一种营养黑麦紫薯丸及其制备方法技术

一种营养黑麦紫薯丸及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：紫薯200-210、南瓜100-110、红糖10-11、猪油5-6、豆瓣酱5-6、甜杏仁20-25、莴笋7-8、桂圆10-11、豆干25-26、酱油10-11、黑麦面粉260-300、番茄酱20-22、灵芝孢子粉4-5、绞股蓝2-3、党参1-1.4、黄精1.3-1.5、老君须0.9-1、盾果草1-1.2、酒糟5-6、黄泥50-55、营养添加剂10-12。本发明专利技术添加了由南瓜、甜杏仁等制成的馅料，香味浓郁，同时本发明专利技术中还添加了番茄酱，味道酸甜可口，此外本发明专利技术采用的主要原料紫薯、黑麦面粉中富含硒元素，搭配绞股蓝等中药可达到预防癌症的效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种营养黑麦紫薯丸及其制备方法。
技术介绍
食品工业的发展直接影响人民的营养健康水平，随着现代城市化步伐的加快，亚健康问题日益突出。长期服用药品不但起不到理想的疗效，还会使健康进一步受损。因此，如何通过饮食达到健康保健功效日益引起人们的重视。而紫薯因其口味香甜而受到人们喜爱，但目前市场上出现的有关紫薯的产品营养成分单一，无法均衡保证营养摄入，已不能满足消费者日益增长的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种营养黑麦紫薯丸及其制备方法，本专利技术具有香味浓郁、营养丰富的特点。本专利技术所采用的技术方案是：    一种营养黑麦紫薯丸，其特征在于由以下重量份的原料制成：紫薯200-210、南瓜100-110、红糖10-11、猪油5-6、豆瓣酱5-6、甜杏仁20-25、莴笋7-8、桂圆10-11、豆干25-26、酱油10-11、黑麦面粉260-300、番茄酱20-22、灵芝孢子粉4-5、绞股蓝2-3、党参1-1.4、黄精1.3-1.5、老君须0.9-1、盾果草1-1.2、酒糟5-6、黄泥50-55、营养添加剂10-12；    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角8-9、米酒40-44、桂皮粉1-2、菜籽油1-2、乌骨鸡肉10-12、虾皮粉7-8；制备方法为：（1）将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末；（2）将乌骨鸡肉与米酒混合入锅，小火焖煮40-50分钟后出料，取乌骨鸡肉，切片，与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤（1）所得物料及剩余物料混匀，即得。    所述的营养黑麦紫薯丸的制备方法，其特征在于包括以下步骤：    （1）将绞股蓝、党参、黄精、老君须、盾果草加10-11倍的水文火煎煮30-40分钟，过滤分离，得药液和药渣；    （2）将药渣烘干后粉碎，与酒糟、黄泥混合拌匀，均匀裹在紫薯表面；    （3）在烤盘上铺上油纸，然后放上步骤（2）所得物料，送入烤箱，在180-190℃下烤制30-40分钟后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料打成泥状，得紫薯泥；    （4）将南瓜挖洞去瓤，灌入药液、红糖，隔水大火蒸25-30分钟后取出，去皮，打成泥，所得南瓜泥与猪油、豆瓣酱混合入锅，大火翻炒4-5分钟；    （5）将甜杏仁碾碎，得杏仁碎；将莴笋去皮、切片，与桂圆、豆干、酱油混合入锅，加入4-5倍的水，小火煮制40-50分钟后将豆干捞出，切成丁，然后与步骤（4）所得物料及杏仁碎混合均匀，得馅料；    （6）将紫薯泥与上述工艺未用到的原料混合，加水揉成团，分成小剂子，摊成椭圆碗状，加入馅料，封口，揉圆，入开水锅中煮熟，即得。    本专利技术中的老君须为萝藦科植物竹灵消的根或地上部分，盾果草为双子叶植物药紫草科植物盾果草的全草。本专利技术的有益效果为：本专利技术添加了由南瓜、甜杏仁等制成的馅料，香味浓郁，同时本专利技术中还添加了番茄酱，味道酸甜可口，此外本专利技术采用的主要原料紫薯、黑麦面粉中富含硒元素，搭配绞股蓝等中药可达到预防癌症的效果。