品的方法和机器，其具有这样的特征使对于挤出包括阻碍切割的大颗粒的甜点原料的需求与实现从甜点条切开的产品的很强的形状一致性的需求以及产品在传送表面上的精确地定位的需求相协调。通过用于生产甜点产品的方法实现了这些目的和其他目的，该方法包括下列步骤：-通过挤出喷嘴在挤出方向上挤出甜点原料而形成甜点条，-通过在横向于挤出方向的切割方向上将切割装置从甜点条的外部的搁置位置移动至甜点条内部的切割位置，以便从挤出喷嘴出来的甜点条的端部部分与剩余部分分开，从而形成甜点产品，-通过将与甜点条分开的端部部分搁置在传送表面上并且在横向于挤出方向的传输方向上移动传送表面，使甜点产品移动远离挤出喷嘴，其特征在于下列步骤：-在甜点条的端部部分与剩余部分分开之前已经将端部部分搁置在传送表面上，以及-在端部部分被搁置在传送表面上的同时实现甜点条的端部部分与剩余部分的分开。在切割过程中已经将甜点条的端部部分搁置在传送表面上是另外的约束，其显著地减少了由于切割装置在甜点条上的冲击而产生的不期望的变形和不准确的定位。同样地，通过用于生产甜点产品的机器实现了本专利技术的目的，该机器包括：-挤出喷嘴，该挤出喷嘴构造成在挤出方向上挤出甜点原料，由此形成甜点条，-切割装置，该切割装置构造成在横向于挤出方向的切割方向上从甜点条的外部的搁置位置移动至甜点条的内部的切割位置，以便使甜点条的端部部分与剩余部分分开，并且由此形成甜点产品，-传送表面，该传送表面适于接收与甜点条分开的端部部分，并且该传送表面构造成在横向于挤出方向的传输方向上移动以使甜点产品移动远离挤出喷嘴，该机器以这样的方式构造-在从挤出喷嘴出现的甜点条的端部部分与剩余部分分开之前，已经将端部部分搁置在传送表面上，-在端部部分被搁置在传送表面上的同时，实现甜点条的端部部分与剩余部分的分开。附图说明为了更好的理解本专利技术及其优点，现将参考附图来描述本专利技术的一些示例性非限制性实施方式，附图中：图1是根据本专利技术的实施方式的用于生产甜点产品的机器的轴测图；图2示出了根据一实施方式的用于生产甜点产品的方法的由图1中的机器执行的步骤的顺序；图3是图1中的机器的前轴测图，其中，为便于理解而去除了壳体和一些其他部件；图4是图1中的机器的轴测后视图，其中，为便于理解而去除了壳体和一些其他部件；图5A和图5B示出了在两个不同的操作步骤过程中的图4中的机器；图6A和图6B示出了在两个不同的操作步骤过程中的图3中的机器；图7A和图7B示出了在两个不同的操作步骤过程中的图3中的机器。具体实施方式为便于理解后文的描述，下面包括一列表，其限定了描述本专利技术的用于本专利技术的方法目的和机器目的两者的一些功能实体的移动的术语。传送表面8：-在传输方向9中上进行传送移动20。挤出喷嘴3：-沿挤出方向4并以挤出的方式形成甜点条2，-在从动方向17上并在挤出喷嘴3的初始位置与最终位置之间进行从动移动16，-在提升方向11上并在挤出喷嘴3的下部位置与上部位置之间进行提升移动18切割装置6：-在切割方向13上并在切割装置6的搁置位置与切割位置之间产生切割位移12，-在脱离方向15上并在切割装置6的降低位置与升高位置之间产生脱离位移14。