一种冷冻胶原茶碗蒸及其制备方法技术

一种冷冻胶原茶碗蒸及其制备方法，该冷冻胶原茶碗蒸依组分依质量百分比包括：胶原蛋白胶胨20~50%，蛋液20~50%，增稠剂0.1~2%，植物蛋白是0.5~5%，淀粉1~10%，油1~10%，热不可逆胶0.1~1%，调味料2~10%，其余为水。首先将原料制成胶原蛋白凝胶胨状，然后打制或热融至浆液状，加入蛋液和油先乳化充分后，再加入增稠剂、植物蛋白、淀粉、热不可逆胶、调味料等配料，搅拌均匀，抽真空脱气，灌装，表面撒上剥壳海鲜、加热处理后的肉类、蔬菜等，蒸煮、冷却、装箱入库，即得本发明专利技术冷冻胶原茶碗蒸。添加的胶原蛋白，可起到填充、增强鸡蛋凝胶等作用，使鸡蛋凝胶的品质改善，从而抑制了茶碗蒸冷冻解冻后严重失水问题；另外本发明专利技术制备简单且产品口感佳，营养丰富，食用方便。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种冷冻胶原茶碗蒸，其特征在于：其组分依质量百分比包括：胶原蛋白胶胨20~50%，蛋液20~50%，增稠剂0.1~2%，植物蛋白是0.5~5%，淀粉1~10%，油1~10%，热不可逆胶0.1~1%，调味料2~10%，其余为水。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王美贵，杨芳，
申请(专利权)人：厦门美拉德食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35