研捣器的运转方法技术

本发明专利技术提供一种研捣器的运转方法及自动研捣装置。该研捣器的运转方法及自动研捣装置适宜于以下情况等。即，在尽可能地抑制细胞破坏的同时，让由过热蒸气进行加热软化处理后的各种食材通过过滤器进行研捣处理，对被原样保持了食材本来的色香味及营养价值的食材泥连续进行制造的情况。通过让上下臼之间产生旋转速度差，由在上下臼之间产生的剪切力对食材原料进行破碎或磨碎，同时通过下臼旋转产生的离心力，利用下臼的圆锥形凹面将经破碎的食材原料分离成过滤物和残渣，并分别将分离后的过滤物和残渣捕集到过滤物捕集部和残渣捕集部内。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】【专利摘要】本专利技术提供一种及自动研捣装置。该及自动研捣装置适宜于以下情况等。即，在尽可能地抑制细胞破坏的同时，让由过热蒸气进行加热软化处理后的各种食材通过过滤器进行研捣处理，对被原样保持了食材本来的色香味及营养价值的食材泥连续进行制造的情况。通过让上下臼之间产生旋转速度差，由在上下臼之间产生的剪切力对食材原料进行破碎或磨碎，同时通过下臼旋转产生的离心力，利用下臼的圆锥形凹面将经破碎的食材原料分离成过滤物和残渣，并分别将分离后的过滤物和残渣捕集到过滤物捕集部和残渣捕集部内。【专利说明】
本专利技术涉及在让通过过热蒸气进行加热软化处理后的各种食材(例如，蔬菜，水果，谷物等)通过过滤器(Straner)进行研捣处理从而制造食材泥(Pur6e)等时是适宜的一种以及自动研捣装置。
技术介绍
本 申请人:NEPUREE株式会社先前提案有以下一种新型的食材泥制造方法。在过热蒸气(例如，120?500°C的过热水蒸气)的环境下，短时间内(例如，30?240秒)让加热软化处理后的各种食材(例如，蔬菜、水果、谷物等)通过过滤器(也称作“滤器”(screen))，实施研捣处理来制造食材泥(参照专利文献I)。 根据该新型食材泥制造方法，在实施研捣处理之前，在高温的过热蒸气中，短时间内且在无氧状态下加热软化，因而与在研捣处理之前通过长时间炖煮食材来进行加热软化的通常的食材泥不同，能够尽可能地抑制在加热软化处理过程中食材的氧化和细胞的破坏。而且，在研捣处理中，没有必要尽量将经加热软化处理后的食材进行粉碎，而是就这样推压该食材使其通过过滤器，因此，最终获得的食材泥大多数的细胞的细胞膜没有遭到破坏而被保持原样，氧化变质少，食材本来的色香味以及营养价值被原样保持。除此以外，根据食材具有还能获得特有的附加效果(免疫赋活作用，免疫平衡抑制作用，茶叶营养价值增强作用，大豆营养价值增强作用)的优点(例如，参照专利文献2?5)。 另外，作为这种食材泥制造方法中使用的现有的研捣器已知有以下的第一现有装置和第二现有装置。第一现有装置进行以下处理:在绕垂直的公转轴公转的同时绕倾斜的自转轴自转的多个圆筒状容器中配置直径比该容器小的有底圆筒状过滤器，在该有底圆筒状过滤器内放置的经软化后的食材因公转及自转的离心力被推向圆筒状过滤器的周壁，并通过该周壁，从而实施研捣处理(参照专利文献1、6)。第二现有装置能够进行以下处理:在同样的圆筒状容器的顶部整合成一个入口，并用环状制品承接部连通各底部出口，由此连续地将软化食材从顶部供给到容器内，过滤物和残渣从底部各自连续地被排出容器外(参照专利文献7)。 此外，一般来讲，作为用于将固体成分和液体成分混合的固液混合原料连续地分离成固体成分和液体成分的装置，已知有下述第三现有装置:让圆锥凹面状的过滤器(滤器)凹面朝上，并绕垂直的中心轴旋转，液状物因离心力而通过(透过)过滤器的倾斜面，另一方面，固体成分因离心力沿过滤器的圆锥形倾斜面上升，并出上端周缘溢出(因离心力而被甩出)(参照专利文献8)。 而且，在制粉机领域中还公知有以下第四现有装置:将具有圆锥凸面状的擦抹面的下白和具有圆锥凹面状的擦抹面的上白在同轴上上下对向配置，通过相对旋转，在两擦抹面的间隙中将谷粒粉碎(参照专利文献9) 现有技术文献 专利文献 专利文献1:日本特开2009-178168号公报 专利文献2:国际公开2009/154051公报(pamphlet) 专利文献3:国际公开2011/016432公报(pamphlet) 专利文献4:日本特开2011-217641号公报 专利文献5:日本特开2011-217642号公报 专利文献6:日本特开2001-299191号公报 专利文献7:日本特开2010-179265号公报 专利文献8:日本特开2003-071322号公报 专利文献9:日本特开2009-248072号公报
技术实现思路
