一种小米首乌粥制造技术

本发明专利技术公开了一种小米首乌粥，属于食品技术领域。其原料为：小米100重量份、核桃仁25-30重量份、黑豆30-35重量份、黑芝麻30-35重量份、枸杞10-15重量份、山药15-20重量份、南瓜子20-30重量份、黑豆汁制首乌5-10重量份、红糖25-30重量份、色拉油5-10重量份和水740-840重量份。本发明专利技术提供的小米首乌粥粘稠透亮，颜色丰厚，味甘甜清香，具有独特的味道，色香味俱全使人食欲大增。其中，该粥成品含有大量的蛋白质、维生素和微量元素等，胡萝卜素和维生素E的含量尤其突出，营养丰富。另外，通过君臣辅佐的控制，使该粥具有良好的食疗效果，具有补肝肾、益精血、乌须发和抗衰老等效果。

【技术实现步骤摘要】
一种小米首乌粥
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种小米首乌粥，尤其涉及一种具有补肝肾、益精血、乌须发和抗衰老等功效的保健食疗粥。
技术介绍
何首乌，药材基原，为寥科植物何首乌(Thunb.) Harald.的干燥块根。具有补肝肾，润五脏，益精血，降血压，乌发润发，养颜润肤等功效。具体效果如下所示。 1、促进造血功能小鼠皮下注射首乌液0.2g，每日2次，连续给药3日，可使粒系祖细胞的产率明显高于生理盐水对照组。小鼠腹腔注射何首乌提取液50mg/kg连续给药3日，可使骨髓造血干细胞明显增加，还可显著提高小鼠粒一单系祖细胞产生率，并使骨髓红系祖细胞值明显升高。 2、增强免疫功能何首乌对强的松龙和环磷酰胺引起的老年小鼠脾、胸腺抑制性改变有明显对抗作用，使脾巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数明显提高。饲喂首乌乙醇浸膏能明显提高老年大鼠外周淋巴细胞DNA的损伤修复能力。小鼠灌服制首乌6g/kg，连续给药7日，能明显提高腹腔巨噬细胞的吞噬能力，对强的松龙引起的吞噬指数下降，有明显的对抗作用。 3、降血脂与抗动脉粥样硬化高脂血症大鼠每日灌胃何首乌4g/kg，连续10日，能较显著地降低大鼠血清总胆固醇(TC)及血清甘油三酯(TG)的含量。对于高脂血症鹌鹑，连续灌胃首乌4周，可明显降低血清TC含量和提高HDL/TC比值。另有实验证明，高脂血症及动脉粥样硬化模型家兔，何首乌灌胃7日，不仅能降低TC含量，还能减轻动脉粥样硬化斑块形成。何首乌水提液32g/kg喂养小鼠I个月，能明显提高HDL- C水平。何首乌掺入到饲料中喂养大鼠，90日后也可明显升高HDL-C，而TG和TC无明显变化，对β脂蛋白有明显抑制作用。何首乌醇提取液给快速动脉粥样硬化鹌鹑灌胃，连续6周，血浆HDL- C/TC比值显著升高，大剂量组作用更为显著。各给药组均有延缓动脉粥样硬化的作用。何首乌降血脂与抗胆固醇作用的有效成分包括蒽醌类、二苯烯化合物以及卵磷脂等。 4、保肝何首乌所含的二苯烯化合物对过氧化玉米油所致大鼠脂肪肝和肝功能损害，肝脏过氧化脂质升高、血清谷丙转氨酶及谷草转氨酶升高等均有明显对抗作用，并使血清游离脂肪酸及肝脏过氧化脂质含量下降。在体外能抑制由ADP、NADPH引起的大鼠肝微粒体脂质过氧化。何首乌还有增加肝糖原作用。生首乌、黑豆汁制首乌和清蒸首乌水煎液对醋酸强的松所致肝脂蓄积有对抗作用，可降低CC14引起的肝肿大，使肝重系数降低。 5、延缓衰老，现代调查有维生素E制止皱纹再生何首乌水煎液喂服老年小鼠或青年小鼠，能使脑和肝中蛋白质含量明显增加，提高老年机体DNA修复能力。何首乌的醇提物及水提物能不同程度地增加老年大鼠胸腺胞浆蛋白和核酸含量。何首乌延缓衰老作用与抗氧化作用有关。老年小鼠灌服何首乌水煎浓缩液，能明显增强血中SOD活性。炮制对首乌抗氧化作用有一定影响新法炮制品及老法炮制品均有明显提高小鼠全血及脑组织SOD活性作用并能降低小鼠心、肝、脑组织中及血中LPO含量，生品对SOD和LPO无明显影响。首乌醇提液或水提提液均能不同程度地提高老年大鼠心、肝脑的组织SOD含量和降低LPO含量。 6、对内分泌的影响何首乌水煎浓缩液长期给小鼠灌胃，可使小鼠肾上腺重量明显增加。何首乌还有类似肾上腺皮质功能的作用对摘除双侧肾上腺的小鼠，可使其应激能力明显提高，减少冷冻引起的小鼠死亡率。制首乌对去甲肾上腺素饥饿小鼠肝糖原积累，有促进作用，使肝糖原明显增加。何首乌对血糖的影响有一定的时效关系，给家兔口服首乌煎剂后30、60分钟内血糖升高达峰值，之后逐渐下降，6小时后血糖比正常低。大鼠肝胰岛素受体具有高亲和力低容量，及低亲和力高容量两种受体，老年小鼠结合容量显著降低，但亲和力无变化。何首乌对容量和亲和力两个参数均无明显影响。 7、润肠通便何首乌生用，润肠通便作用强，其有效成分大黄酚可促进动物肠管运动。部分高脂血症病人服用后，出现大便次数增加和腹泻现象。 8、其他作用曾有报道，何首乌各种炮制品(生首乌、酒蒸首乌、黑豆汁蒸首乌、清蒸首乌)水煎液体外对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、宋内氏痢疾杆菌、伤寒杆菌901.副伤寒杆菌从白喉杆菌、乙型溶血性链球菌等均有不同程度的抑制作用，其中生首乌煎剂抗金黄色葡萄球菌作用比其他炮制品强，制首乌水煎剂对白色葡萄球菌，酒蒸首乌水煎剂和地黄汁蒸首乌水煎剂对白喉杆菌的抑制作用比其他首乌强。何首乌对流感病毒有一定抑制作用。此外，何首乌还有减慢心率、扩张冠脉、抗心肌缺血等作用。 [0011 ] 何首乌即可药用也可食用，市面上何首乌的食疗产品较少，达不到其营养功效；另夕卜，有的食用产品中制首乌都是粗略的制法，会引起过敏和中毒，可食性不好。并且，何首乌含的涩味影响产品的食用性。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术实施例提供了一种小米首乌粥，该粥的制作原料为:小米100重量份、核桃仁25-30重量份、黑豆30-35重量份、黑芝麻30-35重量份、枸杞10-15重量份、山药15-20重量份、南瓜子20-30重量份、黑豆汁制首乌5-10重量份、红糖25-30重量份、色拉油5-10重量份和水740-840重量份。将上述原料通过熬制即可得到小米首乌粥。 优选地，该粥的制作原料为:小米100重量份、核桃仁25重量份、黑豆35重量份、黑芝麻30重量份、枸杞15重量份、山药20重量份、南瓜子30重量份、黑豆汁制首乌10重量份、红糖25重量份、色拉油7重量份和水740重量份。 其中，本专利技术实施例中的黑豆汁制首乌的制备方法为:将100重量份黑豆加适量水熬煮3.5-4小时，过滤得滤液130-170重量份(优选为150重量份)，滤渣再加适量水文火煮2.5-3小时，过滤得滤液85-110重量份(优选为100重量份)，合并滤液得黑豆汁(优选得到约250重量份的黑豆汁)；将800-1200重量份(优选为1000重量份)生首乌片蒸6_8小时，焖10-12小时，再烘干至8成干，用前面得到的全部黑豆汁拌匀，待黑豆汁吸尽后再蒸22-24小时，冷却烘干得黑豆汁制首乌备用。采用该方法可以去除何首乌中的涩味和毒性，配合其他原料，可食性好。 其中，该小米首乌粥的制备方法包括以下步骤:(I)原料的预处理:对小米、核桃仁、黑豆、黑芝麻、枸杞、山药和南瓜子进行精选和预处理。 (2)熬制:将水煮沸，按配比将小米和黑豆加入到沸水中，继续大火烧开，烧开后撇净表面的浮沫并按配比加入色拉油(色拉油使成品粥色泽鲜亮，入口鲜滑)，文火熬煮30-40分钟，按配比加入步骤(I)处理好的核桃仁、黑芝麻、枸杞、山药、南瓜子和黑豆汁制首乌，文火熬制10-15分钟并不断搅拌，至粘稠时关火，加盖焖至粥冷却到25-30°C时按配比加入红糖，放置冷却。 (3)装罐:将步骤⑵熬制好的粥装罐，将罐头放入排气箱加热排气35-45分钟(40分钟)，使罐内中心温度不低于85°C，然后封罐，继续高温杀菌50-60分钟。 其中，步骤(I)中的精选和预处理具体包括:小米的预处理过程为:将小米精选洗净后用冷水浸泡25-40分钟；核桃仁的预处理过程为:将核桃仁打碎至中粗；山药的预处理过程为:将山药洗净去皮；黑豆的预处理过程为:将黑豆精选洗净后用清水浸泡50-70分本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种小米首乌粥，其特征在于，其原料为：小米100重量份、核桃仁25‑30重量份、黑豆30‑35重量份、黑芝麻30‑35重量份、枸杞10‑15重量份、山药15‑20重量份、南瓜子20‑30重量份、黑豆汁制首乌5‑10重量份、红糖25‑30重量份、色拉油5‑10重量份和水740‑840重量份。