参考附图，用于生产甜点产品1的方法包括以下步骤：-通过挤出喷嘴3在挤出方向4上挤出甜点原料而形成甜点条2(图2中的步骤POS1和POS2)，-通过将切割装置在横向于挤出方向4的切割方向上从甜点条2外部的搁置位置将切割装置6移动到甜点条2内部的切割位置，以便通过切割而使从喷出嘴3出来的甜点条2的剩余部分7与端部部分5分开，从而形成甜点产品1(图2中的步骤POS3)，-通过将与甜点条2分开的端部部分5搁置在传送表面8上并在横向于挤出方向4的传输方向9上移动传送表面8而将甜点产品1移动远离挤出喷嘴3(图2中的步骤POS5和POS1)，-在将甜点条2的端部部分5与剩余部分7分开之前已经将端部部分5搁置在传送表面8上，并且在将端部部分5搁置在传送表面8上的同时实现甜点条2的端部部分5与剩余部分7的分开(图2中的步骤POS2和POS3)。由于在传送表面8上支撑甜点条2的端部部分5，所以端部部分5在切割过程中被约束，因此，消除了由于切割装置6的冲击造成的甜点产品1的变形和错误的定位。根据一实施方式(图2中的步骤POS2至POS5)，甜点条2的端部部分5在切割之前(即，在切割装置6(例如，一个或多个刀片或一个或多个拉直的线)穿透到甜点条2中之前)已经搁置在传送表面8上，并且端部部分5在整个切割操作过程中保持搁置在传送表面8上并且直到实现切割装置与端部部分5的分开。通过在开始切割之前已经将甜点条2的端部部分5搁置在传送表面上，完全独立于切割动作而获得了甜点产品的精确定位，并且因此，其适于后续的自动处理步骤(涂覆、拾取和定向、包装等)。当然，由于在整个切割步骤中将端部部分5约束至传送表面8，所以甜点产品1还较少地本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于生产甜点产品(1)的方法，所述方法包括以下步骤：‑通过挤出喷嘴(3)在挤出方向(4)上挤出甜点原料而形成甜点条(2)，‑通过在横断所述挤出方向(4)的切割方向(13)上使切割装置(6)从所述甜点条(2)的外部的搁置位置移动至所述甜点条(2)的内部的切割位置，以便通过切割将所述甜点条(2)的端部部分(5)与剩余部分(7)分开，而形成所述甜点产品(1)，‑通过将与所述甜点条(2)分开的所述端部部分(5)搁置在传送表面(8)上并且在横断所述挤出方向(4)的传输方向(9)上移动所述传送表面(8)，使所述甜点产品(1)移动远离所述挤出喷嘴(3)，‑在所述甜点条(2)的所述端部部分(5)与所述剩余部分(7)分开之前已经将所述端部部分(5)搁置在所述传送表面(8)上，并且在所述端部部分(5)被搁置在所述传送表面(8)上的同时实现所述甜点条(2)的所述端部部分(5)与所述剩余部分(7)的分开。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2012.07.26 IT MI2012A0013091.一种用于生产甜点产品(1)的方法，所述方法包括以下步骤：-通过挤出喷嘴(3)在挤出方向(4)上挤出甜点原料而形成甜点条(2)，-通过在横断所述挤出方向(4)的切割方向(13)上使切割装置(6)从所述甜点条(2)的外部的搁置位置移动至所述甜点条(2)的内部的切割位置，以便通过切割将所述甜点条(2)的端部部分(5)与剩余部分(7)分开，而形成所述甜点产品(1)，-通过将与所述甜点条(2)分开的所述端部部分(5)搁置在传送表面(8)上并且在横断所述挤出方向(4)的传输方向(9)上移动所述传送表面(8)，使所述甜点产品(1)移动远离所述挤出喷嘴(3)，-在所述甜点条(2)的所述端部部分(5)与所述剩余部分(7)分开之前已经将所述端部部分(5)搁置在所述传送表面(8)上，并且在所述端部部分(5)被搁置在所述传送表面(8)上的同时实现所述甜点条(2)的