第一及第二现有装置本来就是以多种食材的破碎混合为目的而设计的装置，因而对混合了多种食材的食材泥的制造或许是合适的。但是，相对维持公转的同时进行自转的容器，为了能够连续地进行软化食材的供给和过滤物及残渣的排出，必须采用复杂的排出装置，装置造价必然昂贵。而且，通过过滤器所需的食材推力依存于公转和自转的复杂的合成离心力，而食材推力的调整需要改变自转和公转双方的转数，因此对应软化食材的性质(密度、硬度、大小、纤维含有率、水分含有率等)来获得通过过滤器所需的最佳食材推力并不容易。 根据第三现有装置，从液体成分因离心力通过过滤器、固体成分因离心力通过过滤器沿圆锥形倾斜面上升并从上端周缘部溢出的固液分离原理来看，对于固体成分和液体成分明显分离或液体成分相对固体成分足够多的固液混合原料来讲较为有效，但像由过热蒸气进行了软化的食材那样，对固体成分和液体成分的结合较为紧固或没有明显的分离的固液混合原料进行固液分离的用途未必合适。 第四现有装置可以理解为进行下述处理:让具有圆锥凸面状的擦抹面的下白和具有圆锥凹面状的擦抹面的上白在同轴上上下对向配置，并让所述上下白相对地旋转，同时在该上下白的间隙中对谷粒实施粉碎。其用途限于谷粒等干燥颗粒体的制粉，其中也没有记述或暗示将其适用于固液混合原料的固液分离的用途中。而且，下臼和上臼间的关系是相反的，不得不说与第三现有装置之间存在组合妨碍因素。 因此，本【专利技术者】们在先前的专利申请2012-108210(平成24年5月10日申请)中，提出了以下一种具有新型构造的研捣器方案。即，将构成过滤面的圆锥形凹面以朝上的状态绕圆锥中心轴线正反方向旋转自如地被支承的下臼以及构成按压面的圆锥形凸面以朝下的状态绕圆锥中心轴线正反方向旋转自如地被支承的上臼配合成彼此在圆锥中心轴线上同轴，并将所述圆锥形凹面和所述圆锥形凸面支承为接近或分离自如，使得所述圆锥形凹面和所述圆锥形凸面以保持间隙的方式上下对向，且能够缩小或扩大所述间隙。 根据该研捣器，通过对上臼的旋转形态、下臼的旋转心态以及上下臼之间的间隙的选择组合，能够对应于软化食材的性质(密度、硬度、大小、纤维含有率、水分含有率、有无内核或皮等等)采用各种运转方法。 本专利技术的目的在于提供一种在上述具有新型构造的研捣器中采用的适宜的运转方法以及采用了该方法的自动研捣装置。 本专利技术进一步的目的以及作用效果可以参照说明书以下的记述，对于本领域的技术人员来讲应该能够很容易地进行理解。 (运转方法的基本构成) 上述技术课题能够通过具有以下基本构成的来被解决。该运转方法是以本【专利技术者】等先前提出的具有新型构造的研捣器存在为前提的。即，该研捣器包括:构成过滤面的圆锥形凹面(包括圆锥台形凹面)以朝上的状态绕圆锥中心轴线正反方向旋转自如地被支承的下臼，以及构成按压面的圆锥形凸面以朝下的状态绕圆锥中心轴线正反方向旋转自如地被支承的上白。所述下白和所述上白被配合成彼此在圆锥中心轴线上同轴，并将所述圆锥形凹面和所述圆锥形凸面支承为接近或分离自如，使得所述圆锥形凹面和所述圆锥形凸面以保持间隙的方式上下对向，且所述间隙能够缩小或扩大。而且，所述研捣器包括:用于将食材原料供给到所述下白的所述圆锥形凹面和所述上白的所述圆锥形凸面间的所述本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种研捣器的运转方法，所述研捣器包括：作为过滤面的圆锥状凹面以朝上的状态绕圆锥中心轴线向正反两个方向旋转自如地被支承的下臼；以及作为按压面的圆锥状凸面以朝下的状态绕圆锥中心轴线向正反两个方向旋转自如地被支承的上臼，所述下臼和所述上臼被支承为将彼此的圆锥中心轴线整合为同轴，并且使所述圆锥状凹面和所述圆锥状凸面以保持间隙的方式上下对向，以使所述间隙缩小或扩大的方式来自如地接近或分离，所述研捣器还包括：用于将食材原料供给到所述下臼的所述圆锥状凹面和所述上臼的所述圆锥状凸面之间的所述间隙的食材供给通道；对通过所述下臼的所述圆锥状凹面的过滤物进行收集的过滤物收集部；以及对沿所述下臼的所述圆锥状凹面上升并从上端部周缘溢出的残渣进行收集的残渣收集部，所述研捣器的运转方法的特征在于，通过使所述上臼和所述下臼之间产生旋转速度差，使食材原料被所述上臼和所述下臼之间产生的剪切力破碎或磨碎，并通过因所述下臼的旋转而产生的离心力，利用所述下臼的所述圆锥状凹面将被破碎的食材原料分离成过滤物和残渣，并分别收集到所述过滤物收集部和所述残渣收集部中。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：谷肋宪，山下正照，加纳勉，加藤仁，
申请(专利权)人：尼普乐股份有限公司，
类型：发明
国别省市：日本;JP