【技术特征摘要】
1.一种小米首乌粥，其特征在于，其原料为:小米100重量份、核桃仁25-30重量份、黑豆30-35重量份、黑芝麻30-35重量份、枸杞10-15重量份、山药15-20重量份、南瓜子20-30重量份、黑豆汁制首乌5-10重量份、红糖25-30重量份、色拉油5-10重量份和水740-840重量份。2.根据权利要求1所述的小米首乌粥，其特征在于，其原料为:小米100重量份、核桃仁25重量份、黑豆35重量份、黑芝麻30重量份、枸杞15重量份、山药20重量份、南瓜子30重量份、黑豆汁制首乌10重量份、红糖25重量份、色拉油7重量份和水740重量份。3.根据权利要求1所述的小米首乌粥，其特征在于，所述黑豆汁制首乌的制备方法为: 将100重量份黑豆加适量水熬煮3.5-4小时，过滤得滤液130-170重量份，滤渣再加适量水文火煮2.5-3小时，过滤得滤液85-110重量份，合并滤液得黑豆汁；将800-1200重量份生首乌片蒸6-8小时，焖10-12小时，再烘干至8成干，用所述黑豆汁拌匀，待所述黑豆汁吸尽后再蒸22-2...

【专利技术属性】
技术研发人员：廖晓坤，
申请(专利权)人：廖晓坤，
类型：发明
国别省市：湖北;42