【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及烘培领域，尤其涉及一种咖啡戚风蛋糕的制作方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，人们对于食品的多样性也要求越来越高。人们已不再满足于现有的蛋糕、饼干等甜点，在不断的开发新的甜点品种，而如何开发出口感好并且食用安全的甜点品种一直是烘培师以及烘培爱好者讨论的话题。 戚风蛋糕是现有很受欢迎的一种蛋糕，各种制作戚风蛋糕的方法也很多，但是初学烘培者通常都不容易做成功。
技术实现思路
本专利技术的所要解决的技术问题在于提供一种容易制作成功、并且制作的咖啡戚风蛋糕口感松软细腻的咖啡戚风蛋糕的配方和制作方法。 本专利技术采用以下技术方案解决上述技术问题的:一种咖啡戚风蛋糕的配方，包括:低筋面粉80克、鸡蛋190个、咖啡粉7克、开水15ml、清水40ml、咖啡酒5ml、玉米油30克、细砂糖45克，柠檬汁数滴。 一种咖啡戚风蛋糕的制作方法，包括下述步骤: 步骤1:准备好全部材料，咖啡粉先与开水泡开，再加入清水，混合至没有干粉，低筋面粉提前过筛2?3次； 步骤2:蛋清和蛋黄分别磕入两个干净的无油无水的容器中，先将蛋清放在冰箱冷藏，蛋黄中加入混合好的咖啡液，拌勻； 步骤3:加入玉米油和咖啡酒，拌匀； 步骤4:筛入低筋面粉，用手动打蛋器以“之字形”的手法，将蛋液和面粉混合均匀，至看不到干粉和小颗粒； 步骤5:蛋清中加入数滴柠檬汁，先搅打至粗泡后，分3次加入35克细砂糖，搅打至几乎干性发泡，即提起打蛋器后，打蛋头上可以看到略带弯钩的小三角； 步骤6:烤箱预热180度，取1/3打发好的蛋清，加入蛋黄糊中，用打蛋器或者刮...
【技术保护点】
一种咖啡戚风蛋糕的配方，其特征在于：包括：低筋面粉80克、鸡蛋190个、咖啡粉7克、开水15ml、清水40ml、咖啡酒5ml、玉米油30克、细砂糖45克，柠檬汁数滴。
【技术特征摘要】
1.一种咖啡戚风蛋糕的配方，其特征在于:包括:低筋面粉80克、鸡蛋190个、咖啡粉7克、开水15ml、清水40ml、咖啡酒5ml、玉米油30克、细砂糖45克，柠檬汁数滴。2.一种使用如权利要求1所述的咖啡戚风蛋糕的配方的制作方法，其特征在于:包括下述步骤: 步骤1:准备好全部材料，咖啡粉先与开水泡开，再加入清水，混合至没有干粉，低筋面粉提前过筛2?3次； 步骤2:蛋清和蛋黄分别磕入两个干净的无油无水的容器中，先将蛋清放在冰箱冷藏，蛋黄中加入混合好的咖啡液，拌匀； 步骤3:加入玉米油和咖啡酒，拌匀； 步骤4:筛入低筋面粉，用手动打蛋器以“之字形”的手法，将蛋液和面粉混合均匀，至看不到干粉和小颗粒； 步骤5:蛋...
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