具体实施方式一种营养黑麦紫薯丸，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：紫薯200、南瓜100、红糖10、猪油5、豆瓣酱5、甜杏仁20、莴笋7、桂圆10、豆干25、酱油10、黑麦面粉260、番茄酱20、灵芝孢子粉4、绞股蓝2、党参1、黄精1.3、老君须0.9、盾果草1、酒糟5、黄泥50、营养添加剂10；    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：菱角8、米酒40、桂皮粉1、菜籽油1、乌骨鸡肉10、虾皮粉7；制备方法为：（1）将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末；（2）将乌骨鸡肉与米酒混合入锅，小火焖煮40-50分钟后出料，取乌骨鸡肉，切片，与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤（1）所得物料及剩余物料混匀，即得。    所述的营养黑麦紫薯丸的制备方法，包括以下步骤：    （1）将绞股蓝、党参、黄精、老君须、盾果草加10-11倍的水文火煎煮30-40分钟，过滤分离，得药液和药渣；    （2）将药渣烘干后粉碎，与酒糟、黄泥混合拌匀，均匀裹在紫薯表面；    （3）在烤盘上铺上油纸，然后放上步骤（2）所得物料，送入烤箱，在180-190℃下烤制30-40分钟后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料打成泥状，得紫薯泥；    （4）将南瓜挖洞去瓤，灌入药液、红糖，隔水大火蒸25-30分钟后取出，去皮，打成泥，所得南瓜泥与猪油、豆瓣酱混合入锅，大火翻炒4-5分钟；    （5）将甜杏仁碾碎，得杏仁碎；将莴笋去皮、切片，与桂圆、豆干、酱油混合入锅，加入4-5倍的水，小火煮制40-50分钟后将豆干捞出，切成丁，然后与步骤（4）所得物料及杏仁碎混合均匀，得馅料；    （6）将紫薯泥与上述工艺未用到的原料混合，加水揉成团，分成小剂子，摊成椭圆碗状，加入馅料，封口，揉圆，入开水锅中煮熟，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养黑麦紫薯丸，其特征在于由以下重量份的原料制成：紫薯200‑210、南瓜100‑110、红糖10‑11、猪油5‑6、豆瓣酱5‑6、甜杏仁20‑25、莴笋7‑8、桂圆10‑11、豆干25‑26、酱油10‑11、黑麦面粉260‑300、番茄酱20‑22、灵芝孢子粉4‑5、绞股蓝2‑3、党参1‑1.4、黄精1.3‑1.5、老君须0.9‑1、盾果草1‑1.2、酒糟5‑6、黄泥50‑55、营养添加剂10‑12；    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角8‑9、米酒40‑44、桂皮粉1‑2、菜籽油1‑2、乌骨鸡肉10‑12、虾皮粉7‑8；制备方法为：（1）将菱角送入开水锅中，大火煮制30‑35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末；（2）将乌骨鸡肉与米酒混合入锅，小火焖煮40‑50分钟后出料，取乌骨鸡肉，切片，与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5‑6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6‑7%时出料，进行粉碎，然后与步骤（1）所得物料及剩余物料混匀，即得。

【技术特征摘要】
1.一种营养黑麦紫薯丸，其特征在于由以下重量份的原料制成：
紫薯200-210、南瓜100-110、红糖10-11、猪油5-6、豆瓣酱5-6、甜杏仁20-25、莴笋7-8、桂圆10-11、豆干25-26、酱油10-11、黑麦面粉260-300、番茄酱20-22、灵芝孢子粉4-5、绞股蓝2-3、党参1-1.4、黄精1.3-1.5、老君须0.9-1、盾果草1-1.2、酒糟5-6、黄泥50-55、营养添加剂10-12；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角8-9、米酒40-44、桂皮粉1-2、菜籽油1-2、乌骨鸡肉10-12、虾皮粉7-8；
制备方法为：（1）将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末；
（2）将乌骨鸡肉与米酒混合入锅，小火焖煮40-50分钟后出料，取乌骨鸡肉，切片，与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤（1）所得物料及剩余物料混匀，即得。

【专利技术属性】
技术研发人员：陈守卫，
申请(专利权)人：陈守卫，
类型：发明
国别省市：安徽;34