所述端部部分(5)与所述剩余部分(7)的分开，其中，至少在实现所述甜点条(2)的所述端部部分(5)与所述剩余部分分开之前，通过在与所述传送表面(8)接触的区域中冷冻所述甜点条(2)的所述端部部分(5)，所述端部部分(5)刚性地固定至所述传送表面(8)，所述挤出方向(4)是大致竖直的，并且所述挤出方式为向下的；所述传送表面(8)是大致水平的且垂直于所述挤出方向(4)，并且所述传送表面在所述挤出喷嘴(3)的下方延伸；至少在实施所述甜点条(2)的形成和切割的区域中，所述传输方向(9)是大致水平的；在形成和切割所述甜点条(2)的区域中，所述切割方向(13)大致垂直于所述挤出方向(4)且平行于所述传输表面(8)。2.根据权利要求1所述的方法，其中，在所述切割装置(6)穿透到所述甜点条(2)中之前已经将所述甜点条(2)的所述端部部分(5)搁置在所述传送表面(8)上。3.根据权利要求1所述的方法，其中，在开始切割之前实施由冷冻产生的刚性固定。4.根据权利要求1所述的方法，所述方法包括通过冷却所述传送表面(8)而实施由冷冻产生的刚性固定。5.根据权利要求1所述的方法，所述方法包括-在使所述甜点条(2)的所述端部部分(5)与所述剩余部分(7)分开之后，-通过使所述挤出喷嘴(3)在平行于所述挤出方向(4)但与所述挤出方向相反的提升方向(11)上从下部位置移动到上部位置的提升移动(18)，使所述挤出喷嘴(3)移动远离所形成的所述甜点产品(1)并远离所述切割装置(6)，从而在所述甜点条(2)的所述剩余部分(7)的自由端部与所形成的所述甜点产品(1)之间产生自由空隙空间。6.根据权利要求1所述的方法，其中，在所述甜点条(2)的所述端部部分(5)与所述剩余部分(7)分开之后，通过下列方式使所述切割装置(6)移动远离所述甜点产品(1)：-所述切割装置(6)在所述切割方向(13)上从所述切割位置到所述搁置位置的位移，以及-所述切割装置(6)沿脱离方向(15)从降低位置到升高位置并以与挤出方式相反的方式的位移，从而在所述切割装置(6)的下方产生自由空隙空间，所述自由空隙空间允许在所述传输方向上移除所述甜点产品(1)。7.根据权利要求1所述的方法，其中：-在形成所述甜点条(2)的过程中，所述传送表面(8)在所述传输方向(9)上移动，并且-从所述甜点条(2)的所述端部部分(5)被搁置时直到实现所述甜点条(2)的所述端部部分(5)与所述剩余部分(7)的分开，所述挤出喷嘴(3)和所述切割装置(6)在平行于所述传输方向(9)的从动方向(17)上以与所述传送表面(8)同步的方式从初始位置移动至最终位置。8.一种用于生产甜点产品(1)的机器(21)，所述机器包括：-挤出喷嘴(3)，所述挤出喷嘴构造成在挤出方向(4)上挤出甜点原料，由此形成甜点条(2)，-切割装置(6)，所述切割装置构造成在横断所述挤出方向(4)的切割方向(13)上从所述甜点条的外部的搁置位置移动至所述甜点条(2)的内部的切割位置，以便使所述甜点条(2)的端部部分(5)与剩余部分(7)分开，并且因此形成所述甜点产品(1)，-传送表面(8)，所述传送表面适于搁置与所述甜点条(2)分开的所述端部部分(5)，并且所述传送表面构造成在横断所述挤出方向(4)的传输方向(9)上移动以用于使所述甜点产品(1)移动远离所述挤出喷嘴(3)，-冷却装...

【专利技术属性】
技术研发人员：圣蒂诺·克劳迪奥·康特，
申请(专利权)人：泰诺艾斯股份责任有限公司，
类型：发明
国别省市：意大利;IT